Beljakovina, za katero strokovnjaki menijo, da je idealna za pripravo nasitnih večerij

Kvinoja je redno na seznamu zdravih živil, ki jih je treba vključiti v prehrano, vendar želimo ob tej priložnosti o tem govoriti na podlagi podatkov iz Harvarda, ki jo šteje za eno izmed živil z najvišjo vsebnostjo beljakovin (z vsem, kar to pomeni, ko gre za ustvarjanje sitosti in krepitev kosti, da ne omenjamo, kako so beljakovine vključene v mehanizme popravljanja celic in v ravnovesje imunskega sistema). Harvardska zdravstvena šola je kvinojo uvrstila na seznam živil, ki so še posebej bogata z beljakovinami. Pravzaprav poudarjajo, da gre za celostno beljakovino, kar pomeni, da vsebuje esencialne aminokisline, ki jih telo potrebuje. Ena skodelica quinoe zagotavlja 8 gramov visoko kakovostnih beljakovin in 5 gramov vlaknin. Poleg tega je dober vir mineralov, kot so magnezij, fosfor in baker,vztrajajo. Toliko o Harvardskem pregledu prednosti kvinoje, ker obstaja veliko drugih strokovnjakov za dolgoživost, ki prav tako hvalijo to živilo. Natančneje, dr. Vicente Mera, specialist medicine proti staranju na kliniki Sha Wellness, ki vztraja, da je brez glutena, ima nizek glikemični indeks in je vir vitaminov B (potrebnih za ravnovesje živčnega sistema), železa in kalcija. In če nadaljujemo z izjavami v prid kvinoji in njeni povezavi z dolgoživostjo, avtorica Wannie Harry v svoji knjigi The Food Babe Method pojasnjuje, da je ravno med obiskom plantaže kvinoje v Peruju spoznala, kako pomembna je. Med obiskom tovarne kvinoje ji je eden od kmetov povedal, da je njegova 95-letna mati lastnica tovarne kvinoje. Izgledala je mlajša od njega, ker je jedla to senzacionalno hrano vsak dan .

Kvinojo lahko jeste tudi zvečer, celo takrat, ko želite izgubiti težo

Kvinoja, ki velja za psevdocerealno, kot je pojasnila nutricionistka Cristina Barrous, ima nižjo vsebnost ogljikovih hidratov kot riž ali testenine, kar pomeni, da se lahko vključi v večerje, da se zagotovi vnos ogljikovih hidratov in beljakovin, ne da bi povzročili skok glukoze, ki jo povzročajo testenine ali riž (poleg tega, da ima nizko vsebnost maščob). Barrous priporoča, da lahko kvinojo kuhate znotraj večernih obrokov kot poletno solato, na primer. Vendar poudarja pomembno podrobnost: kvinojo je treba dobro umiti (namočiti za 15 minut in jo dobro sprati pred kuhanjem) zaradi vsebnosti saponinov, antinutrientov, ki preprečujejo absorpcijo drugih hranil.

Nekaj idej za večerjo s kvinojo

• Pripravite jo kot rižoto s čebulo in bučkami, ki jih boste pred kuhanjem prepražili na olju. To je recept še enega strokovnjaka za dolgoživost, dr. Olivierja Courtin-Clarinsa, ki o tem piše v svoji knjigi Beautiful on the plate.
• V solati z ohrovtom, kisom tartufov in sesekljanimi pistacijami.
• Dodajte jo v juhe in vse kuhane jedi, da jih malo zgostite
• Kuhajte kot prilogo k mesnim ali ribjim jedem.

Vogue.es