Maslinovo ulje je fantastičan sastojak tamo gde ga ne biste očekivali

Da mi je neko rekao u detinjstvu da ću jednog dana obožavati maslinovo ulje, rekla bih mu nema šanse. Znate onaj period kad ste mali i odbijate sve zeleno što dolazi na tanjiru, a onda odrastete i shvatite da se u toj zelenoj boji kriju najzdravija čuda. Pa je tako i maslinovo ulje za mene postalo najbolja stvar koja se redovno mota po kuhinji, ali i beauty ormarićima jer benefiti ovog ulja su višestruki. (Ali, prema stručnjacima treba pripaziti kada ga koristite za sunčanje).

U poslednje vreme jako se puno govori o dodavanju maslinovog ulja koktelima, i ta gastro ideja je popularnija nego što biste mogli da zamislite. Od finih barova restorana sa Michelinovim zvezdicama pa sve do kućnih stolova brojnih chefova, maslinovo ulje u vašem koktelu je zanimljiv izbor koji nosi iskustvene benefite.

U čemu je tajna maslinovog ulja u koktelu?

Miksolozi se već više od decenije bave eksperimentima i sastojcima koji iskustvo ispijanja koktela mogu da podignu na novi nivo. Maslinovo ulje je prava zvezda kada govorimo o dve stvari – ukusu i osećaju koji koktel ostavlja u vašim ustima. Pod uslovom da koristite visokokvalitetno domaće ekstra devičansko maslinovo ulje, sa izrazitim voćnim, lutkastim i ponekad travnatim notama, ono će dodati sloj kompleksnosti u profil ukusa koktela. Nijansirani ukus ulja može da komunicira sa drugim sastojcima, dajući piću bogat i pikantan ton. Druga zanimljivost maslinovog ulja u koktelima jeste njegova svilenkasta tekstura koju ćete osetiti nakon što ga popijete. Ako ste ikada popili jedan mali shot maslinovog ulja (a trebali biste svakodnevno za zdravlje), verovatno ste osetili tu svilenkastu nežnu senzaciju. Iz istog razloga maslinovo ulje je jako dobar sastojak u koktelima.

3 načina dodavanja maslinovog ulja u piće

Postoje tri načina kako biste mogli da iskoristite maslinovo ulje u svom alkoholnom koktelu čime ćete obogatiti njegov ukus. Ako ovo dosad niste radili, verujte nam, nakon što isprobate razmišljaćete drugačije o mastima i alkoholnim pićima. Ljubav između njih je prisutna i snažna, da vam odmah kažemo.

• Prvi način je jednostavno dodati par kapi na vrh koktela kao ukras ili tokom mešanja koktela. Ovo je najbrži i najlakši način da uživate u koktelu sa maslinovim uljem.
• Drugi način podrazumeva proces fat washinga odnosno kupanje alkohola sa masti. Ako vam zvuči odbojno, setite se teksture o kojoj smo vam pričali, a i vaše piće će finlano imati bogatiji ukus. Ovu metodu je najbolje koristiti kada maslinovo ulje želite da dodate većoj količini alkohola, a ne samo jednom piću. Da biste napravili fat washing pri sobnoj temperaturi dodajte maslinovo ulje u preporučenoj količini 120ml / 750ml alkohola koji želite da koristite (možete koristiti i ulje avokada, susama, pa čak i maslac). Zatim stavite alkohol u frižider ili zamrzivač dok se maslinovo ulje ne stvrdne nakon čega ga odvojite sa površine alkohola i taj deo upotrebite u svom sledećem koktelu!
• Treći način podrazumeva dodavanje belanaca u vaš koktel kako biste sakrili prizor masti na površini i odvajanje ulja od alkohola. Belanca uz maslinovo ulje, takođe doprinose teksturi u ustima i odličan su nosač maslinovog ulja. Jedan od popularnijih koktela sa ovom idejom je Mediterraneo koktel koji sadrži belanca, maslinovo ulje, sok limuna i gin, i pre svega donosi ukus Mediterana direkt na vaše nepce. Mi ovo leto ne želimo da pijemo išta drugo, a vi pokušajte da nas pratite i isprobajte recept u nastavku.

Photo: Mgg Vitchakorn

Sastojci

• 1/4 shot čašice devičanskog maslinovog ulja
• 1 belance
• 2 shot čašice gina
• 1/2 shot čašice jednostavnog sirupa
• 1/2 shot čašice soka od sveže ceđenog limuna
• 1 list svežeg bosiljka

Priprema

Dodajte ekstra devičansko maslinovo ulje i belance u shaker sa ledom. Snažno protresite, oko 1 minut, dok smesa ne postane penasta, a maslinovo ulje potpuno sjedinjeno sa smesom. Zatim sipajte gin, jednostavan sirup i sok od limuna u isti shaker. Još jednom protresite sa ledom dok ne postane penasto. Procedite i ukrasite listićem svežeg bosiljka.

Savet ekstra: kako pripremiti jednostavan sirup kod kuće?

Jednostavan sirup možete napraviti kod kuće, a sastoji se od jednake količine šećera i vode koje pomešate u loncu i zakuvate, mešajući dok se šećer ne otopi. Takav sirup možete dodavati koktelima, ali i drugim jelima kao zaslađivač.