Recept za hitre fritule z jogurtom, pripravljene v trenutku

Stopili smo v tisti del leta, ko se poleg prijetnega sprehoda po adventnih sejmih ali potovanj nanje (vsi vemo, kaj se dogaja na Dunaju), pogosteje odločimo preizkusiti kakšen recept kar doma.

Tisti letni čas, ko je prijetno nadaljevati druženje v kuhinji, medtem ko je vse okoli vas toplo in božično, kar kliče po pripravi gastro klasike. Eni izmed njih? Fritule ali miške seveda. “Fritule so običajno sladica, ki spominja na majhne krofe, v Primorju in Istri pa je v navadi, da se pripravljajo ob božičnih praznikih. Običajno jim dodajo žganje in limonino lupinico, lahko tudi rozine,” je povedala Sanja Mijac, avtorica bloga (in več uspešnih kuharic) Domaćica, ki sem jo kontaktirala za dober hiter in praktičen recept za to tradicionalno sladico. Da, pozimi vam ne bo treba iti ven, da bi jih kupili, ampak jih poskusite pripraviti doma po tem “super enostavnem receptu, ki zahteva le eno posodo in metlico za stepanje”. Sanja pri tem dodaja še nekaj podrobnosti za dobro pripravo. “Če doma nimate nobenega alkohola, lahko to sestavino izpustite, saj tudi brez nje testo ne bo vpilo veliko olja. Konec koncev je december čas, ko ne gledamo na kalorije, ampak na spomine, ki jih bomo ustvarili in jih imeli radi.”

Photo: Sanja Mijać Domaćica

Prav tako lahko fritule pripravimo iz kvašenega testa s kvasom ali gostejšega testa s pecilnim praškom, kar je tudi v našem današnjem receptu. S tem receptom se lahko tudi poigrate, dodate sadje, prelive, kakav…

Sestavine za ocvrtke

2 jajci
400 ml tekočega jogurta
4 žlice sladkorja
2 vanilijeva sladkorja
po želji: 2 zamaška žganja
ščepec soli
400 g gladke moke
2 pecilna praška
po želji: 1 srednje veliko jabolko in malo cimeta

Photo: Sanja Mijać Domaćica

Priprava

• V loncu segrejemo olje. Olja naj bo toliko, da ocvrtki lahko plavajo v njem, saj se ne smejo dotikati dna. Olje segrejete dokler ni vroče, nato zmanjšajte ogenj. Vedno lahko uporabite trik s kuhalnico: leseno kuhalnico pomočite v olje in če se okoli nje naredijo veliki mehurčki – olje je prevroče, če se okoli nje naredijo manjši mehurčki – je olje idealne temperature za cvrenje. Če cvrete fritule  na močnem ognju, se ne bodo imele časa napihniti, zato so lahko znotraj kompaktne.
• Zmešajte jajca, jogurt, sladkor, žganje in sol. Vmešajte moko in pecilni prašek. Vse skupaj dobro premešamo. Testo bo gosto. Če želite, dodajte naribano jabolko in malo cimeta.
• Odrežite za palec debelo konico cevne vrečke. Napolnite jo z mešanico za ocvrtke.
• Ocvrtke potlačimo po loncu z oljem. Ko pride iz vrečke 3 cm dolg kos, ga le zarežemo z nožem ali kuhinjskimi škarjami, da pade v olje. Cvrtke lahko pripravite tudi s pomočjo žlice, če vam je tako lažje.
• Posode ne napolnite preveč z ocvrtki, ampak jim pustite prostor, da se sami napihnejo in obrnejo.
• Ko so na eni strani dovolj pečeni, se običajno obrnejo sami. Če ne, se jih samo dotaknite z vilicami in obrnili se bodo.
• Pomembno je, da olje ni prevroče. Cvrtke pražimo na zmernem ognju nekaj minut, da se zlato rjavo obarvajo.