Recept za najkremastiju supu od bundeve koja će nas grejati celu sezonu

Bogata, kremasta i neverovatno ukusna, takva želim da mi bude gotovo svaka hladna sezona. Tamo negde u septembru kada stignu prve bundeve pa dokle god ne iscrpim sve količine, razmišljam o ovim slatkim vladarima jesenje kuhinje koji mi ovo doba godine pomažu da se osećam baš kao na početku ove priče.

Vredelo je potražiti još jedan siguran recept za najkremastiju supu od bundeve, a našla sam ga kod Maje i Jerneja Zver, suverenih vladara kuhinje koji na svom blogu jernejkitchen.com redovno objavljuju hitove poput ovog jednostavnog recepta za supu od pečene butternut tikve, savršenu za kasnojesenje dane. Prvi put su pripremili jednostavnu verziju ove supe za njihov kuvar Epic 30-Minute Roast (koji se prodaje na svim svetskim online stranicama). Tikvu narežite na male komade, ispecite u rerni dok ne omekša, a zatim je izmiksajte sa mlekom, pavlakom za kuvanje i jednim neverovatnim tajnim sastojkom – smeđim maslacem. Da, dodali smo smeđi maslac i obožavamo ga! On dodaje suptilnu orašastu notu i podiže supu na sasvim novi nivo, govore mi Maja i Jernej. Nije bilo potrebe da pitam išta dalje, osim da mi što pre proslede recept.

Photo: jernejkitchen.com

Sastojci

1 kg butternut tikve
2 luka
1 glavica belog luka
1 kašika maslinovog ulja
40 g neslanog maslaca (oko 3 kašike)
3 lista žalfije
350 ml mleka (oko 1 1/2 šoljice)
80 ml pavlake za kuvanje (oko 1/3 šoljice)
180 ml vode (oko 2/3 šoljice)

Može li se koristiti druga vrsta tikve?

Apsolutno! Iako je butternut tikva naša omiljena zbog bogatog ukusa i kremaste teksture, možete koristiti i Red Kuri / Hokkaido tikvu ili bundevu Musquée de Provence.

Priprema

• Postavite rešetku u sredinu rerne i zagrejte je na 200 °C (390 °F). Obložite veliki lim za pečenje papirom za pečenje.
• Ogulite butternut tikvu, prerežite je na pola i odstranite semenke. Narežite je na komade debljine 2 cm. Rasporedite komade tikve u jednom sloju na lim za pečenje. Dodajte oguljeni luk narezan na četvrtine i prepolovljenu glavicu belog luka. Prelijte maslinovim uljem i pospite solju i biberom.
• Pecite tikvu u rerni 45 minuta na 200 °C (390 °F) ili dok tikva ne postane karamelizovana i mekana. Pripremite ostale sastojke.
• U lonac stavite maslac i kuvajte dok ne počne da peni i miriše na orahe. Kada maslac postane smeđi, dodajte žalfiju. To će trajati oko 3 – 4 minute. Ulijte mleko i pavlaku za kuvanje. Pustite da provri, a zatim sklonite sa vatre.
• Istisnite pečeni beli luk u tečnost. Dodajte pečeni luk, tikvu i vodu. Uklonite želfiju i sve izmiksajte štapnim mikserom (ili običnim mikserom) dok ne dobijete glatku supu. Podelite supu u šest šoljica i po želji poslužite sa pepitas semenkama i kašičicom pavlake za kuvanje.

Photo: jernejkitchen.com

Poboljšajte svoju supu od bundeve dodavanjem jednog ili dva ova ukusna dodatka:

• Kašičica ulja od semenki bundeve i hrskavi krutoni
• Pečene semenke bundeve (pepitas) ili seckani pečeni orasiž. Malo pavlake za kuvanje
• Hrskavi listovi žalfije prženi na tiganju

Ovi dodaci ne samo da podižu ukus supe, već dodaju i teksturu i dašak elegancije!, poručuju iz Jernej Kitchen.