Namirnica bogata vlaknima i proteinima koju možete dodati uz svaki obrok

Teksturirana soja, koja postaje sve popularnija namirnica, u prirodu dolazi u obliku sjemenke, ali čini se da njene prerađene verzije za prehranu nemaju granica. Zapravo, vrlo je vjerojatno da ste već kušali neku od njih. Može biti u obliku napitka, ulja ili čak umaka, ali i kao brašno ili svježe klice tipične za salate. Nalazimo je i u sve popularnijim namirnicama poput tofua ili edamamea. Da, govorimo o soji, ali ovaj put o verziji koju sve više ljudi uključuje u svoju prehranu, bez obzira konzumiraju li životinjsko meso ili ne: teksturiranoj soji. “Iako je prije nekoliko godina bila proizvod namijenjen isključivo vegetarijancima, danas je u svoju prehranu redovito uključuju osobe koje žele poboljšati svoju prehranu ili smanjiti konzumaciju mesa”, objašnjava nam Laura Parada, nutricionistica iz Slow Life Housea i autorica knjige “Što nas tjera da tako jedemo?” (¿Qué nos mueve a comer así?).

Stručnjakinja nam također otkriva da je ova namirnica vrlo čest prijedlog u njezinim nutritivnim planovima. Drugačija opcija koja nailazi “na veliko prihvaćanje”. Razlozi? Prvo, nutritivne blagodati koje pruža i, drugo, sloboda u načinu pripreme.

Još jedan proizvod od soje?

Ono što mnogi nazivaju “sojino meso” samo je jedna od brojnih mogućnosti koje soja nudi, ali unatoč tome ostaje 100 % prirodna. “Ne sadrži nikakve kemijske aditive ni bojila, a okus i miris su joj praktički neutralni”, ističe nutricionistica. Baš kao i tofu, teksturirana soja poprima okus koji joj želite dati. A odakle potječe ova verzija? Stručnjakinja nam pojašnjava: “Teksturirana forma dobiva se ekstruzijom sojinog brašna, koje se dobiva iz nusproizvoda industrije ulja”.

Razlog zbog kojeg je povezuju s mesom leži u njezinoj konzistenciji. “Vrlo je slična struktura, a uz to dijeli s mesom i oblik. Kao da su mrvice ili komadići kruha različitih oblika: fina, gruba, u odrescima ili trakama, među ostalim”, objašnjava Parada. Iako na prvi pogled možda nije najprivlačnija, radi se o proizvodu visoke nutritivne vrijednosti. Zapravo, postoji jedna specifična karakteristika koja je čini dobrim izborom za one koji ne jedu meso ili žele početi smanjivati njegovu konzumaciju. “Teksturirana soja ima izvrsna nutritivna svojstva i nudi visok sadržaj proteina visoke kvalitete (kao kompletan protein) te sadrži manje masti od proizvoda životinjskog podrijetla”, objašnjava stručnjakinja te nam otkriva nutritivnu vrijednost ove namirnice: “Svakih 100 g nehidratiziranog proizvoda daje nam približno 399 kcal i sadrži 48,1 g proteina”. Lagana opcija koja uz to stvara osjećaj sitosti.

Dodatne prednosti ove namirnice

Iako je njezin visoki udio proteina dovoljan razlog da se za nju zainteresirate, teksturirana soja našem organizmu pruža i impresivan popis dodatnih vitamina i minerala. “Kalcij, željezo, kalij, fosfor i vitamine B skupine”, nabraja nutricionistica iz Slow Life Housea. “Također je namirnica vrlo bogata lecitinom, tvari koja potiče asimilaciju vitamina u organizmu”, pojašnjava. Još jedna prednost je i to što sadrži mnogo vlakana. “Teksturirana soja može biti velika pomoć u reguliranju probave i prevenciji zatvora, uz to što ima sposobnost smanjivanja razine kolesterola u krvi”, napominje Parada.

Iako nipošto nije novost u svijetu recepata, posljednjih se godina njezina konzumacija povećala i proširila. “Trenutno postoji veća potražnja od strane populacije zainteresirane za prehranu bez proizvoda životinjskog podrijetla ili samo za smanjenje njihove konzumacije”, objašnjava Parada. “Uz to, sada ju je mnogo lakše nabaviti jer je dostupna u većini supermarketa i trgovina zdrave hrane”, dodaje. Njezine mnogobrojne prednosti pretvorile su teksturiranu soju u pravi prehrambeni hit i uobičajenu preporuku u dijetama za gubitak masnoće ili za povećanje mišićne mase nakon vježbanja (svaka s odgovarajućim preporukama). “Među sportašima je također postala alternativa proteinima sirutke (whey protein) ili drugim proteinskim dodacima, posebno kod onih koji žele prakticirati vegansku prehranu”, dodaje stručnjakinja.

Sada, pitanje od milijun eura, ili najčešće pretraživana opcija na Googleu i TikToku nakon kupnje glasi: Kako pripremiti teksturiranu soju? Parada nam daje odgovor.

Savjeti i ideje za uključivanje teksturirane soje u vašu prehranu

Teksturiranu soju danas možemo naći u mnogim supermarketima, ali trebamo uzeti u obzir određene korake prije konzumacije. Ne, ne jede se onakva kakvu je kupimo, već mora proći kroz proces prethodne hidratacije. “Njezina priprema vrlo je jednostavna i postiže se hidratacijom u tekućini oko 15 minuta”, objašnjava nutricionistica. Tako ćemo postići onu konzistenciju sličnu mesu o kojoj smo govorili. Nakon toga, kako kaže Parada, postaje svojevrsno “prazno platno”: “Vrlo je svestrana i idealna za pretvaranje u bilo koje jelo koje nam se sviđa”. Osobno, kad sam je prvi put pripremala, prijateljice su mi savjetovale da je pripremim kao da se radi o mesu. Ideje lakše dolaze kad se prisjetite recepata koje ste nebrojeno puta pripremali: fajitas, buritos, bolonjez…

Njezin okus, uz to, je neutralan (ako ste već konzumirali tofu, znate kako to funkcionira u ovakvim slučajevima) i stvar je u tome da je začinite ili hidrirate prema vlastitom ukusu. “Mnogi je namaču u temeljcima, sokovima, vodi sa začinima, poput začinskog bilja ili umaka od soje i drugih sastojaka koji joj daju ugodan okus”, objašnjava Parada. Nutricionistica nam nudi kratak popis ideja za jela s teksturiranom sojom, ali društvene mreže sve su pune opcija za sve ukuse.

– Salate
– Okruglice
– Burgeri
– Zamjena za mljeveno meso
– Suhomesnati proizvodi
– Grickalice
– I drugi slatki pripravci poput: smoothieja, kolačića, torti i deserta

Na kraju, Laura nas podsjeća na još jednu prednost ove namirnice: “Hidratacijom povećava svoj volumen više od dvostruko, što je čini vrlo isplativom za kuhanje po niskoj cijeni”. Sada kad znate sve blagodati koje se kriju iza teksturirane soje, samo trebate pronaći idealnu recepturu koja vam najviše odgovara da biste počeli uživati u njoj.

vogue.es