Recept za brze fritule sa jogurtom, gotove za čas

Zakoračili smo u doba godine kada, osim što je lepo prošetati Adventom, ili otputovati na njega (znamo šta se događa u Beču), češće posegnemo za receptom koji želimo da isprobamo kod kuće.

To doba godine kada je druženje lepo nastaviti u kuhinji dok je sve oko vas toplo i božićno, poziva na pripremu gastro klasika. Jedan od njih? Pa fritule, naravno. „Fritule su inače poslastica koja nalikuje malim krofnama, a u Primorju i Istri je običaj da se prave za dane Božića. Obično im se dodaje rakija i korica limuna, a mogu da sadrže i grožđice“, objašnjava mi Sanja Mijac, autorka bloga (i nekoliko uspešnih kuvara) Domaćica, kojoj sam se javila za dobar, brzi i praktičan recept za ovu tradicionalnu poslasticu. Da, ipak nećete morati da izađete na zimu da ih kupite, već pokušajte da ih napravite kod kuće prema ovom „super jednostavnom receptu za koji vam treba samo jedna posuda i mutilica“. Sanja mi dodaje i nekoliko detalja za dobru pripremu. „Ako kod kuće nemate ni jednu vrstu alkohola, ovaj sastojak možete da preskočite jer ovo testo i bez toga neće popiti puno ulja. Uostalom, decembar je vreme kada ne gledamo na kalorije već na uspomene koje ćemo stvarati i voleti.“

Photo: Sanja Mijać Domaćica

Takođe, fritule mogu da se pripremaju od dizanog testa sa kvascem ili gušćeg testa sa praškom za pecivo, koji je slučaj u našem današnjem receptu. Takođe, sa ovim receptom možete da se igrate, da dodajete voće, prelive, kakao…

Sastojci za fritule

2 jaja
400 ml jogurta
4 kašike šećera
2 vanilina šećera
po želji: 2 čepa rakije
prstohvat soli
400 g glatkog brašna
2 praška za pecivo
po želji: 1 srednja jabuka i malo cimeta

Photo: Sanja Mijać Domaćica

Priprema

• Ulje ugrejte u loncu. Treba biti toliko ulja da fritule mogu da plivaju u njemu jer one ne smeju da dodiruju dno. Kada ste zagrejali ulje da bude vruće, smanjite vatru. Uvek možete da se poslužite i trikom sa varjačom: drvenu varjaču uronite u ulje, ako se oko nje stvaraju veliki mehurići – ulje je prevruće, ako se oko nje stvaraju manji mehurići – ulje je savršene temperature za prženje. Ako fritule pržite na jakoj vatri, one neće stići da se naduvaju zbog čega iznutra mogu biti zbijene.
• Izmešajte jaja, jogurt, šećere, rakiju i so. Umešajte brašno i prašak za pecivo. Sve dobro spojite. Testo će biti gusto. Ako želite, dodajte i izrendanu jabuku i malo cimeta.
• Vrećici za ukrašavanje odrežite vrh debljine palca. Napunite je smesom za fritule.
• Fritule istiskujte iznad lonca sa uljem. Kada izađe komadić dužine 3 cm iz vrećice, samo ga prerežite nožićem ili kuhinjskim makazama kako bi pao u ulje. Fritule možete da pravite i uz pomoć kašičica, kako vam je lakše.
• Nemojte da prepunite lonac fritulama, već ostavite mesta da mogu da se naduvaju i da same mogu da se okreću.
• Kada se dovoljno isprže na jednoj strani, obično se same okrenu na drugu. Ako ne, samo ih taknite viljuškom pa će se okrenuti.
• Važno je da pazite da ulje ne bude prevruće. Fritule pržite na umerenoj vatri nekoliko minuta dok ne poprime zlatnosmeđu boju.