Recept za posni cheesecake bez šećera koji stavljamo pod bookmarkse

Proljeće nas osim u šetnju i na planinarenje, redovito potakne na razmišljanje o hrani odnosno kako biti u dobrom balansu s njom. Imate li i vi taj osjećaj? Pretpostavit ću da imate jer ljeto je blizu, odjeća sve laganija i prozirnija, i trebalo bi razmišljati o dobroj formi. No, čini mi se kako smanjivanje šećera u tijelu ne bi trebala biti čak samo ljetna  ideja, već cjelogodišnja. I pogodite što  – deserti bez šećera i dalje će vam biti ukusni, obećajemo.

Svi ljubitelji cheesecakea (ta sam!), čitajte dalje, ovo je za vas – lagani recept za ovaj ukusni desert bez šećera s nama je podijelila Nina Zorčič, food stilistica, fotografkinja i prije svega ljubiteljica gastro istraživanja u sklopu kojih razvija recepte svih vrsta; klasične, zdrave, bogate proteinima, LCHF, veganske, bez glutena, bez šećera i mnoge druge. Ovaj cheesecake recept jedan je od njezinih omiljenih, vrlo brzo se priprema, a umjesto kremastog sira, koristi se svježi sir odnosno skuta. “Unatoč tome, cheesecake nije suh niti se mrvi, već je nevjerojatno kremast i ukusan. Uz to, pun je proteina!”, govori Nina i naglašava da vam je za pripremu potreban “samo blender ili mikser, kalup promjera 18 cm i 15 minuta vašeg vremena za pripremu”. Vremena imamo, ostalo smo nabavili i spremni smo. U nastavku vas čekaju detalji recepta za posni cheesecake, a s puno okusa.

Photo: Nina S. Zorčič

Sastojci za posni cheesecake bez šećera

Podloga

240 g keksa od maslaca po izboru (bez šećera, bez glutena itd.)
90 g maslaca (otopljen, dodajte više/manje ovisno o vrsti keksa – neki traže više, neki manje maslaca)

Cheesecake krema

345 g svježeg sira (skute)
120 g mlijeka
125 g eritritola (prirodni šećer bez kalorija, s dodatnim antioksidans svojstvima, idealna zamjena za bijeli šećer)
3 jušne žlice bijelog pšeničnog ili pirovog brašna
2 srednja jaja
2 čajne žličice arome vanilije
2 jušne žlice limunovog soka

Dodaci (po želji)

crveni ribiz (ili drugo bobičasto voće)

Photo: Nina S. Zorčič

Priprema posnog cheesecakea

• Zagrijte pećnicu na 165 °C.
• Kalup promjera 18 cm obložite papirom za pečenje.
• Pripremite podlogu: u sjeckalici ili blenderu sameljite kekse dok ne dobijete teksturu sličnu grubom pijesku. Dodajte otopljeni maslac i dobro promiješajte. Smjesa treba podsjećati na vlažan, ljepljiv pijesak. Ako nije dovoljno kompaktna, dodajte još koju žlicu maslaca.
• Smjesu utisnite u kalup, ravnomjerno rasporedite po dnu i malo uz rubove. Možete si pomoći ravnim dnom čaše za ravnanje.
• U velikoj zdjeli (ili blenderu) izmiksajte skutu, mlijeko, sladilo, brašno, jaja, vaniliju i limunov sok dok ne dobijete ujednačenu smjesu. Moguće je da ostane poneka grudica zbog skute.
• Smjesu prelijte preko podloge i stavite peći 60–65 minuta. Rubovi će biti pečeni, dok će sredina ostati blago mekana i lagano drhtava na dodir.
• Cheesecake ostavite da se potpuno ohladi u kalupu, zatim ga poslužite posut šećerom u prahu i svježim bobičastim voćem ili dodacima po izboru.