Kulinarske radionice su hit u putovanjima, imamo pregled najzanimljivijih

Imam neki osećaj da je Anthony Bourdain bio taj zbog kojeg sam počela ozbiljnije da razmišljam o hrani na putovanjima. Naravno nije bio prva Tv osoba koja putuje okolo, isprobava hranu i onda nam o tome priča, ali radio je to na neki duhovit, punkerski način koji se kod mene zalepio kao odgovor na pitanje: sve što tražim kod putopisca.

Zavlačio se u neugledna lokalna mesta i otkrivao nam kulturu sa njenog izvora, a negde (njegovim) putem mi se urezala i izjava: Putovanje nije uvek lepo. Nije uvek prijatno. Ponekad boli, čak ti i slomi srce. Ali to je u redu. Putovanje te menja, i treba da te promeni. Ostavlja tragove u tvom pamćenju, tvojoj svesti, na tvom srcu i telu. Nešto poneseš sa sobom. A, nadamo se, nešto dobro i ostaviš iza sebe. Znao je Anthony još u svoje doba da se u tome skriva suština putovanja koja danas polako izlazi  kao sve glasnija potreba putnika. Naime, sve više njih traži autentična iskustva koja uključuju povezivanja sa zajednicom i lokalnim običajima, a kako kaže poznati britanski chef i putopisac Rick Stein: Najbolji način da razumete kulturu, jeste da je okusite.

@casa.lawa

Sada već postaje jasnije zašto su kulinarske radionice pa čak i kulinarski retreatovi jedan od najuzbudljivijih trendova u svetu putovanja. Umesto klasičnih turističkih obilazaka, ljudi žele da zarone u lokalnu kulturu kroz ukuse, mirise i tehnike pripreme hrane, upoznati ljude koji ih stvaraju i žive, a radionice im pružaju iskustvo iz prve ruke. U prilog ovim tezama razmišlja i poznati američki chef i humanitarac José Andrés: Kulinarski retreatovi menjaju način na koji putujemo. Omogućuju nam da zaronimo duboko u srž neke kulture kroz njenu hranu, povezujući putnike sa tradicijom, lokalnim proizvođačima i chefovima na način koji nijedno drugo iskustvo ne može da pruži.

Povezano: Istražili smo yoga retreat opcije u regiji, i malo šire

Razmislite o tome da vaše sledeće putovanje bude posvećeno kulinarskim doživljajima. Možda i takav oblik putovanja možemo smatrati alternativom društvenom wellnessu, samo što ćete u ovom slučaju osim nepca negovati i sopstveni duh, na prilično uzbudljiv način (ako nas pitate). U nastavku donosimo neke od zanimljivijih kulinarskih radionica i retreatova širom sveta.

Casa Lawa, Sicilija

Put do Sicilije čini se vodi kroz lavu, i to u najuzbudljivijem konceptualnom smislu. Casa Lawa kombinacija je dizajnerskog guesthousea i mesta za kulinarske retreatove i druženja gde se brišu granice između putovanja, učenja i uživanja. Iza koncepta stoji Lukas Lewandowski, poljsko-češki kreativac koji je kamenu kuću iz 1812. na padinama Etne, pretvorio u prostor za kulinarske radionice, umetničke rezidencije i opušten, ali estetski raskošan boravak. Casa Lawa poznata je po svojim sezonskim kulinarskim retreatovima koji okupljaju vrhunske chefove i znatiželjnike iz celog sveta. Svaki program traje nekoliko dana i posvećen je određenoj temi – poput Pasta Retreata sa Alessandrom Lauriom (april 2025.), Cherry Festivala sa Xanthe Ross (lipanj) ili Tomato Retreata (kolovoz). Uz to, stalni chef u rezidenciji tokom cele sezone kuva sa gostima u opuštenoj atmosferi, najčešće uz otvorenu vatru i plodove lokalnog voćnjaka sa čak 300 stabala trešanja.

Hrana je ovde više od ukusa, ona je alat za povezivanje, pripovedanje i regeneraciju. Kako kaže jedan od domaćina: Kuvanje u Casa Lawi nije tehnička vežba, već čin zajedništva. Sa četiri elegantne sobe, bazenom od vulkanskog kamena i enterijerima koji kombinuju staro i novo, prostor odiše ležernošću, ali i promišljenim luksuzom. Sve u kući, od ručno rađenog posuđa do vintage komada, poziva na usporavanje i uživanje u detaljima. Kao partner platforme Design Hotels, Casa Lawa organizuje i pop-up retreatove na drugim lokacijama poput pasta masterclassa u Pugliji, što dodatno potvrđuje njihov status kreativnog epicentra nove generacije boutique putovanja.

