Novi kuvari zbog kojih sam ove godine donela odluku da više kuvam

U moru novogodišnjih odluka, jedna je našla posebno mesto u mojoj glavi (rent free, rekli bi) – želim više da kuvam! Želim da se bacim u nova jela posvećenošću tvrdoglavog učenika koji ima osećaj da je na tragu nekog velikog otkrića, uranjati u mere i gastro matematiku razmišljajući o rezultatu koji će biti mind blowing. Ma zapravo, jedva čekam da me neko pita za recept!

Ne znam odakle početi jer je gastro svemir veliki kao i ovaj paralelni fizički, i stalno se širi, takođe. Zaključila sam da je tačka novosti i novih kuvara koje stižu na police 2026. dobra početna tačka pa sam istražila što su gastro entuzijasti zapisali ove godine u nadi da kuvanje meni, i svima koji se osećaju poput mene, bude inovativnije i zabavnije. Biće ovo dobra godina i nemam razlog da ovu odluku ne sprovedem do kraja.

Povezano: 12 novih kuvara koji redefinišu načine na koje kuvamo (i pritom se dobro zabavljamo)

Spain My Way: Eat, Drink and Cook like a Spaniard

Kada izlazi? 19. maja

Pa zašto ne usred Zagreba kuvati kao da ste Špankinja (ili Španac)? To sam se i ja zapitala i zato jedva čekam da chef José Andrés objavi novu knjigu. Iako je poznati Španac pronašao svoj dom u SAD-u, svoje korene oseća u svakom zalogaju. Spain My Way donosi njegovu ličnu verziju španske kuhinje; od klasičnih tortilla Española i paelle, preko ribljih jela pečenih u soli, do čuvenog Basque cheesecakea. Recepti su prožeti Andrésovim pričama i iskustvima, a knjiga slavi život koji se vrti oko stola i uživanja u hrani. Radujem se potencijalu da me neko pita za recept za paellu, ste sa mnom?

Beyond Peaks: The Cuisine of Schloss Schauenstein

Kada izlazi? 30. aprila

Ova knjiga predstavlja izvanrednu hranu i filozofiju Schloss Schauensteina, kulinarskog odredišta u srcu Švicarskih Alpa, nagrađenog sa tri Michelin zvezdice. Kuvar spaja priče, portrete i recepte, otkrivajući ljude i proizvode koji stoje iza svakog jela – od baštovana i vinara do majstora pekara, dok su na čelu ove priče vizionarski chefovi Andreas Caminada i Marcel Skibba. Recepti sezonskih menija, kao što su fermentirane špargle sa ječmom ili pečena patka sa rabarbarom, slave lokalne ukuse i kreativnost koja stiže iz restorana Schloss Schauenstein, dvorca iz 18. veka preoblikovanog u moderni gastronomski svetionik.

Come Eat: 100 Nourishing Recipes to Eat Every Day

Kada izlazi? 21. aprila

Ova knjiga me zanima jer će prvenstveno ponuditi šarenu kolekciju jednostavnih, hranjivih i ukusnih jela koja se lako pripremaju za svaki dan, bez gubitka vremena. Od salata i supica do glavnih jela i poslastica, recepte čine sveži sastojci i bogati ukusi, uključujući grčko sočivo, zlatnu piletinu sa pirinčem i Snickerdoodle kolač. Autorka Melissa Ben-Ishay deli savete i trikove za brzu pripremu, uz jednostavna uputsva za prilogađavanje svakog jela. E tačno to mi treba!

The Rise of Indian Food: Recipes Reimagined by Trèsind Studio

Kada izlazi? 6. maja

Nakon što apsolviram Španiju, mogla bih u Indiju? Može, putovaću iz sopstvene kuhinje uz pomoć ove knjige recepta, koja by the way ima zanimljivu pozadinu;  The Rise of Indian Food vodi vas u svet Trèsind Studija, prvog indijskog restorana sa tri Michelinove zvezdice u Dubaiju. Chef Himanshu Saini spaja tradiciju i inovaciju kroz recepte iz pet indijskih regija; od Thar pustinje do Himalaja, uključujući originalna jela poput Missi Roti, Green Plum Korma i Prawns sa curried potato foam. Knjiga donosi i Sainiove tajne umaka, začina i sastojaka koji čine njegova jela posebnima. I am in!

Maxi’s Kitchen: Easy Go-To Recipes to Make Again and Again

Kada izlazi? 3. marta

Još jedna knjiga koja bi mi mogla da odgovori na pitanje: šta da kuvam danas? Autorka Maxine Sharf voli brza jela i inovativne a jednostavne recepte koje predlaže za svaki dan u nedelji; od medeno-gorušastog lososa do kremaste začinjene testenine sa kozicama… Idealno! Vikendi su rezervisani za deljenje – mini zalogaji i recepti za druženja, kao što su crostini sa lukom ili domaći wonton.

