17 (trenutno) najboljih restorana u Rimu

Baš kao što smo nedavno popili čašu vina u Firenci, tako nam je palo napamet da odletimo u još jedan italijanski grad. Na redu je Rim. La Città Eterna je lako dostupna destinacija sa pristupačnim avio-letovima koji se nude u ovo doba godine iz ovog dela Evrope, što je idealan razlog za vikend putovanje. Ako nas pitate, dovoljno je samo posetiti restorane jer Italijani zaista znaju kako se to radi.

Pred vama je lista od 17 najboljih restorana u Rimu, od jeftinijih do skupljih kombinacija, od užurbanh do opuštenih mesta.

Seu Pizza Illuminati

$$

Ima li smisla započeti vodič kroz rimske restorane sa jednom vrhunskom picerijom? Kada smo u Italiji, naravno. Seu Pizza Illuminati je jedna od boljih u gradu, a vodi je chef Pier Daniele Seu sa suprugom i partnerkom Valerijom Zuppardo. Njihova savremena pizza govori potpuno novim jezikom. Polazeći od pretpostavke o savršenom testu, laganom, prozračnom i probavljivom, razvili su ceo koncept koji nudi izuzetne pizze sa kreativnim dodacima sa fokusom na sastojke vrhunskog kvaliteta, a čak će vas i ona najobičnija kombinacija iznenaditi. Pizza se peče na drva, na pola puta između mekane napuljske pizze sa hrskavim zaokretom – tipične za rimski stil.

A: Via Angelo Bargoni, 10 – 18, 00153 Roma

Seu Pizza Illuminati

Luciano Cucina Italiana

$$

Chef Luciano Monosilio uzdigao je carbonaru iz njenog skromnog porekla u oblik umetnosti, a suštinsko rimsko jelo se ovde nalazi u centru pažnje. Ali druge testenine, koje variraju od klasičnih do savremenih, podjednako su ukusne. Ovo je lepa tratorija nove generacije gde vlada prijatna, opuštena i gostoljubiva atmosfera.

A: Piazza del Teatro di Pompeo, 18, 00186 Roma

Santo Palato

$$

Spolja neupadljiva, svetla i gostoljubiva iznutra, ova šarmantna tratorija potvrđuje kako bi to trebalo da izgleda kada ste u Rimu. U svojoj maloj kuhinji koja se otvara ka hodniku sa stolovima, chefica Sarah Cicolini stvara svoju čaroliju. U zavisnosti od toga šta je sveže na pijaci tog dana, kreira se i jelovnik; od činije testenine sa leblebijama i sočne carbonare pa do piletine sa nadevom od svinjetine, lešnika i tartufa ili pak goveđeg filea sa limetom i radičem.

A: Piazza Tarquinia, 4 a/b 00183 Roma

Santo Palato

Almatò

$$$

Chef Tommaso Venuti je vrhunski stručnjak za hranu, ali kako je studirao arhitekturu, vešt je i sa dizajnom enterijera u kojem je učestvovao i kod sopstvenog restorana. Ovaj minimalizmu sklon chef uredio je prostor sa puno svetlog drveta, plavog čelika i oštrih linija. I njegova poruka je jasna – ovde ste zbog hrane. Sa svega 28 mesta za sedenje ovaj restoran nije teško popuniti, zato ćete morati da rezervišete mesto unapred. À la carte jelovnik fokusiran je na putovanje od kopna do mora, počevši sa predjelima kao što su škampi, radič ili foie gras, kestenje i crveno voće. Testenine uključuju daikon tagliolini, a i rižoto sa koricom narandže i gorkom čokoladom je hvaljen. Glavni deo uključuje kreativne kombinacije koje iznenađujuće dobro funkcionišu, poput prelepo obložene patke, ljubičastog krompira i lavande, kao i jastoga i artičoka u rumu. Hrabar i inovativan jelovnik je produkt jednog od zanimljivijih chefova u gradu.

A: Via Augusto Riboty, 20/c, 00195 Roma

Da Francesco

$$

Ovaj šarmantni restoran je idealan izbor za brzi ručak zahvaljujući svojim savršeno hrskavim pizzama koje brzo ulaze i izlaze iz peći zbog čega su uvek sveže. Takođe, ovde ćete naći dobru ponudu lokalnih recepata sa twistom. Započnite sa carpacciom od hobotnice, posluženim sa kapljicama pikantnog ekstra devičanskog maslinovog ulja i velikom porcijom peršuna. Fettuccine alla Gricia su napravljene od crnog tartufa i obavezno ih probajte.