Dodatan info: sledeći Tomato Retreat na rasporedu je 12. do 16. avgusta, a vodi ga Alessandro Giannatempo

Maana Homes, Japan

Luksuzni brend smeštaja u japanskom Kyotu pod imenom Maana Homes, osnovale su Hana Tsukamoto i Irene Chang 2018. godine sa ciljem očuvanja kulturne baštine i promovisanja svesnog života inspirisanog tradicijom Kyota. Nude autentična iskustva boravka u restauriranim tradicionalnim japanskim kućama, poznatim kao machiya. Svaka Maana kuća pažljivo je restaurirana kako bi zadržala svoj istorijski šarm, dok istovremeno nudi modernu udobnost. Enterijeri su minimalistički i umirujući, sa naglaskom na prirodne materijale i lokalnu izradu.

Osim smeštaja, Maana Homes nudi i razne retreat programe koji omogućuju duboko iskustvo japanske kulture. Programi uključuju kulinarske radionice, berbu čaja, keramiku, fermentaciju i istraživanje japanske arhitekture. Svaki retreat kombinuje praktične radionice sa posetima lokalnim farmama, zanatskim radionicama i tradicionalnim kućama, pružajući bogato kulturno iskustvo. Ovo je prilično originalno iskustvo Japana koje pomaže da poradite na svojim slow living konceptima.

Dodatan info: od 10. do 14. decembra traje petodnevni program koji kombinuje praktične kulinarske radionice, posete farmama, razgovore sa renomiranim chefovima i iskustva u tradicionalnim japanskim domovima, a uključuje i 4 noćenja u Maana Homes.

Povezano: Fotografkinja Ivana Vareško nas upoznaje sa sporijom zen stranom Japana

@maanahomes

Povezano: Noćni klubovi postaju stvar prošlosti, gen Z bira novi način izlazaka

Casa Mãe, Portugal

Casa Mãe, smeštena u srcu Lagosa na jugozapadnoj obali Portugala, nudi jedinstveno iskustvo koje spaja luksuzni smeštaj, održivu gastronomiju i kreativne radionice. Jedna od njihovih najposebnijih ponuda je program Farm to Table with Our Chefs, koji omogućuje gostima da se upuste u kulinarsko iskustvo direktno u restoranu ORTA – Churrasqueira. Program počinje zajedničkom berbom u vlastitom povrtnjaku, gde pod vođstvom sous-chefa Pedra gosti beru sveže začinsko bilje i povrće. Nakon toga, sledi kulinarska radionica koja se može fokusirati na vegetarijansku kuhinju ili pripremu ribe, uključujući i pripremu signature jela – cevichea.

Gosti će naučiti kako da očiste, filetiraju i mariniraju ribu i pripreme leche de tigre, tradicionalni peruanski začinski umak. Ovaj program idealan je za ljubitelje hrane koji žele da nauče više o lokalnoj kuhinji, održivom uzgoju hrane i uživaju u autentičnom kulinarskom iskustvu u srcu Algarvea. Odmor ovime dobija dodatnu gastro dimenziju ukorenjenu u lokalnim pričama.

Dodatan info: osoblju hotela biće drago da im se pridružite u njihovom hotelskom vrtu kada god to poželite.

Poje, Hvar

Boutique iskustvo privatnih večera i kulinarskih radionica možete doživeti na porodičnom imanju smeštenom u srcu Hvara, u zaštićenom području Starogradskog polja – poznatom i kao Ager ili Hora, koje je UNESCO proglasio svetskom baštinom (jasan vam je nivo lepote).  Kulinarski koncept Poje vode Kornelija i Morana Pavičić, a kroz pomno osmišljen privatni program donose autentično iskustvo lokalnih tradicija, kulture i istorije. Svaki detalj ovog personalizovanog, intimnog doživljaja dizajniran je da vas poveže sa duhom ostrva – od šetnji imanjem, preko degustacija, do priča o bogatoj hvarskoj baštini. Rustični ambijent suhozida, polja lavande, artičoka, bademovih i maslinovih stabala i vinograda pruža idiličnu i izuzetno autentičnu pozadinu za gastronomske avanture.

Poje kulinarske radionice i privatne večere nude dubok uvid u istoriju i kulturu Hvara, naglašavajući lokalne priče, tradicionalne recepte i sveže ubrane sastojke iz organskog vrta. Gosti imaju priliku da sami uberu plodove i naučiti o tradicionalnim prehrambenim običajima i održivim praksama koje neguju ovaj kraj. Na jelovniku su specijaliteti poput Hvar plate – kozjeg sira odležanog u domaćem ekstra devičanskom maslinovom ulju, artičoka, usoljene ribe, morskog cveta, maslina i kapara; zatim Basil Dip – aromatični namaz od bosiljka poslužen uz sveži hleb; te degustacije Poje Extra Devičanskog Maslinovog Ulja, koje zaokružuju ceo doživljaj.

