Kako bi izgledao restoran na Mesecu? Rasmus Munk nam otkriva u svojoj novoj ekspediciji

Kad smo nedavno razgovarali sa Rasmusom Munkom u Kopenhagenu, jedan od projekata na kojem je radio i oko kog je bio veoma uzbuđen, bila je priprema večere u Svemiru –  tačno na toj lokaciji. Već tada nam je rekao kako tim iz Alchemista u saradnji sa naučnicima već mesecima razvija nešto posebno, konceptualno, sa naglaskom na pripremu hrane za goste u svemirskoj kapsuli, kilometrima u Zemljinoj atmosferi. Rasmus i njegov tim već su neko vreme razmišljali o konceptu svemirskog turizma. Osmišljavali su nove teksture koje mogu da zamene klasične namirnice kao što je hleb, a da pritom ne moraju da se peku jer priprema hrane u svemirskim uslovima donosi i neke nove načine kuvanja. U tom je trenutku na naš sto u Alchemistu sleteo zalogaj u dva dela koja su činila ukusnu celinu. Ovaj svemirski one bite, kako nam je tada rekao, bio je pripremljen novim tehnikama kojima se tim stručnjaka bavio. Uspeli smo uz proces aeracije odnosno ubrizgavanja vazduha u proizvod da napravimo vazdušnu teksturu od soje na kojoj služimo kavijar, ta tekstura se odmah topi u ustima stavljajući kavijar u prvi plan, baš kao zamena za hleb. Do 2025. ćemo pripremiti svemirski jelovnik i poslati ga u svemir, poslužićemo ga u kapsuli. Nažalost nećemo uspeti da ga pošaljemo do Meseca već malo bliže, na samu ivicu atmosfere, otkrio nam je objašnjavajući koliko je uzbuđen oko novih tekstura dobijanja namirnica na kojima su radili.

Juče je vest postala i zvanična. Naime, SpaceVIP, specijalizovan za izvanredna luksuzna iskustva svemirskih putovanja, najavio je impresivno iskustvo večere u svemiru sa Michelinovim kuvarom Rasmusom Munkom. Ekspedicija će se održati na svemirskom brodu Neptune, firme Space Perspective, prvom svemirskom brodu sa neutralnim ugljikom na svetu, gde će šest istraživača stvarati istoriju uživajući u obroku života visoko iznad 99% Zemljine atmosfere. Putnici Istraživači biće obučeni u opremu francuske modne kuće Ogier, koja će napraviti ​​odeću po meri dizajniranu korišćenjem najsavremenije tehnologije, razvijene posebno za ovu misiju. Šestosatno putovanje trebalo bi da počne 2025. sa svemirske obale Floride, a cena ove večere po osobi kretaće se od 495 hiljada dolara pa naviše. Rasmus Munk time je upravo postao chef koji služi najskuplju večeru na svetu. U duhu, njegovih etičkih načela i ispravnih namera, sav prihod od ove ekspedicije biće usmeren u Space Prize Foundation, posvećenu promovisanju rodne jednakosti u nauci i tehnologiji.

U sklopu ovog putovanja, putnici neće morati da prođu posebnu obuku. Svemirski brod Neptune sadrži kapsulu koju će na 100.000 stopa iznad nivo mora, pod pritiskom nežno podići svemirski balon, a ne raketa.  Putnici će večeru doživeti uz izlazak sunca iznad Zemljine linije zakrivljenosti. Takođe, u kapsuli će imati Wi-Fi zbog čega će mnogi željno očekivati utiske i iskustva live from space na društvenim kanalima. Jela koja je Rasmus osmislio za ovu priliku i koja će pripremati u trenutku, nadahnuta su ulogom istraživanja svemira tokom poslednjih 60 godina ljudske istorije i uticajem koji je ono imalo na naše društvo – kako naučno tako i filozofski. Svojim prepoznatljivim jezikom holističke kuhinje pdstaći će razmišljanje i raspravu o ulozi čovečanstva i zaštiti naše planete.

Alchemistova glavna trpezarija sa kupolom crpi inspiraciju iz strahopoštovanja koje sam osećao kao dete, kad sam po prvi put video Zemlju iz svemira u planetariju u Kopenhagenu, izjavio je Rasmus Munk ovim povodom te nastavio Imerzivnost je ključna za holističku kuhinju, a moja ambicija je da spojim gastronomiju sa umetnošću i naukom kako bih podigao svest o društvenim i ekološkim problemima. U ovom iskustvu želim da istaknem hranu kao zajedničku nit u našem ljudskom postojanju i biće zaista smisleno poslužiti je dok gledamo u zakrivljenost Zemlje. Čast mi je da budem deo onoga što mislim da će biti transformativno iskustvo koje se događa jednom u životu – i za goste i za mene, i jako se radujem što ću podržati Fondaciju Space Prize kao korisnik ove ekspedicije. Mi smo prilično uzbuđeni da vidimo to iskustvo online, nadamo se da će nas gosti večere informirati.