Marija Tarlać o Langouste kuhinji kao konceptualnoj umetnosti

Kada govorimo o „čulnom iskustvu“, malo je aktivnosti koje angažuju čula tako potpuno kao što to čini iskustvo vrhunske gastronomije. Restoran koji podstiče svih pet čula – kroz estetski oblikovan ambijent, muziku i žamor razgovora drugih gostiju i, naravno, pažljivo osmišljene ukuse, teksture i mirise, pozicioniran je u epicentru urbanog Beograda, na prestižnoj tački ušća Save i Dunava. Ne sumnjamo da vam je na um odmah pao Langouste, čuveni fine dining restoran odlikovan Michelin zvezdom, u kojem se kuhinja doživljava kao umetnost, a večera kao pažljivo režirana, višesenzorna predstava.

Kao nezaobilazna destinacija kako za lokalno stanovništvo, tako i za turiste koji traže nezaboravno gastronomsko iskustvo, Langouste nije promakao ni prefinjenom ukusu Marije Tarlać, koja je preko Mastercard platforme priceless.com svoj doživljaj fine dininga u beogradskom restoranu podigla na sasvim novi nivo.

Kako? Na samom ulazu u restoran dočekao ju je Marko Đerić, šef kuhinje i član JRE – Jeunes Restaurateurs, koji je za goste Mastercard priceless iskustva pripremio meni sa pet inovativnih jela. „Kakav početak dana. Wow“, Marija ne krije impresije sa prvim zalogajima uz posebno uparenu čašu domaćeg vina, dok se priprema da zaviri u kuhinju šefa Marka. „Naš sledeći snack je tartaleta od celera sa tatarom od dimljene pastrmke iz Prijepolja, sa krem frešom, brokolijem i mirođijom, i na vrhu imamo malo kavijara od pastrmke“, opisuje sledeće jelo koje izgleda kao besprekorno oblikovani išler.

„Čemu se najviše raduješ kada je kuvanje u pitanju?“, radoznala je Marija, dok ga posmatra u svom najprirodnijem okruženju – kuhinji. „Sezona i lokalitet. To jest namirnice koje su u sezoni, kao što smo ih i servirali sada u snackovima, a kasnije kroz ceo meni“, odgovara šef Marko, dok jelovnik opisuje u tri reči: iskrenost (prema namirnici, tehnikama), lokalitet i sezonalnost.

Sa naglaskom na sveže, zdrave i precizno odabrane sastojke, svaki zalogaj prevazilazi puku potrebu za sitošću. Umesto toga, Marko uvodi gosta u svet kompleksnih ukusa i tekstura, vođen jasnom gastronomskom filozofijom koja podstiče radoznalost i pažnju.

Marija se vraća za svoj sto, okružena elegantnim ali nenametljivim ambijentom restorana, koji dodatno pojačava doživljaj sledećeg jela. „U pitanju je guščija džigerica iz Banata – domaća proizvodnja“, kaže šef Marko, dok Marija iskusno potvrđuje: „Baš se oseća da su guske iz Banata. Fenomenalno je.“ Za mnoge ljubitelje fine dininga, kao što je Marija, najveća privlačnost leži u elementu iznenađenja – u sposobnosti kuvara da poznate sastojke transformišu u nešto gotovo neprepoznatljivo, a istovremeno izuzetno ukusno.

„Ovde imamo kombinaciju šume i mora“, šef nastavlja sa menijem koji zavodi. „U pitanju je jadranski škamp, grilovan na jakitori grilu, sa tri različite izvedbe vrganja. Imamo ragu, karpaćo i grilovani vrganj sa penom od daši kafe.“ Upravo tu Langouste ulazi u domen avangardne gastronomije, gde šef Marko deluje poput konceptualnog umetnika. Trpeza postaje scena, tanjir platno, a obrok misaoni i čulni performans osmišljen da provocira, inspiriše i ostane upamćeno. „Ja sam ovde slavila prvu godišnjicu braka, četrdeseti rođendan…“, Marija evocira uspomene dok degustira zanatsko vino, pažljivo upareno uz svako jelo sa menija.

Paralelno sa ovom umetničkom ambicijom, u Langoustu je snažno prisutan još jedan tok savremene vrhunske kuhinje – duboko poštovanje prema samoj namirnici. Fokus na poreklo, sezonalnost i kvalitet proizvoda pokazuje da luksuz ne mora nužno da bude u složenosti, već u savršenoj egzekuciji. U tim trenucima, kulinarsko umeće se ogleda u suzdržanosti: u sposobnosti da se jednostavni elementi uzdignu do izuzetnosti, dopuštajući njihovoj prirodnoj vrednosti da govori sama za sebe.

Iskustvo za pamćenje dostupno korisnicima Mastercard kartica

Da li ste se ikada zapitali zašto neke večere ostaju urezane u pamćenju, dok druge prolaze bez utiska? Tajna je često u savršenom uparivanju vina i hrane. Kada se pravo vino spoji sa odgovarajućim jelom, ukusi postaju intenzivniji, a svaka nota, bilo u hrani ili u vinu, dolazi do izražaja na potpuno nov način. U Langouste-u, jedinstvenu priču ispričanu kroz narativ šefa kuhinje Marka Đerića, možete doživeti kroz pet inovativnih jela, obogaćenih suptilnim notama sezonskih sastojaka i pažljivo uparenih sa srpskim vinima. Ovo ekskluzivno gastronomsko iskustvo dostupno je korisnicima Mastercard kartica na priceless.com platformi.

Kreativna direkcija: Milena Kitić
Video i fotografije: Franjo Matković
Producentkinja: Teona Milićević
Lokacija: Langouste

Članak je nastao u saradnji sa Mastercard.