Da li su pistaći uopšte toliko zdravi, odgovara nutricionista

Nema sumnje da su pistaći imali pet minuta slave. Za sve je kriva ona viralna Dubai čokolada sa tahinijem i pistaćima ili – možda – trenutna svetska opsednutost kroasanima punjenim ukusnim kremom od pistaća.

Naravno, pistaći su dugo bili popularna grickalica sama po sebi. Ali da li ste znali da pistaći, koji potiču sa Bliskog istoka i centralne Azije, zapravo uopšte ne spadaju pod orašaste plodove? Tako je: pistaći su zapravo voće.

Kako bismo saznali šta još nismo znali o pistaćima—uključujući njihove zdravstvene pogodnosti—razgovarali smo sa nutricionistom i dermatologom dr. Christianom Merkelom iz Centra za kožu i laser u Operi u Münchenu. Evo šta smo naučili.

Da li su pistaći zdravi?

„Da, pistaći su zdravi i mogu da budu odličan dodatak uravnoteženoj ishrani“, kaže Merkel. „Sadrže mnoge važne hranjive materije.“ Među nutrijentima Merkel ističe: vitamin B6, vitamin E, folnu kiselinu i minerale poput kalijuma, magnezijuma, gvožđa i cinka. Napominje i da su pistaći bogati antioksidansima, posebno luteinom i zeaksantinom koji su dobri za oči. “Pistaći sadrže vlakna, koja pomažu probavi i podržavaju zdravlje creva i bogati su proteinima koji mogu da pruže dugotrajnu energiju”, kaže Merkel. „To ih čini dobrim međuobrokom.“

Pistaći sadrže zdrave masti

Pistaći su takođe bogati nezasićenim masnim kiselinama, posebno omega-9 masnim kiselinama. „Omega-9 masne kiseline u pistaćima poboljšavaju nivo holesterola i stoga mogu da smanje rizik od kardiovaskularnih bolesti“, napominje Merkel.

Da li je pistaće bolje jesti pečene ili sirove?

Prema Merkel, pečeni pistaći su dobri za jelo, iako su neki vitamini osetljivi na toplotu, poput vitamina B6, mogu da se izgube tokom pečenja. “Međutim, gubitak hranjivih materija često je minimalan”, kaže nutricionista, dodajući da treba uzeti u obzir i dodatni udeo soli. “Previše soli može da poveća krvni pritisak.”

Takođe biste trebali da izbegavate orašaste plodove i voće (poput pistaća!) koji su prženi u ulju. Kao što je spomenuto, masti same po sebi nisu nezdrave, ali pečenje na visokim temperaturama može da proizvede transmasti, koje povećavaju nivo holesterola i mogu dovesti do kardiovaskularnih bolesti. “Ako su pistaći prženi u ulju, mogu da imaju više kalorija”, napominje Merkel. Suvo pečeni pistaći (bez ulja) stoga su, smatra stručnjak, bolji izbor.

“Generalno, i sirovi i pečeni pistaći su zdrav izbor, sve dok pazite na količinu”, kaže doktor. 30 grama ili oko ⅓ šoljice dnevno je dovoljno. To odgovara šaci orašastih plodova i oko 169 kalorija.

Pistaći i čokolada

Činjenica da su pistaći zdravi ne čini tu slavnu Dubai čokoladicu zdravijom od konvencionalne čokolade, kako se ponekad tako tvrdi. U principu, krem od pistaća u Dubai čokoladi takođe može da sadrži zdrave masti i proteine. Međutim, to ne nadoknađuje visok sadržaj šećera u pavlaci za kuvanje i čokoladi. 

Međutim, kao što je često slučaj, treba voditi računa o količini. Nema apsolutno ništa loše u tome da s vremena na vreme pojedete nekoliko komadića Dubai čokolade. Ipak, verovatno je zdravije da umesto nje pojedete samo pistaće i dobar komad tamne čokolade.

vogue.com