Recept za brze fritule s jogurtom, gotove za čas

Zakoračili smo u doba godine kada, osim što je lijepo prošetati Adventom, ili otputovati na njega (znamo što se događa u Beču), češće posegnemo za receptom koji želimo isprobati kod kuće.

To doba godine kada je druženje lijepo nastaviti u kuhinji dok je sve oko vas toplo i božićno, poziva na pripremu gastro klasika. Jedan od njih? Pa fritule, naravno. “Fritule su inače slastica koja nalikuje malim krafnama, a u Primorju i Istri je običaj da se rade u dane Božića. Obično im se dodaje rakija i korica limuna, a mogu sadržavati i grožđice”, objašnjava mi Sanja Mijac, autorica bloga (i nekoliko uspješnih kuharica) Domaćica, kojoj sam se javila za dobar brzi praktičan recept za ovu tradicionalnu slasticu. Da, ipak nećete morati izaći na zimu da ih kupite, već ih pokušajte napraviti kod kuće prema ovom “super jednostavnom receptu za koji vam trebaju samo jedna posuda i pjenjača”. Sanja mi dodaje i nekoliko detalja za dobru pripremu. “Ako doma nemate nijednu vrstu alkohola, ovaj sastojak možete preskočiti jer ovo tijesto ni bez toga neće popiti puno ulja. Uostalom, prosinac je vrijeme kada ne gledamo na kalorije već na uspomene koje ćemo stvoriti i voljeti.”

Photo: Sanja Mijać Domaćica

Također, fritule se mogu pripremati od dizanog tijesta s kvascem ili gušćeg tijesta s praškom za pecivo, koji je slučaj u našem današnjem receptu. S ovim receptom se također možete igrati, dodavati voće, preljeve, kakao…

Sastojci za fritule

2 jaja
400 ml tekućeg jogurta
4 žlice šećera
2 vanilin šećera
po želji: 2 čepa rakije
prstohvat soli
400 g glatkog brašna
2 praška za pecivo
po želji: 1 srednja jabuka i malo cimeta

Photo: Sanja Mijać Domaćica

Priprema

• Ulje ugrijte u loncu. Treba biti toliko ulja da fritule mogu plivati u njemu jer one ne smiju dodirivati dno. Kada ste zagrijali ulje da bude vruće, smanjite vatru. Uvijek se možete poslužiti i trikom s kuhačom: drvenu kuhaču uronite u ulje i ako se oko nje stvaraju veliki mjehurići – ulje je prevruće, ako se oko nje stvaraju manji mjehurići – ulje je savršene temperature za prženje. Ako fritule pržite na jakoj vatri, one se neće stići napuhati zbog čega iznutra znaju biti zbijene.
• Izmiješajte jaja, jogurt, šećere, rakiju i sol. Umiješajte brašno i prašak za pecivo. Sve dobro spojite. Tijesto će biti gusto. Ako želite dodajte i naribanu jabuku i malo cimeta.
• Vrećici za ukrašavanje odrežite vrh debljine palca. Napunite je smjesom za fritule.
• Fritule istiskujte iznad lonca s uljem. Kada izađe komadić duljine 3 cm iz vrećice, samo ga prerežite nožićem ili kuhinjskim škarama kako bi pao u ulje. Fritule možete praviti i uz pomoć žličica, kako vam je lakše.
• Nemojte prepuniti lonac fritulama nego ostavite mjesta da se mogu napuhnuti i da se pritom mogu same okretati.
• Kada se dovoljno isprže na jednoj strani, obično se same okrenu na drugu. Ako ne, samo ih dotaknite vilicom pa će se okrenuti.
• Važno je paziti da ulje ne bude prevruće. Fritule pržite na umjerenoj vatri nekoliko minuta dok ne poprime zlatnosmeđu boju.