Modla 180°C otkrila nam je recepte za najslađe božićne kolače

Jeste li već zapisali Modlin recept za božićni kuglof? U sezoni praznika, vraćamo se ukusima koji asociraju toplinu, ljubav i zajedništvo, inspirisani najlepšim uspomenama iz detinjstva. Dopuštamo sebi uživanje, ne brojimo zalogaje, prepušteni vazdušastim, mekanim i nežnim oblicima i teksturama koje čitava porodica obožava. Jelena Perović, poznatija kao Modla 180°C očarala nas je svojom malom radionicom domaćih kolača, torti, hlebova i slanih zalogaja na Dorćolu, pa smo odlučili da krenemo njenim stopama i otkrijemo male tajne velikih čarobnica. U svoje poslastice ušuškavam sećanja, radost, osećaj sigurnosti. Ali ako bih morala da izaberem jednu emociju, to bi bila ljubav koja miriše na kuću mog detinjstva ispunjenu prah šećerom i sveže samlevenim orasima za šapice, govori mi Jelena. Tajni začin mojih poslastica zapravo i nije tajna, upravo suprotno. Poznati osećaji i nostalgija probuđena dobro znanim ukusom podsećaju na sreću. Moji recepti sećaju na sve žene zbog kojih smo tu, bake, majke i u mom slučaju tetke. Iz njihovih svezaka sa receptima prepisala sam sve ono što nas vraća u dane bezbrižnosti i toplinu doma.

Ako vam ove godine nedostaje inspiracije da napravite nešto drugačije, u nastavku otkrijte njene neodoljive recepte za najslađe praznične poslastice.

Šapice

• šolja otopljene masti
• nepuna šolja šećera
• pola šolje mleka u kojoj rastvorite ravnu kašičicu sode bikarbone
• jaje
• dve šolje mlevenih oraha
• šolja seckanih oraha
• brašna po potrebi, da se testo ne lepi za ruke

Od svih sastojaka zamesiti glatko testo i puniti metalne modle za šapice, ali ne do vrha jer će testo tokom pečenja narasti. Peći u zagrejanoj rerni na 180 stepeni dok ne porumene. Kad se malko prohlade, valjati ih u prah šećer. P.S. najslađe su iz kutije za cipele, naravno obložene papirom za pečenje 🙃.

Breskvice

• šolja masti
• šolja šećera
• pola šolje mleka
• rakijska čaša vode
• kašika meda
• 2 jaja
• kašičica praška za pecivo
• brašna po potrebi, da se testo ne lepi za ruke (tako tetka kaže 🙃)

Kad ste zamesili testo od svih sastojaka, praviti jednake kuglice i peći dok ne porumene, nekih 15 minuta. Dok su još tople, svaku polovinu bušiti vrhom oštrog noža. Puniti ih smesom od domaćeg pekmeza od kajsija i ostacima izbušenog testa. Tako nafilovanu breskvicu umakati u mleko i ekstrakt jagode ili maline. I na kraju uvaljati u kristal šećer. P.S. peći dok ne porumene je izraz iz tetkine stare sveske i tu nema tačnih instrukcija, sve se radi na osećaj.