Lagana letnja vina koja biramo i za najveće vrućine
Vaša mudro kurirana lista za osveženje
Tina KovačičekJul 17, 2024
Food
Bilo je tih nekoliko situacija kroz život kada je do mene stigao komentar prevruće je za vino, naravno bilo je neko doba leta, bilo je vruće i trebalo je nešto popiti. Nikada se nisam složila sa tom tvrdnjom jer leto je baš idealno vreme za čašu dobro rashlađenog vina. Letnja vina su osvežavajuća, voćna i uglavnom nešto laganija kako bi lakše klizila niz to žedno nepce. U poslednje vreme se sve češće na ovim prostorima spominju prirodna, organska i biodinamička vina. Upravo se ta tri pojma često smatraju sinonimima, ali iako sličnosti postoje, svaki od njih sadrži svoje posebnosti. Ono što ih povezuje su održivije, zelenije pa čak i holističke prakse uzgoja, govori mi Nastja Novak iz Nesputanih vina, koja se iako sa diplomom iz filozofije, igrom slučaju zaljubila u svet vina, i u njemu ostala. Danas sa posebnom pažnjom proučava upravo ta vina koja u zapadnom svetu već neko vreme postoje kao razvijena kultura dok su kod nas tek u začecima.
Edi Perenić, vinski entuzijasta, takođe je imao na umu podršku malim, prirodnim i iskrenim proizvođačima vina kada je otvarao bar Sorsi u Puli. Mislim da je to budućnost vinara i nas koji volimo vina, a zajednicu želimo da upoznamo i sa novima stilovima izrade vina. Meni je već na sam spomen prirodnih vina nekako osvežavajuće, a njih sam zato zamolila da nam slože ultimativnu listu letnjih pitkih aduta za kojima ćemo posegnuti uskoro. Jer kako kaže Nastja, sa kojom sam se u potpunosti složila, leto je vreme laganih, okrepljujućih i svežih vina laganog tela, niskih alkohola i hrskavih kiselina. Sigurno ih je najlepše piti na plaži, ili barem negde sa pogledom na more, a za sve koji su ostali u gradovima balkon, terasa ili park će poslužiti. Ali više nego gde, možda je i bitnije sa kim. Zato, okupite dobro društvo i uživajte.
Oszkar Maurer ‘Crazy Lud’ Red 2021
Regija: Srem, Srbija
Sorte: frankovka (aka Kékfrankos), cabernet sauvignon, Hamburg Muscat, kadarka
Uzgoj: organski
Alkohol: 12.5 %
Ovo mi je definitivno već duže vreme omiljeno crno vino za leto. ‘Silky smooth’ osvežavajuće, lagano kao kad sedim u hladovini i pijem lagano rashlađen Crazy Lud Red, a nećete pogrešiti ni sa Crazy Lud White! (Edi)
Najbolje ide sa: Kremastim rižotom od pečuraka, patkom sa kremom od trešanja ili bilo kojim jelom koje uključuje trešnje, dugo odležanim sirevima i hladnim spicy narescima.
Keltis Mario Natur 2020
Regija: Bizeljsko, Štajerska, Slovenija
Sorte: chardonnay (80%), rumeni plavec (20%)
Uzgoj: organski sa biodinamičkim principima
Alkohol: 12 %
Penušavo vino bledo žute boje limuna i privlačnih, aktivnih mehurića. Aromatikom na nosu i nepcu podseća na žuto cveće, zrelo žuto voće, oguljene jabuke i kvasac. U ustima osvežava i jako dugo traje. Grožđe je direktno ceđeno, fermentacija spontana bez dodavanja kvasaca, sazrevanje i battonage u drvetu, bez filtriranja. Potrebno je samo dobro rashladiti. (Nastja)
Najbolje ide sa: Morskim jelima poput kamenica, salate od hobotnice i pohovanih gavuna, a idealno je piće za početak večeri.
Claus Preisinger, Dope 2022
Regija: Burgenland, Austrija
Sorte: frankovka
Uzgoj: biodinamički
Alkohol: 12 %
Zabavan i pitak rosé sa primamljivim voćnim notama maline, šipka i brusnice i suptilnom herbalnom aromom. Na nepcu možete osetiti blage, veoma nežne mehuriće. Tu su za dodatnu dimenziju svežine koja idealno ide uz vruće, letne dane. (Nastja)
Najbolje ide sa: Daskom sa sirevima i narescima, pizzom ili carpacciom od cvekle.
Michael Gindl, Flora 2022
Regija: Weinviertel, Austrija
Sorte: žuti muškat, rizling, scheurebe
Uzgoj: biodinamički
Alkohol: 11,50 %
Suvo i osvežavajuće belo vino koje dolazi sa Gindlovih biodinamičkih vinograda. Kada se grožđe za Floru bere vinograd je prekriven cvećem i biljem u cvatu. Tako da naziv vina ne predstavlja samo njen karakter već istovremeno oslikava i prirodu u kojoj je ono nastalo. Flora je nežna i na prvu opija mirisom zove u punom cvatu. Zatim su tu kajsije, kompot od breskve, belo cveće i divna mineralnost i sočnost koje se smenjuju po nepcu. Istovremeno lagana, sveža i kremasta. (Nastja)
Najbolje ide sa: Letnjim povrtnim salatama kuvanim rakovima i rižotom od kozica, ali zbog aromatike muškata možete ga upariti i na kraju večeri sa osvežavajućim dezertima, bilo da se radi o kremastoj panna cotti ili limun-biskvitu.
