3 razloga zašto voćni sokovi nisu toliko zdravi kao što mnogi misle

Voda? Nema nikakav okus. Koliko je aromatičnija i ukusnija čaša soka od jabuke ili naranče? A jabuke i naranče su zdrave, sadrže puno vitamina i voće je općenito dobro. Sok ne čini razliku – zar ne? No koliko god voćni sokovi bili ukusni, oni zapravo mogu biti jako štetni za tijelo. Evo tri razloga zašto je voćni sok nezdrav.

1. Sok je zamka puna šećera

Jedan od razloga zašto volimo voćne sokove je njihova slatkoća. Hormon inzulin, koji osigurava da glukoza iz soka dospije u stanice tijela, djeluje na centar za nagrađivanje u mozgu i potiče oslobađanje hormona sreće. Sokovi vas stoga čine zaista sretnima kratkoročno – ali to ima svoju cijenu.

Čak i ako se u početku možemo uvjeriti da sok od jabuke ili naranče, budući da je napravljen od zdravog voća, treba biti puno korisniji od, primjerice, gaziranih pića, voćni sokovi sadrže jednako, pa čak i više šećera. Na primjer, čaša soka od jabuke od 250 mililitara sadrži u prosjeku oko 27 grama šećera. To odgovara devet kockica šećera. Sad vam je jasnije zašto je riječ o zamci.

Dvije čaše takvog pića dnevno i već ste premašili maksimalni dnevni unos šećera preporučen od strane Svjetske zdravstvene organizacije (WHO) za četiri grama. A sok od jabuke, na primjer, s 92 do 99 kcal po 200 mililitara, ima čak više kalorija nego Coca-Cola s 85 do 86.

2. Jetra pohranjuje mast

Još gore: voćni sok ne sadrži samo glukozu (grožđani šećer), već prije svega puno fruktoze (voćni šećer). Ovaj posebno slatki šećer metabolizira se drugačije u ljudskom tijelu nego glukoza.

Tijelo apsorbira fruktozu preko crijeva i transportira je do jetre putem krvi. Tamo tijelo pretvara šećer u glukozu, između ostalog, i pohranjuje dio toga, koji se ne oslobađa u krv. Drugi dio se pohranjuje u jetri i mišićima u obliku glikogena.

Međutim, ako ima više fruktoze nego što se može pohraniti nakon pretvorbe, ona se pretvara u mast u jetri i tamo se pohranjuje kao takva. Svatko tko konzumira puno fruktoze trajno, na primjer kroz voćne sokove, može s vremenom razviti masnu jetru. Ovo je također rezultat pregleda studije iz 2023. godine.

3. Sok ne zasićuje

Osim toga, fruktoza također ima učinak na sitost – ili ne: studije pokazuju da razina inzulina ili leptina ne raste značajno nakon konzumacije fruktoze, kako pokazuje jedna druga studija.

Oba hormona zapravo signaliziraju tijelu da je sito – i tako reguliraju unos energije. Mozak stoga ne prima signal sitosti. Fruktoza stoga ima potencijal masovno poremetiti metabolizam. Lako je unijeti više fruktoze nego što tijelo zapravo treba u smislu kalorija.

Osim toga, velike količine fruktoze predstavljaju izazov za crijeva jer se fruktoza teško probavlja. Usput, posebno je nepovoljno za tijelo ako prirodno slatki voćni sok također sadrži dodani šećer.

Sok povećava rizik od dijabetesa

Druga studija iz British Medical Journal također zaključuje da povećana konzumacija soka može povećati rizik od dijabetesa. Istraživanje pokazuje da postoji velika razlika konzumira li se voće u komadu ili iscijeđeno kao sok. Prehrambene navike gotovo 190.000 ljudi analizirane su za studiju, a pokazalo se da dvije porcije voća tjedno smanjuju rizik od razvoja dijabetesa tipa 2 za 23 posto. Borovnice, jabuke i grožđe bile su posebno korisne.

Nasuprot tome, rizik se povećao za 21 posto među sudionicima koji su konzumirali jednu ili više porcija voćnog soka dnevno. Jedan razlog za to je prerada sokova: nutrijenti, sekundarne biljne tvari i vlakna se gube u procesu. Tijekom proizvodnje voćnih sokova, na primjer, vlakna se često uklanjaju ili uništavaju – a upravo ta vlakna pomažu stabilizirati razinu šećera u krvi i povećati osjećaj sitosti.

Ako želite sok, birajte svjež ili spritzer

Sveukupno, voćni sok treba konzumirati umjereno. Savezni centar za prehranu (BZfE) preporučuje pića bez kalorija kao što su voda i nezaslađeni biljni i voćni čajevi kao sredstva za gašenje žeđi. Ako ipak želite piti voćni sok, ima smisla pomiješati tri dijela vode i jedan dio soka kako biste napravili spritzer.

Ako ne želite odustati od sokova i želite uživati u njemu što je zdravije moguće, trebali biste također odabrati svježe iscijeđene proizvode gdje god je to moguće, iako su često skuplji od pakiranih sokova. Oni općenito sadrže više nutrijenata jer se sok pije odmah nakon cijeđenja. Nutrijenti stoga nisu uništeni dugim skladištenjem ili toplinom. Ako ne želite potrošiti puno novca za svježe iscijeđeni sok, možete ga napraviti i sami kod kuće sa sokovnikom – ali bolje je uživati u voću u komadu.

vogue.de