Margarita se miksuje na mnogo različitih načina. Donosimo najbolji recept

Tequila. Sama reč zvuči kao šapat zavere, obećanje noći ispunjene smehom, plesom i… Pa, možda pokojim kajanjem. Za mene, tekila je više od pića. To je eliksir koji otključava vrata u svet gde je sve moguće, gde se granice brišu, a pravila ne postoje. Poput ruma, još jednog „južnjačkog“ zavodnika, tekila u meni budi onaj marquezovski duh, želju za avanturom, slobodom i životom punim ukusa. Kada pomislim na Meksiko, prve asocijacije su mi Frida Kahlo, Diego Rivera, Gabriel Garcia Marquez, no i Jack Kerouac. Iako Amerikanac, iz savezne države Massachusetts, Kerouac je većinu svog odraslog života proveo na putovanjima, najviše u Meksiku. Zapravo bih mogla reći da je tamo i živeo. A svima se u nekom trenutku, u njihovim rukama, i u rukama njihovih likova, našla tequila i njena sjajna izvedenica – margarita.

To je koktel koji je osvojio svet svojom jednostavnošću, a opet je kompleksan i toliko zavodljiv. Kao i meni omiljeni road trip roman, Na putu, Jacka Kerouaca, Margarita je putovanje. Za Keruaca kažu da je Margarite zavoleo upravo na svojim mnogim putovanjima po Meksiku, zemlji i kulturi, kojoj je na neki svoj način zapravo pripadao. Poznat je njegov citat: „Nemojte piti da biste se napili. Pijte da biste uživali u životu.“ Volim da zamišljam da je to izgovorio držeći u rukama upravo Margaritu.

Margarita je putovanje kroz ukuse, kroz emocije… Kroz život. Od Hemingwaya, koji je ispijao litre tekile i margarite u Havani, preko Carrie Bradshaw, koja je zamenila Martini sa Margaritom, do TikTok generacije koja neumorno deli recepte za Frozen Margaritu, ovaj koktel je postao simbol buntovništva, hedonizma i, usudiću se reći, svojevrsne fluidnosti. Baš kao što se svet menja, tako se menjaju i naši identiteti, politički stavovi, pa čak i pića.

Photo: Edward Howell

Iako imam neki svoj isprobani recept za Margaritu koji sam zapravo pobrala od jednog miksologa sa seminara o žestokim pićima, ipak sam pitala Marjana Maksana, priznatog barmena, miksologa i stručnjaka za razvoj inovativnih pića. Kroz svoju karijeru, stekao je ime kao jedan od najboljih barmena u Hrvatskoj, poznat po svom neverovatnom talentu i kreativnosti u miksanju koktela. Njegov recept, a i ostale sugestije mere sastojaka ovog koktela odražavaju sam karakter pića, njegovu sposobnost da se prilagodi, da bude šta god poželi. Kao što je svet fluidan, tako je i Margarita. Može biti klasična, voćna, ljuta, slatka… Baš kao i svi mi.

Upravo sam od Marjana naučila recept za klasičnu Margaritu, recept koji je, verujem, temelj svake dobre priče o ovom koktelu, i ako ste raspoloženi za varijantu sa stručnim potpisom, ovo je recept koji treba isprobati.

Ova četiri sastojka su vam potrebna:

• 50 ml tekile (najbolje blanco ili reposado)
• 20 ml svežeg soka limete
• 20 ml triple seca – liker od narandže (Cointreau, Grand Marnier ili Curaçao)
• So za ivice čaše

Priprema je jednostavna, ali zahteva preciznost i, naravno – ljubav. Rashlađenu čašu premažite limetom i umočite u so. U shaker sa ledom sipajte tekilu, limetin sok i triple sec. Dobro protresite dok se shaker ne ohladi. Procedite u čašu i ukrasite kriškom limete. I to je to. Čista magija u čaši.

Kako je margarita fluidno piće, odnosi u njenom sastavu su isto tako često – fluidni. Tako se mogu menjati u sledećim razmerama:

• 2:1:1 = (50% tekila, 25% Triple Sec, 25% svež sok limete ili limuna)
• 3:2:1 = (50% tekila, 33% Triple Sec, 17% svež sok limete ili limuna)
• 3:1:1 = (60% tekila, 20% Triple Sec, 20% svež sok limete ili limuna)
• 1:1:1 = (33% tekila, 33% Triple Sec, 33% svež sok limete ili limuna)

Ako ste raspoloženi za malo miksanja u miksologiji, predlažem da ih sve isprobate i nađete onaj koji najbolje odgovara vašem karakteru i nepcima. Lično, često posežem za razmerom 3:1:1 i za mešavinom soli i čilija za ivicu čaše, a ako vam telo vapi za ljutinom (kako meni ponekad zna!) u shaker ubacim i koju kap ljutog umaka.

Photo: Celia Schoonraad

Za kraj bih vam samo skrenula požnju na jednu životno važnu, istovremeno banalnu, a jednostavnu stvar; Margarita nije samo recept. To je stanje uma. To je onaj trenutak kada se prepustite užitku, kada zaboravite na sve brige i jednostavno uživate u ukusu slobode. I kao što je o tom prepuštanju užitku napisao Kerouac u svom romanu Na putu: „We agreed to love each other madly.“