Jedna namirnica koju svi imamo u kuhinji čini čuda za naše telo, kožu i imunitet, prema stručnjacima

Kad svake godine konačno stigne oštra zima i moj imunitet odluči da da otkaz, okrećem se nečemu što zaista pomaže: shot kurkume. U svoju obranu, nauka je na mojoj strani. Kurkuma, stub južnoazijske kuhinje, je moćan koren koji će vašim jelima dati čarobnu notu, a dlanove obojiti u zlatno. Takođe je jedan od najmoćnijih prirodnih protivupalnih sastojaka, prepun jedinjenja koja mogu učiniti čuda za organizam. Drugim rečima: sok je definitivno vredan (korenskog) ceđenja.

Evo sve što treba da znate o shotovima kurkume.

Koje su zdravstvene prednosti kurkume?

Kurkuma je prava zvezda kuhinje – i to ne samo zbog svog upečatljivog ukusa. Ovaj sastojak i njegove zdravstvene dobrobiti proučavaju se decenijama i pokazuju obećavajuće rezultate u prevenciji i lečenju brojnih stanja, od Alzheimerove bolesti do ekcema. Većina moći kurkume dolazi od njenog aktivnog spoja, antioksidansa koji dokazano ima protivupalna, antioksidativna, antibakterijska, protivgljivična i antiparazitska svojstva. Uf. Evo najvećih zdravstvenih dobrobiti koje kurkuma pruža.

Smanjenje upale

Možda najpoznatija vrlina kurkume? Ublažavanje upala. Brojna istraživanja pokazala su pozitivne efekte kurkumina na upale, i to širom tela.

„Kurkuma ima izuzetno snažan protivupalni i efekat“, kaže Zhaoping Li, dr. med., direktorka odeljenja kliničke ishrane na Univerzitetu California u Los Angelesu, čiji se rad kao lekarke i naučnice fokusira na produženje godina bez bolesti. Upala niskog stepena – telu nevidljiv odgovor na okolne i prehrambene stresore – „postavlja pozornicu za gotovo sve protiv čega se moramo boriti kako starimo“, objašnjava svoj poriv za proučavanjem jedinjenja poput kurkumina, ključnog polifenola u kurkumi. Njen rad uključuje istraživanje povezanosti kurkumina sa mikrobiomom, kao i saradnju sa odeljenjem za psihologiju univerziteta u proučavanju njegovih efekata na kognitivne funkcije.

Neurološko zdravlje

Kad smo već kod kognitivnih funkcija: istraživanja su takođe pokazala da kurkumin ima neuroprotektivno delovanje. Studije takođe sugerišu da kurkumin i njegovi protivupalni efektki mogu pomoći u prevenciji i lečenju stanja poput Alzheimerove bolesti, Parkinsonove bolesti, multiple skleroze i drugih.

Zdravija koža

Kurkuma nije korisna za kožu samo kad je dodata u tonere i kreme. Sok od kurkume i dodaci ishrani sa kurkumom mogu pomoći u nezi kože iznutra prema spolja.

„S obzirom na protivupalna, antioksidativna i antimikrobna svojstva kurkume, njeno uključivanje u uravnoteženu ishranu može biti korisno za većinu kožnih stanja uključujući akne, ekcem i psorijazu“, objašnjava dr. Elyse Love, dermatološkinja sa američkom specijalizacijom iz New Yorka.

Prema rečima dr. Saamija Khalifiana, dermatologa sa specijalizacijom iz SOM Aesthetics u Encinitasu u Kaliforniji, interakcija kurkume sa crevima takođe se može odraziti na zdraviju kožu. „Antioksidansi u kurkumi, posebno kurkumin, mogu pomoći u zaštiti od oštećenja kože uzrokovanog UV zračenjem“, kaže. „Takođe podstiče zdraviji crevni mikrobiom, što indirektno poboljšava čistoću kože i smanjuje crvenilo.“

Ipak, sam sastojak ne može preokrenuti stanje vaše kože. „Direktni efekat jednog soka koji sadrži kurkumu biće minimalan u poređenju sa celokupnom ishranom i načinom života“, dodaje dr. Love. „Međutim, kad birate između shota kurkume sa malo šećera i čaše soka od pomorandže, shot kurkume biće bolji izbor za opšte zdravlje i zdravlje kože.“

Lečenje raka

Utvrđeno je da kurkuma i kurkumin imaju antikancerogena svojstva te su istraživani kao potencijalno obećavajući dodatni tretmani za više vrsta raka.

