Poznati hrvatski restoran na obali započinje s novom sezonom, saznali smo novosti

Nagrađivani hrvatski restoran ovjenčan Michelinovom zvjezdicom koji se godinama nalazi u samom vrhu hrvatske gastronomske scene, konoba Pelegrini, otvorio je svoja vrata za sezonu 2024. Tim restorana Pelegrini i ove je sezone, kao i dosad, pripremio nova iznenađenja jer, kako kažu, svake se godine od njih očekuje pomak prema naprijed — u smislu cjelokupnog iskustva, servisa i okusa.

Okus je definitivno kralj naše kuhinje, ali ugostiteljstvo je sazdano od tisuću detalja. Ključ je biti dobar domaćin, pružiti toplinu te iskren i izvoran prijem. Što se tiče menija, ove godine smo fokus stavili na drveće šibenskog kraja — bajam (badem), murva (dud), košćela koju negdje nazivaju i pelegrinka, smokva, bor. Njih na razne načine uključujemo u jela — kroz list, ulje, prah, kreme od ploda, rekao nam je Rudi Štefan, chef i vlasnik Pelegrinija.

Novost u ponudi je vinska pratnja s arhivskim vinima

Otkrivaju i da je ove sezone novost u ponudi vinska pratnja s arhivskim vinima. Osim klasične vinske pratnje, Pelegrini već godinama razvija vlastite hidrolate te nudi i nealkoholno sljubljivanje pića s menijem.

Od prošle godine nude i mogućnost — Pelegrini at Sea. To je jedinstveni turistički proizvod na Jadranu prilikom kojeg goste vodimo na individualni izlet brodom po šibenskom arhipelagu. Pritom služimo 11 jela koja pričaju priču o šibenskom kraju i nude vlastitu interpretaciju jela koja se tradicionalno jedu uz more. Domaćini na brodu su Pelegrinijev maitre Branimir u ulozi sommeliera te vlasnik Rudi Štefan kao chef i skiper. Za svaki izlet, koji traje cca 5 sati, slaže se i posebna vinska karta s pomno biranim hrvatskim i svjetskim vinima prema preferencijama gostiju. Tako na brodu npr. gostima se servira kozlić s uljem od bora uz kojeg nudimo pjenušac s aromom borovih iglica. I dok s Pelegrinijevog broda gledate borove na obali imate potpuno iskustvo — miris bora od ulja na tanjuru i aromu u pjenušcu te taj način zaokružuju svoju kulinarsku filozofiju, poručuju iz restorana.

Ove zime pokrenut je i online shop putem kojeg je moguće kupiti ekskluzivnu liniju vina koju rade s prijateljima vinarima nazvanu Pelegrini i Prijatelji. Vina su sada u fantastičnoj formi i veseli ih da pronalaze put do toplih domova njihovih gostiju. Inače, vina su dostupna za uživanje isključivo u konobi Pelegrini.

Pelegrini je otvoren od ponedjeljka do subote te nudi isključivo večeru od 18.30 do 21.30h. Izlet brodom također možete rezervirati putem njihovog weba.