Trije 'comfort food' recepti s podpisom mojih najljubših kulinaričnih kreativk
Hladna sezona je lepša z dobro hrano
Tina Kovačiček30 novembra, 2024
Hladna sezona je lepša z dobro hrano
Tina Kovačiček30 novembra, 2024
Ko nastopi hladna sezona in se želimo za vedno preseliti pod toplo odejo ali nekam poleg kamina, takrat nastopi okusna hrana kot najprijetnejši zimski zaveznik. Tri kulinarične kreativke in avtorice uspešnih food blogov smo prosili, da razkrijejo svoje zimske favorite, ki najbolj okusno potolažijo, ko je zunaj temperatura okoli ničle.
Nataša Rajčević je mojstrica okusnih plant based receptov (čeprav se v njenih receptih to vedno manj opazi, da ne zavrnem a prirori tistih, ki ne iščejo posebej tega). Kar morate vedeti o njenih receptih, je, da so hitri, okusni in enostavni ter da vam bodo takoj všeč (jaz vsekakor in pogosto iščem navdih na njenem blogu). Ko sem jo vprašala za njen najljubši comfort food recept, je bila na poti na digitalni detox vikend (na kar bi se morali vsi pogosteje spomniti), zato je kot pravi as hitro izvlekla ta glazirani tofu.
Sestavine
Manjša hokaido buča
Majhna glava cvetače
200 g kuhane čičerike (ali konzervirane)
200 g mladega krompirja
250 g svežega tofuja
5 žlic sojine omake
1 žlica tekočega dima
Za glazuro
1 žlica javorjevega sirupa
1 žlica veganskega masla
1 žlica mandljevega masla
3 žlice vode
1 žlica gorčice
3 stroki česna, nastrgani
Za posip
2 žlici indijskih oreščkov
2 žlici ameriških orehov
2 žlici mandljev
2 žlici lešnikov
1 žlica sojine omake
Ščepec čilija
Ščepec rdeče dimljene paprike
Za serviranje
150 g kuhane leče
Priprava
Pred kratkim sem postala resna oboževalka Špele Turk. Po naključju sem odkrila njen blog I Made a Mess, ki je lepa predstavitev enostavnih plant based receptov (ja, spet smo tukaj, vendar imam resnično zelo rada lahko hrano). Špela nas je z izbranim receptom vrnila nazaj v otroštvo, Mlečni riž, najljubša sladica iz otroštva, je ena mojih najljubših izbir, ko imam goste. Enostavna je za vnaprejšnjo pripravo, postrežemo jo lahko toplo ali hladno, okrasimo pa jo lahko s čimerkoli – sezonskim sadjem, oreščki, čokolado ali karamelo. Za bolj prazničen pridih sem ga pripravila s toplimi začimbami in limonino lupinico, vendar lahko začimbe vedno izpustite ali pa jih prilagodite svojemu okusu.
Sestavine
150 g riža (riž za rižoto, npr. Arborio)
300 g vode
300 g rastlinskega mleka (po možnosti kremastega, kot je naprimer barista mleko)
3 stroki kardamoma
1 cimetova palčka
1 lovorjev list
trak limonine lupinice
4 žlice sladkorja
100 g rastlinske smetane
Delo Lune Džidić-Uzelac, avtorice bloga Sunberry Jam, spremljam že leta. Je tudi eden od mojih zvestih go-to naslovov, ko gre za navdih za preproste in hitre obroke. Dejstvo, da je za svoj najljubši comfort food tudi ona izbrala sladico potrjuje, da je hladna sezona idealna za izmenjavo sladkih idej. Poširane hruške so ena mojih najljubših sladic pozno jeseni in pozimi. Obožujem jih, ker so enostavne za pripravo in okusne ter jih imajo vsi radi. Ko uporabite zimske začimbe, vas spomnijo na kuhano vino in prijetne trenutke na toplem s prijatelji. To preprosto sladico lahko jeste toplo ali hladno, samo ali z dodatkom.
Sestavine
5 trdih hrušk srednje velikosti (približno 800 g)
1 skodelica belega vina
1 skodelica vode
1/3 skodelice javorjevega sirupa
3 majhne cimetove palčke
6 strokov kardamoma
1 manjši vanilijev strok
lupina 1 pomaranče (olupljena, nenaribana)
2 cm svežega ingverja
Priprava