Kakav je ukus kurkume?

Bilo da je u prahu i umešana u kokosovo mleko ili popijena na eks u tečnom obliku, kurkuma se ističe zemljanim, gorkim notama sa blago pikantnim udarcem sličnim crnom biberu ili đumbiru. Zahvaljujući svojoj živosti, dobro se slaže sa citrusima, mlečnim i biljnim mlekom, korenastim povrćem, supama… pa, gotovo sa svime.

Koliko je kurkume sigurno konzumirati dnevno?

Iako su podaci o sigurnim rasponima doza za oralnu konzumaciju kurkume ograničeni, ako je konzumirate samo kroz obroke, vrlo verovatno ste na sigurnoj strani. Kad se uzima kao dodatak ishrani, kliničke studije sugerišu da su doze od 500 do 2.000 mg kurkumina dnevno generalno dobro podnošljive. Manja studija postupnog povećanja doze utvrdila je da je jednokratna oralna doza kurkume do 12 grama sigurna, ali neki neželjeni probavni efekti uključivali su mučninu, povraćanje i želučane tegobe. Konzumiranje većih količina može dovesti do većeg rizika od nuspojava.

„Visoke doze kurkume mogu smanjiti ili povećati efekte nekih lekova, povećati rizik od bubrežnih kamenaca i uzrokovati oštećenje jetre – među ostalim potencijalnim nuspojavama“, kaže dr. Love. Dodaje da bi dodaci ishrani uvek trebali da budu  pregledani sa vašim lekarom porodične medicine u kontekstu drugih lekova, dodataka ishrani i zdravstvenih rizika.

Ko bi trebao da izbegava kurkumu?

Iako je kurkuma korisna za mnoge telesne sisteme, nije prikladna u visokim dozama za svakoga. Prema rečima dermatološkinje dr. Sophije Akhiyat iz La Jolle u Kaliforniji, ako imate poremećaj krvarenja ili uzimate lekove za razređivanje krvi, mogu postojati rizici.

„Posavetujte se sa lekarom ako uzimate lekove za razređivanje krvi (npr. aspirin, varfarin, apiksaban), jer kurkuma može potencijalno da poveća rizik od krvarenja“, objašnjava. Takođe napominje da uzimanje kurkume sa drugim dodacima ishrani koji takođe imaju efekat razrjeđivanja krvi, poput đumbira i vitamina E, može dodatno povećati rizik od krvarenja i modrica. Takođe ističe da su studije pokazale kako kurkuma može da utiče na probleme vezane uz žučnu kesu.

„Osobe sa bolestima žučne kese, žučnim kamencima ili začepljenjem žučnih vkanala trebale bi da izbegavaju ovaj dodatak ishrani jer može da podstakne lučenje žuči, što bi moglo pogoršati ta stanja“, kaže.

Koji lekovi ne smeju da se uzimaju sa kurkumom?

Kao što je gore spomenuto, lekovi i dodaci za razređivanje krvi mogu potencijalno delovati sa kurkumom. Što se tiče lekova specifičnih za kožu, dr. Khalifian napominje da, budući da kurkuma ima određena svojstva razređivanja krvi, to bi moglo pojačati efekte izotretinoina ili drugih lekova koji povećavaju fotoosetljivost kože, što dovodi do opekotina od sunca i krhkosti koja bi mogla da uzrokuje modrice ili usporeno zarastanje rana.

