Jedan stari dezert postaje zamena za kolagena

Još nisam poželela da pijem kolagen, iako bih sa 32 godine, prema svim marketinškim porukama, zaista trebala. Ako ću biti iskrena, većina kolagena je jednostavno neukusna, a ja sam ponosno „razmažena“. Odbijam da na bilo koji način patim zbog lepote. Možda će se to s godinama promeniti, ali zasad je tako.

Rituali lepote su tu da me opuste, zabave i istaknu moj prirodni potencijal. Sve što mi stvara nelagodu uklanjam iz rutine. U svojoj duši sam hedonista, zato, ako se pronađe način da se nelagoda pretvori u ugodnost – I’m all for it.

Deluje mi da je to prepoznao i moj algoritam, pa već nekoliko nedelja gledam razne kreatore kako dele recepte za zabavne i zdrave dezerte od želatina. Mešaju ih sa borovnicama, prahom chlorelle, matchom, čajem od hibiskusa ili kokosovim mlekom. Tako nastaju šareni slojevi, a konačni dezert bi trebao biti dobra i zdrava zamena za ispijanje kolagena. Pitam se – da li ta priča pije vodu?

Povezano: Gubitak kolagena – 6 navika kako to sprečiti, prema stručnjacima estetske medicine

Kolagen vs. želatin

Kolagen i želatin zapravo imaju jako puno sličnosti i dolaze iz istih izvora. Kolagen je najzastupljeniji protein u ljudskom telu, dok je želatin njegova hidrolizirana forma. Oba dele sličan nutritivni profil i mogu pružiti zdravstvene koristi, a kolagen se već godinama preporučuje kao suplement za lepšu kosu, kožu i jače nokte. Neretko se spominje i pomoć kolagena kod povećanja hidratacije i elastičnosti kože*.

Razlika dolazi u hemijskoj strukturi, zato se i primena uglavnom razlikovala. Dok se tekući kolagen zapravo sastoji od usitnjenih kolagenskih peptida kako bi apsorpcija bila lakša, želatina ima svojstvo geliranja. Zato se kolagen se uglavnom koristi kao dodatak prehrani zbog svoje lakoće probave i mogućnosti dodavanja u različite napitke i jela bez promene njihove konzistencije. S druge strane, želatin se koristi u kulinarstvu zbog svojih svojstava stvaranja gela.

Povezano: Za jači učinak otkrivamo kad je najbolje vreme za unos kolagena

Šta je bolje, kolagen ili želatin?

Iako oba oblika imaju visoku bioraspoloživost**, kolagen je pogodniji kao dodatak ishrani. Međutim, ako vam smeta ukus, kuvanje želatina koji ćete obogatiti zdravim zelenim prahovima ili vitaminima iz voća je dobra zamena pogotovo ako uzmemo u obzir i razliku u ceni. Jedina stvar je da ne dodajete šećer ili veštačke boje kao što to obično biva u kulinarstvu.

Takođe pri odabiru dobro je proveriti izvor kolagena ili želatina. Organski izvori biće pogodniji za zdravlje pa samim tim i za vašu lepotu.

Otkrijte može li ukusna alternativa pružiti iste benefite za lepotu i zdravlje – i da li ta priča pije vodu.

*PMCID: PMC10180699
**PMID: 25884286