Protein koji stručnjaci smatraju idealnim za pripremu zasitnih večera

Kvinoja se redovito nalazi na popisu zdravih namirnica koje treba uključiti u prehranu, no ovom prilikom želimo o njoj govoriti na temelju podataka od Harvarda koji je smatra jednom od namirnica s najvećim udjelom proteina (sa svime što to podrazumijeva kada dolazi do stvaranja sitosti i jačanja kostiju, a da ne spominjemo kako su proteini uključeni u mehanizme popravka stanica i u ravnoteže imunološkog sustava). Harvard Health School uvrstio je kvinoju na popis namirnica koje su posebno bogate proteinima. Zapravo, oni ističu da je to kompletan protein, što znači da sadrži esencijalne aminokiseline koje tijelo treba. Jedna šalica kvinoje osigurava 8 grama visokokvalitetnih proteina i 5 grama vlakana. Osim toga, dobar je izvor minerala poput magnezija, fosfora i bakra, ističu. Toliko o harvardskoj recenziji dobrobiti kvinoje, jer postoje i mnogi drugi stručnjaci za dugovječnost koji također hvale ovu namirnicu. Konkretno, dr. Vicente Mera, specijalist za medicinu protiv starenja u klinici Sha Wellness, koji inzistira da je bez glutena, ima nizak glikemijski indeks i izvor je vitamina B (potrebnih za ravnotežu živčanog sustava), željeza i kalcij. I da nastavim dodavati izjave u korist kvinoje i njezine veze s dugovječnošću, autorica Vani Hari u svojoj knjizi The Food Babe Method objašnjava da je upravo tijekom posjeta plantaži kvinoje u Peruu shvatila koliko je značajna .Tijekom tog posjeta tvornici kvinoje, jedan od farmera rekao joj je da je njegova 95-godišnja majka izgledala mlađe od njega jer je jela ovu senzacionalnu hranu svaki dan.

Kvinoju možete jesti i navečer, čak i kada želite smršaviti

Kvinoja, koja se smatra pseudožitaricama, kako je objasnila stručnjakinja za prehranu Cristina Barrous, ima niži udio ugljikohidrata od riže ili tjestenine, što znači da se može uključiti u večere kako bi se osigurao unos faktora ugljikohidrata i proteina bez izazivanja skoka glukoze uzrokovanog tjesteninom ili rižom (osim što ima nizak udio masti). Barrous preporučuje da kvinoju možete kuhati u sklopu večernjih jela kao ljetnu salatu, na primjer. Ali naglašava važan detalj: potrebno je dobro oprati kvinoju (namočiti je 15 minuta i temeljito isprati prije kuhanja) zbog sadržaja saponina, antinutrijenta koji sprječava apsorpciju drugih nutrijenata.

Nekoliko ideja za večeru s kvinojom

• Pripremite je kao rižoto s lukom i tikvicama koje prije kuhanja pirjajte na ulju. Ovo je recept još jednog stručnjaka za dugovječnost, dr. Oliviera Courtin-Clarinsa, koji o tome piše u svojoj knjizi Beautiful on the plate.
• U salati s keljom, octom od tartufa i nasjeckanim pistacijama.
• Dodajte je juhama i varivima kako bi ih malo zgusnula
• Skuhajte kao prilog mesnim ili ribljim jelima.

Vogue.es