Šember pet nat Duck
Regija: Plešivica, Hrvatska
Sorte: plavec žuti, portugizac
Alkohol: 11 %
Još jedno vino koje često pijemo ovog leta je Šemberov pet nat Duck rosé iz kojeg pršte malina i jagoda, citrus u pozadini i malo floralnih nota, idealnih za osveženje. ‘Crispy’ je i osvežavajuće prijatne kiseline, još jedan ‘perfect match’ za leto. Za razliku od penušaca dobijenih klasičnom metodom, pet nat (petillants naturels) karakteriše postupak dobijanja ancestralnom metodom kojom se vino na polovini prve fermentacije puni u boce. Fermentacija se tad zaustavlja hlađenjem. Etiketu je radio poznati ilustrator i karikaturista Nikola Plečko, poznatiji pod pseudonimom Nik Titanik. Glavni motiv je legendarni spaček u koji su zaljubljeni svi članovi porodice Šember. (Edi)
Najbolje ide sa: Hladnim narescima i malim uvodnim jelima, salatama i dezertima na bazi voća.
Judith Beck, Hunny Bunny 2022
Regija: Burgenland, Austrija
Sorte: frankovka
Uzgoj: biodinamički
Alkohol: 12 %
Zasigurno jedan od favorita! Lagana frankovka, macerirana samo 3 dana, nastala je kao deo Judithinog istraživanja potencijala ove lokalne sorte sa kojom voli da radi od samih početaka. Sa vazdušnim telom, izraženom svežnošću, nižim alkoholom, sočnim karakterom sa obiljem crvenih bobica, ovo vino je pravo osveženje kada se blago ohladi. Jedini problem je što flaša uvek nestane prebrzo! (Nastja)
Najbolje ide sa: Testeninom sa paradajzom ili parmigianom, mesnim narescima i jelima, poput svinjetine ili piletine sa roštilja.
Martin Vajčner, Sauvignon 2022
Regija: Moravska, Češka
Sorte: sauvignon blanc
Uzgoj: organski
Alkohol: 12 %
Martin Vajčner je mladi vinar koji neguje 7 hektara vinograda u Znojmu, na jugu Češke. Nemamo priliku da se tako često susretnemo sa češkim vinima, stoga želimo da podelimo sa vama ovaj odličan sauvignon blanc. Zbog svoje prepoznatljivosti i aromatičnosti i svežine, ova sortu koju mnogi vole je logičan letnji izbor. Martinov Sauvignon je odležan u amfori i krasi ga harmonična struktura i suvoća. Flaširano bez dodatih sulfita. (Nastja)
Najbolje ide sa: Ribljim jelima, povrtnim salatama, piletinom i povrćem sa žara, testeninom sa školjkama, tvrdim sirevima.
Tomac pet-nat rose 2023
Regija: Plešivica, Centralna Bregovita Hrvatska
Sorte: pinot crni
Uzgoj: biodinamički
Alkohol: 11,50 %
Vibrantno i osvežavajuće penušavo vino proizvedeno je ancestralnom metodom pet – nat u podrumu jednog od najpoznatijih hrvatskih vinara – Tomislava Tomca. Ovim idealnim letnjim fizzom dominiraju arome malina i svežih jagoda sa lepim suvim i mineralnim završetkom. (Nastja)
Najbolje ide sa: Osim što je odličan aperitif može da ide uz lagane letnje salate od povrća sa piletinom ili dimljenim lososom i mekim i kremastim sirevima.
Collis Istrian Malvažija 2020
Regija: Istra
Sorta: 100% malvazija istarska sa prvim autohtonim kvascem malvazije istarske
Uzgoj: ekološki
Collis Malvažija je lagana, lepršava i osvežavajućih kiselina i pitkosti idealne za letnje dane i odlično ide uz riblja jela. Iako nije prirodno vino, uzgoj je ekološki.
Prevladavaju arome žutog voća poput zrelih jabuka koje se prepliću sa zovom i žutim cvećem. Uz blagi ukus kajsije finale krasi kombinacija badema, citrusa i minerala. (Edi)
Najbolje ide sa: Ribjim jelima
Dodatna preporuka redakcije
Burja Bela
Regija: Vipavska dolina, Slovenija
Uzgoj: ekološki
Alkohol: 13,50 %
Nefiltrirano belo vino blago zlatnožute boje ima prijatan, taman naglašen cvet koji podseća na belo cveće, med i zrele kajsije. Ima vrlo elegantan i mineralan ukus.
Najbolje ide sa: Škampima, vegetarijanskim jelima, blagim i mekanim sirevima, nemasnom ribom.
VOGUE RECOMMENDS
