Modla 180°C otkrila nam je svoj tajni recept za božićni kuglof

Moje pretkinje nisu bile poznate kao velike domaćice, više buntovnice, radnice i borkinje, ali kada bi došli praznici, uvek se poštovala ista tradicija: okupljanje u zajedničkim radostima – od dekoracije doma do pripremanja najnežnijih poslastica, mirisi orasnica i vanilica, božićnog kuglofa koji bi se načinjao nakon razmene novogodišnjih poklona i želja, ushićenje, pomalo twista i po koja čaša šampanjca… sve su to sećanja zbog kojih ovo doba godine mogu opisati samo idilično, stihom one čuvene it’s the most wonderful time of the year. U moru recepata po uzoru na one “kako je spremala naša baka“, Modla 180°C izdvaja se kao ime koje je uspelo da oživi upravo taj duh i osećaj, spoj prošlosti i sadašnjosti, uz tajne začine i načine, samo njoj svojstvene.

Sa malom radionicom domaćih kolača, torti, hlebova i ukusnih slanih zalogaja, Vojvođanka na Dorćolu, Jelena Perović, vraća nas u vreme kada su se recepti prepisivali rukom, iz sveske u svesku, od naših majki, baka i tetki, odišući nostalgijom i čistom srećom. U pozadini odjekuje Arsen i Sve što znaš o meni, dok uz pomoć Tijane i Marka u kuhinji raspršuje zvezdanu prašinu. Pre nego što sa mnom podeli svoj recept za božićni kuglof, pitam je koji miris ili ukus je vraća u detinjstvo tokom praznika. Sveže ispečene kore za maminu tortu koja je obeležila sve rođendane i praznike u mojoj porodici. Miris prirodne jelke koja je bila nezaobilazna dekoracija većine domova tog perioda, odgovara mi uz vest da će uskoro na svet doneti devojčicu čije će detinjstvo takođe obeležiti vazdušasti, puterasti i mekani snovi.

Dok gledam sve te bajkovite fotografije s potpisom Monike Pavlović, zamolim je za tips&tricks za sređivanje praznične trapeze. Ako imate lep stari set za posluženje, iznesite ga iz vitrine, neka živi svoj najlepši praznični život. Mada uvek glasam za to da se lepi, stari, nasleđeni ili na pijaci kupljeni setovi koriste i kada nije praznik, jer svaki put kada nam je lepo za stolom, to je mali povod za slavlje.

Recept za božićni kuglof

Sastojci:

• 4 jaja
• 200 g putera, sobne temperature
• 150 g šećera
• 200 g brašna
• prašak za pecivo
• 100 g suvog grožđa koje je stajalo u rumu par sati
• 50 g kandirane narandže
• 100 g sitno iseckanih oraha
• * kombinacija suvog voća i orašastih plodova može i po vašem ukusu

Priprema:

Odvojte žumanca i belanca. Belanca dobro utite i ostavite sa strane. Žumanca i šećer mutite dok smesa ne posvetli i ne utrostruči se. Dodajte puter i lagano sve sjedinite mikserom. U tu smesu, ručno umešajte brašno sa praškom za pecivo i dodajte suvo voće i orahe. Kad ste sve lepo povezali, dodajte belanca.

Pripremljenu smesu izlijte u modlu za kuglof koju ste pre toga namazali puterom i posuli hlebnim mrvicama. Peče se u zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 50 minuta.

Kad je kuglof pečen sačekajte par minuta i nožem odvojte ivice kuglofa od modle i prebacite na neki svečani tanjir. Kad se muglof ohladi, pospite ga prah šećerom i uživajte uz čašu vina ili čaj.

Photo: Monika Pavlović