U društvu Ive Čuljak probali smo novi regionalni brend džina inspirisan kontrastima jadranske rivijere

Talasi, pesak, poslednji zraci sunca i hladno piće u ruci – iako je septembar, ova formula i dalje prilično dobro zadovoljava potrebu za osećajem leta, posebno u njegovim poslednjim danima. Pošto se sada svaki topao i sunčan dan računa duplo, izbor se svodi na dve opcije: ili bežimo u poslednjem trenutku na Jadran, ili Jadran dovodimo kod kuće. Ovog puta smo odabrali prvo, kako bismo, u stvari, shvatili kako da ostvarimo drugo. Tako smo se našli u društvu Ive Čuljak, kako bismo zajedno testirali novi regionalni džin.

Hrvatska influenserka, kao „ambasadorka jadranske atmosfere“, zapravo je idealan lakmus: ako ukus prizove kasno popodne na ostrvu čak i kad ste usred grada, to je to. Crna Gora je oduvek bila vinska adresa, ali stigla je ozbiljna konkurencija: džin. Upravo tim povodom sreli smo se sa Ivom, kako bismo zajedno probali Oyster, novi super-premium brend džina destilisanog u Crnoj Gori, a koji je predstavljen u One&Only Portonovi.  

First things first, šta čini dobar (adriatic) džin?

Ukratko: čista osnova, pametno izbalansirani elementi botanike i tehnologija koja to ne maskira. Oyster je inspirisan kontrastima jadranske rivijere, od borovih planina do azurnih uvala. Izrađen je klasičnom „London dry“ tehnologijom u Arnold Holstein alembičkim kaznima, uz mešavinu adriatičkih botanika i čistu planinsku vodu. Iza receptura stoji master distiler, što podiže očekivanja kad su balans i čistoća ukusa u pitanju. Odmah možemo i da kažemo, a Iva to potvrđuje: čak i tako visoka očekivanja su nadmašena, i to postaje jasno već prvim taste testom.

Već pri prvom gutljaju, nazire se kompleksan i bogat sastav u koji ulaze borovica, korijander, angelika, komorač, sladić, biber, citrusi i bilje, što ovom džinu daje čist, precizan ukus sa jadranskim karakterom.  Oyster se destiliše u Nikšiću, dok je neutralni žitni destilat iz sopstvene destilerije u Letoniji. Kompanija je vertikalno integrisana, što znači potpunu kontrolu nad kvalitetom, od žita do boce. Proizvod je kosher, bez infuzija i oslanja se na „čistu“ London dry logiku.

Kako odabrati „onog pravog“

Oyster je već sa prvom kolekcijom lansirao dve edicije džina, tako da se nasluti varijetet koji jadranski plodovi nude. Oyster Adriatic Gin ima glatku, elegantnu osnovu sa notom „planinske” borovice i diskretnih jadranskih biljaka. Oyster Adriatic Wild Citrus Gin je življa, citrus-forward varijanta sa limunom uzgajanim duž jadranske obale. Botanike uključuju i zelenu mahunu kardamoma, kamilicu, gorku pomorandžu i limunovu koru. 

Iva je prvo posegla za Wild Citrus, jer „ako miriše na drvo limuna iz dvorišta stare kamene kuće u Boki, nema greške”. Nama je Adriatic verzija favorit, za martini: suvo, sa limunskim zaokretom. Klasični Adriatic pije se u highball ili rocks čaši, sa puno leda i suvim, neutralnim tonikom, dok korica limuna ili grančica ruzmarina diskretno naglašava borovicu i začine. Wild Citrus traži još više leda, neutralniji tonik i široku koricu limuna, a za one koji vole da eksperimentišu tu je i opcija da ubace par lagano zgnječenih zrna zelenog kardamoma.

Last but not least, suvenir sa mora

Sećate kako smo rekli na početku da, sa dolaskom septembra, izbor se svodi na ili–ili: ili smo pored mora, ili nalazimo način da more „donesemo“ kući. To je još jedan od razloga zbog kojeg smo ubrzi nakon prvog testiranja jednoglasno sa Ivom rekli: sold. Boca je „oyster-shaped“, kao referenca na Fine de Claire ostrige, simbol elegancije u gastronomiji. Ipak, iako je estetika važna, ona ostvaruje svoju moć tek kada iza nje stoji jasna ideja, što je ovog puta i slučaj: dizajn flaše osmišljen je tako da spoji eleganciju i savremeni luksuz, drugim rečima – da se uklapa u enterijer, čak i kada je prazna, dok stoji na polici kao dekorativni dodatak. 

Crna Gora je već etablirana vinska destinacija, ali Oyster pokazuje da džin može postati novo, prepoznatljivo poglavlje njenog gastro-identiteta. A brendu je cilj upravo to: da „spakuje“ Jadran u gutljaj i da se njegova priča pije tokom cele godine.

Fotografije: Dmitry Shulzhenko

Ovaj članak nastao je u suradnji s Oyster džinom.