Midsommer se ušunjao i u naše domove. Imamo mini vodič kako proslaviti najlepši dan u godini

Letnja dugodnevica, najduži dan u godini, a za Šveđane je mnogo više od toga jer leto počinje ovim danom, i vredi ga proslaviti kako treba. Midsummer u Švedskoj i drugim skandinavskim zemljama se tradicionalno obeležava svake godine na letnjoj kratkodnevnici, između 19. i 25. juna, uvek u petak. „Midsommar je verovatno najvažniji dan u kalendarskoj godini za Šveđane. To je idealan dan da napravite pauzu, prigrlite obilje svetlosti koju smo toliko dugo čekali tokom duge tamne zime na severnoj hemisferi i proslavite prirodu u svoj svojoj slavi! To je vreme kada se Šveđani okupljaju sa porodicom i prijateljima, vreme za jelo, piće i veselje pod suncem“, govori mi Niki Brantmark, autorka uspešnog bloga My Scandinavian Home, zapravo Britanka koja se iz Londona pre više od 12 godina preselila u Švedsku. Dovoljno je duboko uronila u švedsku kulturu i saživela se sa njom, o čemu je i napisala nekoliko knjiga, poslednja u nizu nosi naslov Njuta (Enjoy, Delight In) The Swedish Art of Savouring the Moment. Njeno iskustvo života u Švedskoj dovelo ju je do zaključaka iz prve ruke o svim načinima kako Šveđani proživljavaju putovanje zvano život. „Primetila sam kako Šveđani uživaju u jednostavnim trenucima u životu. Oni veličinu vide u malim stvarima – nisu potrebne velike stvari ili ogromne količine novca da bi život bio ne samo u redu, već i zaista predivan. Preko svojih švedskih prijatelja i porodice naučila sam da su jednostavna zadovoljstva svuda oko nas i da ih možemo pronaći u svakoj minuti i svakom satu u danu. Samo treba da stanete i iskoristite vreme da svesno cenite ono što već postoji. To je suština zadovoljstva.“

Kako izgleda proslava Midsommara u Švedskoj?

Iako važan dan u godini, za Šveđane Midsommar je prilika i za veoma opušteno druženje u sklopu kojeg se maksimalno iskorišćava (u najboljem smislu te reči) ono što ovo doba godine nudi. „Proslave se obično održavaju na selu i uvek na otvorenom, bez obzira na vremenske uslove (sunce, kiša, susnežica ili čak snežna oluja!). Midsummer – simbol plodnosti – ukrašen je divljim cvetovima koje su ljudi sami sakupili, i centralni je objekat oko koga svi mogu da plešu. Devojke i žene nose domaće cvetne krunice u kosi„, kaže mi Niki i nastavlja o tipičnoj švedskoj estetici koju neguju na svojim proslavama. „Ukrasi dobro idu uz opuštenu jednostavnu atmosferu, ovde mislim na sto sa jednostavnim lanenim stolnjakom i salvetama koji je ukrašen divljim cvetovima sa obližnje livade. Za veća okupljanja mogu da se kombinuju stolice iz različitih serija, a neki čak donose i svoje na događaj. Na taj način dobijate tu vizuelnu raznovrsnost i spontanost. A jela se obično pripremaju u obliku ‘knytkalas‘ odnosno da svako donese jelo koje je pripremio i tako pridonese zabavi. U sumrak se pojavljuju sveće i lampioni kako bi se druženje nastavilo dugo u noć.“Šveđani se okupljaju tokom jutra kako bi okitili ivanjski stub od cveća i podigli ga na seoskom trgu. Nakon toga se as prijateljima i porodicom okupljaju u ranim poslepodnevnim časovima kako bi napravili cvetne krune, pre nego što krenu da plešu oko majskog stuba. Plesovi uključujući i onaj u kojem morate da skačete poput žabe, na veliku zabavu posetilaca! Nakon toga ljudi se okupljaju sa prijateljima u bašti kako bi jeli tipična švedska jela za ovaj dan. Takođe u sklopu svojih druženja Šveđani se zabavljaju i kroz mnoge igre u bašti, uključujući vikinšku igru ​​’Kubb’, a sve su takmičarskog karaktera zbog čega je još uzbudljivije učestvovati u njima i posmatrati ih. Prije spavanja samci će pod jastuk staviti 7 različitih cvetova – legenda kaže da će tada sanjati osobu za koju će se venčati!“

