3 razloga zašto voćni sokovi nisu toliko zdravi kao što mnogi misle

Voda? Nema nikakav ukus. Koliko je aromatičnija i ukusnija čaša soka od jabuke ili pomorandže? A jabuke i pomorandža su zdrave, sadrže puno vitamina i voće je generalno dobro za zdravlje. Sok ne čini razliku – zar ne? Ali bez obzira koliko su voćni sokovi ukusni, oni zapravo mogu biti veoma štetni za organizam. Evo tri razloga zašto je voćni sok nezdrav.

1. Sok je zamka puna šećera

Jedan od razloga zašto volimo voćne sokove je njihova slatkoća. Hormon insulin, koji osigurava da glukoza iz soka dospe u ćelije tela, deluje na centar za nagrađivanje u mozgu i podstiče oslobađanje hormona sreće. Sokovi vas stoga čine zaista srećnim u kratkom vremenskom periodu – ali to ima svoju cenu.

Čak i ako u početku možemo da ubedimo sebe da sok od jabuke ili pomorandže, pošto je napravljen od zdravog voća, treba da bude mnogo korisniji od, na primer, gaziranih napitaka, voćni sokovi sadrže podjednako pa čak i još više šećera. Na primer, čaša od 250 mililitara soka od jabuke sadrži u proseku oko 27 grama šećera. To je ekvivalent devet kockica šećera. Sad vam je jasnije zašto je reč o zamci.

Dve čaše takvog napitka dnevno i već ste premašili maksimalan dnevni unos šećera koji preporučuje Svetska zdravstvena organizacija (WHO) za četiri grama. A sok od jabuke, na primer, sa 92 do 99 kcal po 200 mililitara, ima čak više kalorija nego Coca-Cola sa 85 do 86.

2. Jetra skladišti masti

Još gore: voćni sok ne sadrži samo glukozu (grožđani šećer), već pre svega puno fruktoze (voćni šećer). Ovaj posebno slatki šećer drugačije se metabolizuje u ljudskom telu nego glukoza.

Telo apsorbuje fruktozu preko creva i transportuje je do jetre putem krvi. Tamo telo pretvara šećer u glukozu, između ostalog, i skladišti deo toga, koji se ne oslobađa u krv. Drugi deo se čuva u jetri i mišićima u obliku glikogena.

Međutim, ako ima više fruktoze nego što može da se skladišti nakon konverzije, ona se pretvara u mast u jetri i tamo kao takva ostaje. Svako ko konzumira dosta fruktoze trajno, na primer kroz voćne sokove, vremenom može da razvije masnu jetru. Ovo je takođe rezultat pregleda studije iz 2023. godine.

3. Sok ne zasićuje

Osim toga, fruktoza takođe ima efekat na sitost – ili ne: studije pokazuju da nivo insulina ili leptina ne raste značajno nakon konzumacije fruktoze, kako pokazuje jedna druga studija.

Oba hormona zapravo signalizuju telu da je sito – i tako regulišu unos energije. Mozak stoga ne prima signal sitosti. Fruktoza stoga ima potencijal da značajno promeni metabolizam. Lako je unositi više fruktoze nego što je telu zapravo potrebno u smislu kalorija.

Pored toga, velike količine fruktoze predstavljaju izazov za creva jer je fruktozu teško svariti. Uzgred, posebno je nepovoljno za organizam ako prirodno slatki voćni sok sadrži i dodati šećer.

Sok povećava rizik od dijabetesa

Druga studija iz British Medical Journal takođe zaključuje da povećana konzumacija soka može da poveća rizik od dijabetesa. Istraživanje pokazuje da postoji velika razlika u tome da li se konzumira voće u komadu ili isceđeno kao sok. Prehrambene navike gotovo 190.000 ljudi analizirane su za studiju, a pokazalo se da dve porcije voća nedeljno smanjuju rizik od razvoja dijabetesa tipa 2 za 23 posto. Borovnice, jabuke i grožđe bile su posebno korisne.

Nasuprot tome, rizik se povećao za 21 posto među učesnicima koji su konzumirali jednu ili više porcija voćnog soka dnevno. Jedan razlog za to je prerada sokova: nutrijenti, sekundarne biljne materije i vlakna se gube u procesu. Tokom proizvodnje voćnih sokova, na primer, vlakna se često uklanjaju ili uništavaju – i ta vlakna su ta koja pomažu u stabilizaciji nivoa šećera u krvi i povećavaju osećaj sitosti.

Ako želite sok, birajte svež ili spritzer

Sveukupno, voćni sok treba konzumirati umereno. Savezni centar za ishranu (BZfE) preporučuje pića bez kalorija kao što su voda i nezaslađeni biljni i voćni čajevi kao sredstva za gašenje žeđi. Ako ipak želite da pijete voćni sok, ima smisla da pomešate tri dela vode i jedan deo soka kako biste napravili spritzer.

Ako ne želite da odustanete od sokova i želite da uživate u njemu što je zdravije moguće, trebali biste takođe da odaberete sveže isceđene proizvode gde god je to moguće, iako su često skuplji od sokova u tetrapaku. Oni generalno sadrže više nutrijenata jer se sok pije odmah nakon ceđenja. Nutrijenti stoga nisu uništeni dugim skladištenjem ili toplotom. Ako ne želite da potrošite puno novca za sveže isceđeni sok, možete ga napraviti i sami kod kuće sa sokovnikom – ali bolje je uživati u voću u komadu.

vogue.de