„Protivupalni efektii kurkume teoretski bi mogli da smanje efikasnost tretmana poput benzoil peroksida ili retinoida, koji se oslanjaju na kontrolisanu upalu za svoje delovanje“, objašnjava. „Iako ove interakcije nisu opasne, pacijenti bi trebali da koriste kremu za sunčanje kako bi neutralizovali potencijalnu fotoosetljivost i da razgovaraju o novim dodacima ishrani sa svojim dermatologom kako bi osigurali optimalne rezultate.“

Da li je kurkuma sigurna tokom trudnoće?

Iako se povremena konzumacija kurkume u hrani generalno smatra sigurnom, neki lekari sugerišu da bi trudnice ili dojilje trebalo da izbegavaju dodatke ishrani sa kurkumom i kurkuminom. Kao što naši stručnjaci sugerišu, razgovarajte sa svojim lekarom pre nego što sok od kurkume ili dodatke ishrani uvrstite u svoju rutinu.

Kada bi trebalo uzimati kurkumu?

Kurkuma je osnova ishrane širom sveta i može se konzumirati tokom celog dana. Međutim, kako ističe dr. Akhiyat, zapravo je važno šta konzumirate zajedno sa njom.

„Kao zaseban dodatak ishrani, može se konzumirati kao shot, sok, smoothie ili tableta“, objašnjava. „Važno je znati da sirovi kurkumin ima relativno slabu bioraspoloživost kad se konzumira putem probave. Drugim rečima, kad se uzima oralno sam po sebi, slabije se apsorbuje u probavnom traktu. Dodavanje crnog bibera ili masnoće (ulja, avokada, orašastih plodova) kurkumi može povećati stopu apsorpcije kurkumina.“

Kako napraviti shotove kurkume

Kroz istoriju, koren kurkume korišćen je u eliksirima za opštu vitalnost i lepotu. Možete jednostavno staviti koren u sokovnik i popiti snažnu, zlatnu tečenost na eks – ili dodati malo đumbira i soka od limuna u mešavinu – ali kad se pripremi kao tonik, to je osvežavajući podizač energije za sredinu dana. U nastavku ćete naći recept za vrhunski tonik iz njujorškog omiljenog i sada zatvorenog vegetarijanskog kafića El Rey. Savet stručnjaka: Uobičajeno je dodati kašičicu kokosovog ulja ili gheeja (pročišćenog maslaca, bogatog omega-3 masnim kiselinama) kako bi se aktivirala prirodna jedinjenja u toniku i poboljšala apsorpcija u telu. Količina kurkume koju koristite u ovom receptu zavisi od jačine tonika koju želite, ali mi kažemo: što jače, to bolje!

Sastojci:

2 kašike narendane sveže kurkume
1 kašika narendanog svežeg đumbira
1 mahuna kardamoma
2 šoljica vode
1/4 šoljice sirovog meda
1 kašika sušenih cvetova kamilice
1 limun
Gazirana voda ili kokosova voda

Uputstva:

1. Ogulite kurkumu i đumbir gulilicom za povrće (nosite rukavice – koren kurkume ostavlja mrlje!), zatim narendajte u srednje veliki lonac. Zgnječite mahunu kardamoma da olabavite ljusku; izvadite semenke i dodajte u lonac. Dodajte vodu i kuvajte na srednjoj vatri oko 10 minuta.

2. Dok se mešavina kurkume kuva, pomešajte cvetove kamilice i med u drugom loncu i lagano zagrejte da se prožmu.

3. Procedite obe mešavine kroz finu cediljkuj ili gazu i ostavite sa strane da se ohlade. (Obe se mogu čuvati u frižideru u hermetički zatvorenim staklenim posudama do nedelju dana.)

4. Za jednu porciju, kombinujte 1/3 šoljice eliksira od kurkume i đumbira, 1/2 kašike meda sa kamilicom, sok od pola limuna i gaziranu ili kokosovu vodu za ultra hidrataciju!

Nabavka sastojaka: Koren kurkume možete pronaći u lokalnoj kineskoj prodavnici ili specijalizovanim prodavnicama. Sušeni cvetovi kamilice, ghi i kokosovo ulje lako su dostupni u lokalnim prodavnicama zdrave hrane ili specijalizovanim prodavnicama.

vogue.com