Jedna lokalna morska trava postaje hrana budućnosti

Pronađena na liticama duž slanih obala, ova aromatična biljka stoljećima je cijenjeni sastojak mediteranske kuhinje, ali još uvijek nije toliko popularna. No ove godine kao da se nešto promijenilo. Početak ljeta me često potakne u češće obilaske restorana, a jednu namirnicu nisam mogla izbjeći. Odjednom u svakom restoranu naiđem na barem dva jela čiji je heroj upravo zanemarena morska trava poznata pod nazivom motar. 

Sve tajne koje skriva motar

U listama superhrane koju bi trebali jesti motar se gotovo nikad ne nađe na popisu iako je prava nutritivna riznica. Proučavajući njegove dobrobiti za naš organizam, motar bi s lakoćom mogao postati neizbježna biljka zdrave prehrane, pogotovo ako je naš menu usmjeren na pobjedu nad slobodnim radikalima. Osim svoje kulinarske privlačnosti, motar nudi iznenađujući niz prednosti za dobrobit našeg tijela.

• Spas za nadutost: Prepun dijetalnih vlakana, motar može biti dragocjena pomoć. Vlakna pomažu regulirati vaš probavni sustav i potencijalno ublažavaju nadutost.
• Smanjuje upale: Protuupalna svojstva motra mogu biti korisna u smanjenju upale u cijelom tijelu.
• Saveznik imuniteta: kako je bogat vitaminom C, motar pomažu u održavanju zdravlja 

Motar je prava nutritivna riznica 

Biljke koje uspijevaju rasti u iznimno teškim uvjetima pobuđuju najviše znatiželje. Iznimno je neobično kako motar uspijeva rasti gotovo iz kamena u uvjetima visokog saliniteta i UV zračenja, a unatoč visokim temperaturama i manjku vode i dalje zadržava svoju jarku zelenu boju. Kako bi preživio takve uvjete motar je primoran proizvoditi mnoštvo antioksidansa i minerala kojim osigurava svoj rast i razvoj, a zahvaljujući studijama znamo točan sastav. Tako znamo da je motar bogat raznim nutrijentima poput:

• Antioksidansa: motar je bogat vitaminom C i karotenoidima
• Mineralima i mikronutrijentima: motar je prepun kalcija, magnezija, željeza, bakra, cinka, mangana i dr.
• Vlaknima: prepun vlaknima koji su uvijek dobro došli u zdravoj prehrani

Mogući neželjeni učinci

Prava doza je ključna stvar kad je riječ o biljci kao što je motar. U učincima koje pruža motar možemo uživati neometano, ali s ograničenim količinama. Iako je bogat raznim mikronutrijentima koji djeluju blagodano, kako je motar bogat i natrijem dolazimo do nekih neželjenih učinaka. Prekomjerna količina može uzrokovati povišen krvni tlak pa time i neke probleme kod ljudi s problemima kardiovaskularnog sustava.