Dogma

$$

Restoran Dogma čini rimsku Piazzu Zama pravom gastronomskom destinacijom. Otvoren relativno skoro 2022. godine, restoran je veoma jednostavno uređen, sa belim zidovima i crnim stolovima u kompaktnom prostoru gde vas zveckanje tanjira podseća da se nalazite u šarmantnoj italijanskoj prestonici. Chef Gabriele di Lecce somelijerka Alessandra Serramondi vode priču elegantno dok tradicionalnim jelima dodaju moderan ukus. Sve se priprema na roštilju; od predela koje uključuje inćune sa bademima i cikorijom do bakalara posluženog sa blitvom na žaru i prelivom od meda. Primi piatti odnosno testenine menjaju se u zavisnosti od toga šta je tog dana sveže. Špagete sa račićima posute lešnikom su jelo koje treba da probate, a čak će vas i grilovani dezerti prijatno iznenaditi poput jedinstvene verzije tiramisua.

A: Piazza Zama, 34, 00183 Roma

Giano

$$$

Glamurozni restoran unutar hotela sa pet zvezdica W Rome je raskošno gastronomsko izdanje sa puno somota u enterijeru, prigušenim osvetljenjem i drvenim zidovima dok vam se sicilijanska jela služe na jarko obojenim tanjirima. Lista koktela je uzbudljiva, a jelovnik donosi Inspiraciju Sicilije, ali sa preokretom i jelima poput salate od komorača i narandže i testenine sa prženim patlidžanom, paradajzom i slanom ricottom. Nedelja je dan kada se ovde služi porodični doručak kroz švedski sto i puno izbora; riblji ražnjići na žaru, paradajz i pirinčane kuglice od mocarele, pečena janjeća kolenica i kuskus i izbor veoma dobrih dezerta.

A: Via Liguria, 28, 00187 Roma

Osteria Fratelli Mori

$$

Fratelli Mori je rustična osterija sa drvenim stolovima u porodičnom stilu, otvorenom kuhinjom, ostaom i italijanskom poezijom koja je ispisana kaligrafijom na zidovima. Ovde ćete iskusiti lokalnu rimsku kuhinju u najboljem smislu; jednostavnu sa kvalitetnim jelima pripremljenim sa puno ljubavi prema receptu. Italijani ovde vole da provode porodična okupljanja ili da slave godišnjicu jer se ovo mesto smatra prijatnim i gostoljubivim.

A: Via dei Conciatori, 10, 00154 Roma

Osteria Fratelli Mori

Enotica L’antidoto

$$

Ovo cool mesto sa enterijerom u kombinaciji drvenih greda i opeke je adresa za vas ako želite da popijete flašu ili dve organskog prirodnog vina uz druženje sa prijateljima. Ovde se dele kreativni mali tanjiri, a na mesečnoj bazi se smenjuju rezidencije chefova koji uvek osmišljavaju nove jelovnike. Jela se slažu uz vina: tu su smokve umotane u delikatne kriške svinjske masti i slani kolači sa maslinama, komoračem i zelenim pasuljem.

Retrobottega

$$

Inovativan, moderan i drugačiji, ovaj restoran je svojevrsni hot spot u gradu koji se ne zaobilazi. U kuhinji se pripremaju promišljena, poetična jela koja pomeraju kulinarske granice, a najbolji način da shvatite o čemu se tu sve radi je da izaberete jedan od degustacijskih jelovnika. Očekuju vas sezonske namirnice, kreativnost i prizvuk tradicije, ali nemojte očekivati tipična rimska jela. Kuvari Giuseppe Lo Iudice i Alessandro Miocchi toliko su posvećeni nabavci lokalnih proizvoda da jutra često provode tražeći poslastice u šumama i poljima izvan grada.