The Greek Kitchen

Kada izlazi? 4. februara

Mediteransku kuhinju volim prvenstveno zbog maslinovog ulja, a toga ne nedostaje u Grčkoj, zato me zanima kuvar The Greek Kitchen koja moćno stiže sa 75 autentičnih grčkih recepata koji slave ukuse i tradiciju. Od maslinovog ulja, sira i vina, do jela poput lignji u vinu, piletine souvlaki i pita sa spanaćem i sirom, kuvar donosi i poslastice poput baklave i kolača od lešnika. Jednostavna uputstva i vibrantne fotografije čine je savršenom za kućne gurmane koji žele da dožive radost grčke kuhinje u sopstvenom domu. Ta sam!

The Vegan Kitchen

Kada izlazi? 11. februara 2026.

Na ringišpilu gde se vrte sve ideje svetskih kuhinja, nekad me samo zanima da presečem nedelju sa nekoliko dobrih veganskih preporuka. Ovo je knjiga koju iščekujem! Od kreativnih predjela, salata i supa, do glavnih jela poput kimchi pirinča, karipskog chilija i italijanskog rižota od buče, i poslastica poput ChocoBanana i crème brûlée od narandže, knjiga slavi raznolikost veganske kuhinje širom sveta. I ova knjiga neguje jednostavna uputstva, obiluje sočnim fotografijama i idealna je za vegane, vegetarijance i sve koji žele zdrave, održive obroke.

Ibrik: The Balkan Table

Kada izlazi? 3. marta

Autorka ove knjige, Ecaterina Paraschiv-Poirson, vlasnica restorana Ibrik Kitchen u Parizu, odlučila je da „povuče“ inspiraciju iz svog rumunskog i grčkog nasleđa, nudeći izbor recepata koji odaju počast njenoj domovini. Ecaterina ponovo posećuje tradicionalna jela poput kavijara od patlidžana, punjenih paprika, šavarme i kofta, uz balkanske klasike kao što su supe, variva i fermentirano povrće. Sa raznolikim receptima za sve sezone, od meza do glavnih jela, i pića, hlebova i deserata, njena knjiga šeta zemljama poput Grčke, Turske, Rumunije, Hrvatske i Mađarske. Uticaji se vide u jelima poput dolmada sa višnjama, musake od krompira, grilovane pastrmke i pirea od jeruzalemskih artičoka, pečenog sira, fermentiranih kiselih krastavaca, babke i balkanskog cheesecakea. Ovo nam je sve poznato zar ne?

The Official Stranger Things Cookbook

Kada izlazi? 13. januara

Ovim kuvarom možda neću baviti svakodnevno, ali zašto ne posegnuti za idejama iz popularne serije kada želite da impresionirate goste. Papira toplih od štampanja, sveže objavljen kuvar posvećen je idejama iz Stranger Things (ako ste mislili da je sve povezano s tom serijom završilo sa zadnjom epizodom odgledanom nedavno, tu sam da vas razuverim). S ovom knjigom imate priliku da uronite u svet Hawkinsa i to kroz više od 60 recepata ( ovo je prvi zvanični kuvar Netflixove serije). Od ’80s mall food klasika i porodičnih večera do zalogaja inspirisanih Dungeons & Dragonsom, svaki recept odražava gastronomske navike omiljenih likova. Uz originalne fotografije, citate i kadrove iz serije, ovaj kuvar donosi i kultne recepte poput Demigorgonzola kuglica, Hellfire Club čokoladne torte ili Hopperovog legendarnog tuna melta. Pravi must-have za fanove.

How I Cook

Kada izlazi? 6. januara

Tek je objavljen početkom januara, a već je na brojnim listama ovogodišnjih kuvara koje se ne zaobilaze.  U svojoj prvoj knjizi chef Ben Lippett objašnjava kako i zašto kuvamo – od osnovnih pitanja (zašto solimo baš tada, zašto grejemo tiganj) do savladavanja ključnih tehnika. Kroz više od 100 recepata uči se kontrola temperature, priprema testenine, ribe i testa, uz recepte koji razvijaju sigurnost i razumevanje u kuhinji. Ovo je prilično dobar vodič kroz osnove ka stvarno dobrom kuvanju kod kuće.

Juno the Bakery: Crafted in Copenhagen

Kada izlazi? 10. februara

Ako vi već ne možete u Kopenhagen, neka on dođe vama, direkt u kuhinju. Radujem se drugoj ediciji knjige Juno the Bakery, zahvaljujući kojoj ću preskočiti red u jednoj od najpopularnijih kopenhaških pekara pripremajući (barem ću pokušati) slavne poslastice. Ovde su okupljeni njihovi najbolji recepti, uz fotografije renomirane fotografkinje Petre Kleis. Pekaru Juno, koju su 2017. u četvrti Østerbro osnovali Emil Glaser i Nina Schmiegelow, Kopenhagen je vrlo brzo prigrlio – u gradu koji jako ceni vrhunsko pekarstvo, Juno se pozicionirala na sam sam vrh izvrsnosti. Knjiga donosi kultne kardamom rolnice, limunov kolač, hleb od kiselog testa i sezonske specijalitete. Možda je vreme da se okušam u pripremi kroasana.

Intro video @casa.lawa