Lista mediteranskih kuvara koji su puni jednostavnih recepata za letnja druženja

Leto je godišnje doba kada se lakoća postojanja meri u tome jesu li vam noge bose, da li imate prostora da ugostite sve prijatelje i kada je vreme da otvorite još jednu bocu domaćeg maslinovog ulja. To je vreme kada se kuhinja seli na balkon, terasa postaje restoran sa Michelinovim ambicijama, a vi iz fioke izvlačite kuvare koje mirišu na more, lavandu i pečene paprike. Ako vam je ponestalo ideja (ili samo tražite izgovor da kupite još jednu predivno dizajniranu knjigu recepata), sastavili smo listu mediteranskih kuvara koji će vas inspirisati da letnja druženja budu manje šta ćemo jesti? a više odakle ti ovaj recept. Pripremite tanjire, otvorite vino, i krenite da zovete prijatelje po redu.

Povezano: Regionalni koktel majstori otkrili su mi recepte koje pripremaju kad im društvo dolazi na večeru

Moroseta Kitchen

Baš nedavno, dok sam istraživala kulinarske radionice, podsetila sam se na divno imanje Masseria Moroseta kojem se uvek vraćam kad mi treba doza inspiracije (životne ili vizualne). Prvi kuvar Giorgije Eugenije Goggi, rezidentne chefice restorana, vodi nas u srce najukusnijeg dela Italije. Od grilovanih špargli sa gremolatom i tahini umakom i salate od pljosnate breskve, krastavca i mozzarelle, do rižota sa paradajzom, belim lukom i limunom i sladoleda od smokvinog lista – ovo je kuhinja koju domaći chefovi sa guštom pripremaju za porodicu i prijatelje, usput otkrivajući nove ideje za dobro poznate namirnice. Organizovana po godišnjim dobima, ova knjiga vodi vas na putovanje ukusa kroz najevokativnije italijanske sastojke – od agruma i komorača do bosiljka i paradajza. Uz eseje o najboljim sezonskim plodovima i obilje fotografija vrta, pijaca u Apuliji, farmi, ribarskih mesta i, naravno, prelepog restoranskog i kuhinjskog prostora u kojem Giorgia razvija svoje recepte, svaka stranica ove knjige je svojevrsna posveta najboljem od Italije.

Mediterra

Mediterra je vizualno raskošna i kulinarski inspirativna posveta Mediteranu, onom istinskom, okupanom suncem, bogatom ukusima, punom karaktera i bez nepotrebnog preterivanja. Sa preko stotinu recepata, Mediterra nas vodi kroz celu regiju: od slanih vetrova španije obale i umami bogatstva italijanske trattorije, do libanonskih pijaca i grčkih taverni i jedinstvenih ukusa iz Hrvatske. Tu su falafeli začinjeni sa sedam začina, klasični tiramisu i srdele sa roštilja koje mirišu na detinjstvo provedeno uz more, a posebno će vam se svideti burek sa pundevom pečenom na medu, kozjim sirom i mentom (pogađate, autor je inspirisan Hrvatskom). I dok svaka zemlja ima svoj pečat, Tish naglašava ono što im je svima zajedničko – filozofiju ishrane koja počiva na sezonskom, lokalnom i jednostavnom. Onu koja obožava dobre pijace, sirove masline, topli hleb i ritualne večere koje traju duže od baterije na telefonu. Ben Tish ne kuva komplikovano. On kuva po osećaju. Njegovi su recepti stvoreni za ljude koji vole hranu, ali još više vole ideju deljenja – stola, trenutka, života. Mediterra nas uči da prava gastronomija ne mora da bude spektakl: dovoljna su četiri dobra sastojka, kap maslinovog ulja i neko sa kim ćete sve to podeliti. Za sve koji ovo leto ne stižu na Korziku, Pugliu ili Peloponez – evo utehe.

Mediteranski kuvar

Spajajući kulinarsku raznolikost Italije, Grčke, Španije, Turske, Francuske, Portugala, Hrvatske i severne Afrike i Bliskog istoka, ovde ćete naći recepte koji će vam dočarati autentične ukuse i mirise Mediterana. Ova knjiga če vam otkriti svu raznovrsnost mediteranske ishrane – od laganih salata i jela od ribe do slasnih zalogaja, testenine i jela od mesa. Više od 300 lokalnih recepata iz regija poput Andaluzije, Toskane, Provanse i grčkih ostrva susreću se sa receptima iz bliskoistočnih i severnoafričkih zemalja kao što su Maroko, Egipat i Libanon. Dočarajte sebi ugođaj male taverne, užurbanog bazara ili živopisnog tapas bara u udobnosti svog doma.

Dalmatinska kuhinja

Dalmatinska kuhinja Alda Ivaniševića nije samo kuvar – to je kulinarska enciklopedija, kulturna hronika i ljubavno pismo dalmatinskoj tradiciji. Nastajala je više od 25 godina, a kroz više od 800 stranica donosi stotine autentičnih recepata, saveta, opisa lokalnih namirnica i običaja. Precizna, jasno napisana i bogato ilustrovana, ova knjiga otkriva dubinu i jednostavnost dalmatinske kuhinje – od supa i rižota do ribe, povrća i zaboravljenih poslastica. Idealna je za svakoga ko želi da kuva s dušom, razume mediteranski način života i sačuva ukuse detinjstva za buduće generacije.

Zaytinya

Pre dvadeset godina chef José Andrés otvorio je restoran Zaytinya, mesto koje je brzo postalo sinonim za savremeni pristup tradicionalnim ukusima istočnog Mediterana. Njegove interpretacije klasičnih jela iz Grčke, Turske i Libanona osvojile su zaljubljenike u hranu širom sveta – spajajući autentične recepte sa prepoznatljivom dozom kreativnosti, iznenađenja i topline zajedničkog stola. Na tanjiru se susreću hrskavo prženo povrće, aromatična morska jela, sočni kebabi sa roštilja i mekana pita koja miriše na dom. Recepti su osmišljeni tako da budu istovremeno raskošni i pristupačni, a naziv Zaytinya, inspirisan turskom reči za maslinovo ulje, simbolizuje srž ovog kuvara: slavlje sastojaka, tehnika i priča koje definišu mediteransku kulturu stola – bogatu, šarenu i uvek spremnu za deljenje.

Taverna

Georgina Hayden, nagrađivana britanska autorka sa grčko-ciparskim korenima, u ovom raskošnom kuvaru reinterpretira klasike svoje kuhinje: od jela za posne dane do porodičnih gozbi koje zahtevaju ozbiljan sto i malo više vina. Njeni recepti nisu samo uputi za kuvanje, to su male letnje razglednice prepune ukusa i tekstura, sa mirisima koji vraćaju u detinjstva koja možda nismo ni imali, ali bismo voleli da jesmo. Taverna je zapravo mnogo više od zbirke recepata. To je knjiga koja hranu tretira kao emocionalni pejzaž: skromni sastojci poput svežeg origana, maslinovog ulja i soka od limuna pretvaraju se u priče o sporosti, pažnji i stolu za koji se seda bez žurbe. Salate su jednostavne, ali nikad dosadne, variva su začinjena prstohvatom istorije, a dezerti mirišu na bakine ruke i popodnevni čaj u hladu.