Matcha je pokrenula zelenu revoluciju, međutim šta sledi nakon nestašica omiljenog praha?

Matcha je od ceremonijalnog napitka japanskih monaha postala globalni fenomen. Njena intenzivno zelena boja i bogat nutritivni profil osvojili su društvene mreže, kafiće i police wellness radnji. „Matcha je ritual u šoljici“, smatra Chiara Dalla Mora, osnivačica The Matcha Club brenda. Ali šta stoji iza ove popularnosti, i šta nas čeka nakon matche?

Popularnost matche rezultat je spajanja tri elemenata: potraga za zdravim svakodnevnim rutinama koji doprinose dugovečnosti, estetski primamljiv ritual u svakodnevnom životu, i digitalna kultura koja se hrani s vizualno privlačnim proizvodima.

Osim toga, to je trend u kojem većina osoba može lako učestvovati. Sve što je potrebno jeste fotogafisati svoj zeleni napitak. Taj spoj čini matchu više od napitka. Ona je simbol moderne wellness kulture i male kućne ceremonije u svetu u kojem smo navikli na instant feedback. 

Photo: Caroline Taborda

Matcha više od trenda

Za razliku od običnog zelenog čaja, matcha se konzumira u obliku finog praha celog lista. To znači da telo dobija pun spektar antioksidansa, hlorofila, vitamina i minerala, što klasična infuzija ne može da pruži. Kofein u kombinaciji s L-teaninom stvara mirnu, stabilnu koncentraciju, za razliku od naglog “energetskog naleta” kafe.

No nutritivna vrednost nije jedini razlog njene popularnosti. Matcha je ritual. Priprema matche zahteva pažnju i strpljenje. „Tri minuta pripreme vraća nas u sadašnjost i smiruju um“, ističe Chiara. Dok prah prelivamo vodom i posmatramo smaragdnu penu kako se uzdiže, kreiramo prostor u kojem možemo usporiti. Matcha je poput mindfulness simbola u ubrzanom svakodnevnom životu.

Photo: Caroline Taborda

„Vizualna privlačnost i povezanost s tradicijom čine matchu neodoljivom.“ smatra Zrinka Blažević, suosnivačica wellnes brenda Materia. Osim što je vizualna privlačnost matche bila ključna za rast iz zamene za kafu u globalni fenomen, matcha se lako uklopila u sve popularniju well-being kulturu.

Intenzivno zelena boja je idealna za fotografije, a kombinacija modernog lifestylea i japanske tradicije stvara auru egzotike i prestiža. Može se reći kako je ljudi ne piju samo zbog ukusa ili koristi za zdravlje, već i zbog statusa, rituala i deljenja autentičnog iskustva. No ova popularnost je početkom godine otkrila i lošu stranu viralnosti.

Izazovi globalne popularnosti

Masovna potražnja za matchom stvorila je problem. Kvalitetna ceremonijalna matcha, koja dolazi iz specifičnih japanskih regija i berbe prvih listova, postala je retka i skupa. Odgovor industrije koja želi da zadovolji potražnju nije bio na tom ceremonijalnom nivou niti je zadovoljavao standarde. „Tržište su preplavile matche lošeg i upitnog kvaliteta pa treba biti jako oprezan“, primećuje Maja Blažević, suosnivačica Materia brenda.

Takve matche ne nude ni nutritivnu vrednost ni ritualnu dubinu. Štaviše, jako su gorke i potpuno promašuju suštinu ispijanja matche.

Photo: Son Hoa Nguyen

Šta dolazi nakon matche?

Trend matche otvara prostor za nove wellness napitke. Neki od najzanimljivijih kandidata su:

• Hojicha: prženi zeleni čaj s orašastim i karamelizovanim tonovima koji ima manji udeo kofeina.
• Kurkuma latte, mulberry latte, blue matcha latte: vizualno privlačni napitci koji kombinuju ukus, estetiku i zdravlje.
• Hibiskus latte: pink alternativa, idealna za večernje rituale bez kofeina.

„Ipak, matcha je jedinstvena. Njezina nutritivna gustoća i način pripreme stvaraju nešto što istovremeno ima i funkcionalnu i ritualnu vrijednost. Tu je kombinaciju teško zamijeniti“, smatra Chiara. 

Dok tržište evoluira, ceremonijalna matcha ostaje merilo autentičnosti i kvaliteta. Njena popularnost otvara vrata novim biljnim napitcima kao zamena za kafu, ali ona ipak zadržava svoju poziciju kao zeleni standard koji definiše šta je premium, ritual i zdravo.