sa tom romantičnom cvetnom tradicijom se slaže i Linda Lomelino, autorka jednog od poznatijih švedskih blogova Call Me Cupcake, koji je slučajno započela u trenutku kada je isprobavala recepte sa kolačima. Danas je autorka četiri kuvara, food stilistkinja, fotografkinja i vrhunska storytellerka. koja mi govori da se „Ivanjsko leto odnosno Midsommar definitivno slavi široko i sa više različitih tradicija, a popularnije je čak i od švedskog državnog praznika. Obično ne slavim mnogo, ali volim da pravim vence od cveća što je uobičajena tradicija u ovo vreme. Ljudi iz gradova najčešće idu na selo kako bi slavili sa prijateljima i porodicom.“

Šta se tradicionalno jede u Švedskoj za Midsommar?

Kako se proslava Midsommera obično odvija na otvorenome, hrana je prilagođena situaciji i sastoji se od različitih priloga kako bi lakše mogla da se konzumira. Uobičajena hrana je kuvani mladi krompir, ukiseljena haringa, kisela pavlaka, vlasac, gravlax odnosno gravirani začinjeni losos i kuvana jaja. A za desert jagode i šlag, po mogućstvu na torti. Što se pića tiče pivo je uobičajeno ili snaps/akvavit koji se pije iz čašice, ali zavisi i od toga toga gde živite, govori mi Linda. Akvavit ili aquavit je destilovano alkoholno piće koje se proizvodi uglavnom u Skandinaviji, još od 15. veka. Destiluje se od žitarica ili krompira i dobro ide uz razno bilje. Svoj karakterističan ukus dobija od začina i začinskog bilja, a dominantan ukus (prema Evropskoj uniji) mora da potiče od destilata kima i/ili kopra. Kako sadrži 40 % alkohola dobar je aperitiv koji Šveđani konzumiraju u malim čašicama.

@hannaschonberg

Kako je Linda stručnjakinja za slatko, za Vogue Adria je podelila recept za kolač koji će vam Šveđani najverovatnije servirati. Torta od jagoda odnosno jordgubbstårta, je neophodan centralni deo svakog letnjeg stola. Kod Linde se umešalo i drugo sezonsko letnje bobičasto voće tako da je sa nama podelila recept za Pavlovu tortu sa letnjim bobicama kao nešto što bi rado servirala svojim gostima.

„Ovo je jako jednostavan recept koji uvek možete da orulagodite svojim željama. Možda možete da napravite infuziran šlag? Možda da dodate pekmez, neku vrstu sira ili jednostavno neko drugo sezonsko voće? Volim jednostavna rešenja, ali ponekad je zabavno menjati stvari.“

Švedski kolač sa jagodama – jordgubbstårta

Linda Lomelino/Call me Cupcake

Sastojci za 6 – 8 porcija

Za bazu – meringue

180 g (5-6 srednjih jaja) belanaca

270 g (1 1/4 šoljice) granuliranog šećera

1/2 kašike belog vinskog sirćeta

Za preliv

350 ml (1 1/2 šoljice) slatke pavlake za šlag

1/2 kašičice ekstrakta vanile, po želji

Sveže bobice (koristila sam jagode, divlje jagode i crvene ribizle

Šećer u prahu, pospite

Linda Lomelino/Call me Cupcake

Priprema

1. Zagrejte rernu na 125°C (260°F). Lim za pečenje obložite papirom za pečenje.
2. Belanca stavite u veliku, čistu posudu za mešanje. Izmutite belanca dok ne dobijete mrkanu teksturu, zatim dodajte šećer po jednu kašiku sa po nekoliko sekundi između svakog dodavanja. Ostružite ivice posude zatim sa mikserom mešajte oko 5-6 minuta ili dok smesa ne postane gusta i sjajna.
3. Dodajte belo vinsko sirće i mešajte još minut. Smesu kašikom prebacite na pripremljeni list za pečenje. Pecite u donjem delu rerne 1 sat do 1 sat i 10 minuta ili dok se meringau ne odlepi od papira za pečenje, zatim isključite rernu i ostavite meringue da se potpuno ohladi u rerni.