A: Via d’Ascanio 26A, Rome, Italy

Pro Loco Pinciano

$$

Elegantni restoran donekle podseća na enterijer prelepe italijanske vikendice. Cigla i kamen sa otvorenim delikatesnim restoranom, naslaganim sirevima i teglama lokalnog džema plus plus pršuta koja visi sa plafona pobuđuju neki poznati osećaj boravka u Italiji. Ovde je sve nekako domaće, prijatno, a ipak prefinjeno elegantno. Na meniju se nalazi nešto za svačiji ukus kao što su hrskave pice, tanjiri raviola i poslužavnici fino iseckanih suhomesnatih proizvoda koji u italijanskom stilu savršeno idu uz dobru čašu vina.

A: Via Bergamo, 18, 00198 Roma

Pulejo Rome

$$$

Ovaj restoran nagrađen jednom Michelinovom zvezdicom, zasad, je jednako zanimljiv lokalnim gurmanima kao i turistima. Chef i vlasnik, rođeni Rimljanin, Davide Puleio na svom jelovniku naginje klasicima, poput raviola sa paradajzom i pečenom crvenom paprikom sa parmezanom i origanom, ali ima i modernijih detalja, poput jegulje pečene na žaru i prelivene jabukom i uljem od potočarke ili patke poslužene sa kestenima i morskim ježevima. Možete naručiti a la carte, ali zanimljivije je odabrati jelovnik od 5 ili 7 jela. Dezerti su izuzetno zanimljivi – obavezno probajte kolač sa ruzmarinom, prošaran sa mandarinom i vanilom.

A: Via dei Gracchi, 31, 00192 Roma

Roscioli

$$$

Ovde ćete uživati u modernoj italijanskoj kuhinji u najboljem izdanju dok vas preko 3000 boca vina poređanih iznad dugačkog pulta u prostoru prodavnice gleda sa zidova. Jelovnik ovog hibrida restorana i prodavnice je svež i inspirativan, a najčešće će vam preporučiti inovativna jela poput carpaccia od dimljene sabljarke i kraljevskih račića sa burrata sirom i jajima. Dok jedete, verovatno ćete početi da razmišljate o poslasticama poput kremastih italijanskih sireva, hladnih narezaka i domaćih ulja koje možete nabaviti u prodavnici.

A: Via dei Giubbonari, 21-22 00186 Roma

Roscioli

Cesare al Casaletto

$$

Ova jednostavna i ležerna trattoria obožava rimske klasike. Ovde predjela, testenine i glavna jela dobijaju toliko pažnje da ćete naprosto uživati u klasičnoj domaćoj atmosferi. Predlažemo da podelite tanku poput papira, divno hrskavu crvenu pizzu kao predjelo i pređete na ostale adute sa jelovnika poput kroketa od patlidžana i naseckanih goveđih kuglica.

A: Via del Casaletto, 45 00151 Roma

Cesare al Casaletto

Osteria Chiana

$$

Ovaj moderni bistro nudi energičan meni rimskih klasika, uključujući adut Tonnarelli con cacio e pepe. Inspirisani su sezonskim jelima koja se stalno menjaju poput pohovanog jagnjećeg kotleta koji se služi sa prženim artičokama ili ćuftama sa svežim paradajzom i rukulom. Blage letnje večeri su najlepše u njihovoj bašti uz čašu vina i neki dezert.

A: Via Agri, 25, 00198 Roma

Maccheroni

$$

Ova neupadljiva tratorija udaljena je samo 4 minuta hoda od Fontane di Trevi, ali turisti su ovde manje primetni. Sam prostor je zavaravajuće velik, sa tri spojene sobe i užurbanom otvorenom kuhinjom u kojoj se istoimena restoranska testenina ručno izrađuje na licu mesta. Ima mesta i za nekoliko stolova na na kamenoj uličici ispred restorana, savršeno za posmatranje ljudi.

A: Piazza delle Coppelle, 44, 00186 Roma

Maccheroni

Trattoria da Teo

$$

Još jedno decentno i šarmantno mesto u okrugu Trastevere. Rimski klasici i ovde vode glavnu reč, izvedeni prema pravim recepturama i teksturama. Ovde ćete pronaći zanimljive hrskave i krajnje ukusne cvetove tikvice, a nakon toga se prebacite na jednu od testenina, recimo špagete sa svežom tunom, kaparima i maslinama su posebno hvaljene. Nešto čorbastje vas čeka u obliku pilećeg paprikaša koji dolazi sa prilogom od pečenog krompira i cikorije pržene u tiganju.

A: Piazza dei Ponziani, 7A, 00153 Roma