Preliv

Umutite šlag sa ekstraktom vanile dok se ne zgusne. Stavite meringue na poslužavnik i pospite šlagom, bobičastim voćem i šećerom u prahu.

Linda Lomelino/Call me Cupcake

Za kraj, Šveđani zaista cene jednostavne životne trenutke i zato ovaj tekst vredi završiti jednom švedskom poslovicom, predlaže nam Niki. Manje se boj, više se nadaj; manje jedi, više žvaći; manje cvili, više diši; manje pričaj, više govori; voli više; i sve dobre stvari su tvoje.

Kratki vodič kako da se pripremite za Midsommar

Odluči se za lokaciju

Već smo dovoljno puta istakli da je open door lokacija ključna za ovo slavlje. Preneseno na naše područje – možete da odaberete i neku livadu u šumi, proplanak lako dostupan ili neki od gradskih parkova. Svi oni mogu biti odlična scenografija za uživanje u prirodi. A ako imate prelepu baštu, mislim da ste rešili pitanje lokacije.

Pozovite porodicu i/ili prijatelje – dođe nam na isto

Okružite se dragim ljudima, porodica koja možda nikada nije slavila Midsommar. Pozovite ih na jedan zanimljivi piknik, jedno prijatno popodnevno druženje uz hranu i piće. Najvažniji deo Midsommara je druženje u opuštenoj atmosferi.

Rörstrand

Odaberite stil u kojem želite da vaš Midsommar bude

Ako je druženje u bašti, verovatno ćete dekorisati sto, a tu imate svu slobodu misli. Stručnjaci se slažu da je kod kreative najbitnije krenuti od svog centralnog komada koji želite da istaknete kao bazu; lep sto, fin stolnjak, boja posuđa, klasični primeri posuđa ili pak neki komad poput vaze, svećnjaka, činije ili figurice. Ukoliko se odlučite za piknik, povedite računa o ćebadima, jastucima i svim načinima da opušteno uživate u hrani u vidu piknika. Bićete slobodniji u tim razmišljanjima i jedino što je važno je da vam je udobno. Možete da pomognete sebi sa nekim manjim stolovima ili bilo šta što vam može olakšati da jedete na travi.

Pobrinite se za cveće

Kada razmišljate o atmosferi i dekoraciji, stručnjaci će vam reći da je cveće najvažnije. Ako imate priliku, prošetajte livadom i uberite divlje cveće, poređajte ga u različite vaze, male i velike, a možete čak i u čaše. A što se Šveđana tiče, kreativan deo ste već obavili. Tu je i izrada tradicionalnih venaca od cvijeća i neka vas ti pokušaji izrade podsete na bezbrižno detinjstvo. Možete nabaviti i tanke žice koje će držati cveće na mestu kada venac stavite na glavu.

Svenskt Tenn

Neka hrana bude sezonska

Midsommar je takođe gastronomska proslava svega što leto donosi. Jarko crvene jagode sa šlagom ili kremom, činije pune borovnica, breskvi i drugo sezonskog voća. Od već spomenutih zlatnih mladih krompira, ukiseljene haringe, sušenog lososa, neka se na vašem stolu nađu i neke vaše verzije sezonskih salata sa začinskim biljem i neki jednostavniji finger food. Poanta je deljenje hrane i zajedničko učestvovanje u stvaranju Midsommar jelovnika. Malu tajnu otkrila nam je i švedska gastro autorka Anna Brones, Što se pića tiče, volim da u neki šampanjac dodam malo zovinog sirupa. Tako da ne zaboravite i na te male tajne kako da neke stvari učiniti slađim.