Dodatan info: radionice i večere ograničene su na šest gostiju dnevno, čime se osigurava lični pristup. U posebnim prilikama, iskustvo se može proširiti kako bi se ugostilo više gostiju (8-10)

Masseria Moroseta, Italija

Skrivena u srcu sunčane Apulije, Masseria Moroseta je oaza mediteranskog života gde ćete uz odmor upoznati italijansku kulinarsku tradiciju, od stručnjaka sa iskustvom. Kako kažu domaćini: Ovde vas čekaju kulinarske radionice koje nisu samo časovi kuvanja, već prava senzorna avantura. Zamislite se kako birate sveže namirnice iz vrta u blizini, maslinjaka i voćnjaka, a zatim pod stručnim vođstvom pripremate menije inspirisane autentičnom apulijskom kuhinjom, ali sa modernim potpisom. Svaki detalj je pomno osmišljen: od grilovanih špargli sa estragonom i bottargom, preko nežnih njoka sa bobom i limunom, do neodoljivih Moroseta polpeta u sosu od paradajza sa cimetom i dimljenim cacioricotta sirom.

Za kraj, čokoladna mousse sa maslinovim uljem i prstohvatom morske soli oduzeće vam dah. Radionice traju oko tri sata i otvorene su ekskluzivno za goste Masserije, sa brojem učesnika ograničenim na intimnih šest ljudi — savršeno za one koji žele dublje da zarone u tajne lokalne gastronomije i uživaju u pravom farm-to-table iskustvu.

Dodatan info: kada završite sa radionicama, opuštanje je zakazano u jednoj od šest luksuznih soba sa privatnim vrtovima, okružene beskrajnom lepotom apulijskih krajolika (ne znamo ko bi tome mogao da kaže ne), a takođe možete bookirati i vođene ture po maslinjacima, biciklističke izlete ili šetnje drevnim ulicama Ostunija i Alberobella

Bliss & Stars, Afrika

Iako se Afrika iz naše geografske pozicije čini miljama daleko (što i na neki način jeste), možda bi kulinarski retreat bio najbolja pozivinica da je konačno posetite? Pronašli smo ga u dramatičnim pejzažima Cederberga, planinskog masiva Južnoafričke Republike. Nema signala. Nema žurbe. Samo zvuk sopstvenog daha, vetra u lavandi i ritam kuvanja sa najčistijim namirnicama koje priroda može da ponudi. Dobrodošli na Eat & Thrive, kulinarski retreat koji daleko nadilazi ideju običnog odmora. U režiji Bliss & Stars, boutique destinacije poznate po svojoj off-grid filozofiji, ovaj retreat spaja umeće kuvanja sa potpunim resetovanjem duha i tela. Umesto standardnih radionica, ovde se kuva ispod otvorenog neba, jede se uz obalu reke, a recepti se prenose uz priče, meditaciju i zvezdano nebo koje deluje poput privatnog planetarijuma.

A smeštaj? Gosti biraju između luksuznih tented chaleta sa panoramskim prozorima, privatnim terasama i kadama na otvorenom i veće vile Weaver’s Nest, savršene za hedoniste željne prostora i tišine. Još jedna kvalitetna informacija – sve nastambe oslanjaju se isključivo na solarnu energiju. Međutim, Eat & Thrive nije samo za foodije. Ovde se kuva sa razlogom, kažu domaćini, „kako bi se izlečilo, povezalo i učilo“. Fokus je na sezonskim, lokalnim namirnicama, a kulinarske seanse vodi tim koji jednako dobro barata loncima kao i životnom filozofijom, i da, jelovnik se bazira na biljnoj ishrani. Sve je isprepleteno sa wellness praksama: od šetnji kroz netaknutu divljinu do večeri posmatranja zvezda kroz teleskope.

Dodatan info: osim kulinarskog retreata (koji je na rasporedu 9. do 12. oktobra), ovde možete birati između različitih vrsta putovanja kao što su do nothing retreat (ovaj nam je visoko na bucket listi), retreat za parove, silent retreat, bloom retreat i slično – ovde misle ozbiljno kad su retreatovi u pitanju

Katun Reljina, Crna Gora

Katun Reljina je jedinstveni ekoturistički retreat smešten u srcu Crne Gore, unutar Nacionalnog parka Biogradska Gora, na padinama planine Bjelasica. Ovaj autentični planinski katun nudi posetiocima priliku da iskuse tradicionalni način života, povezanost sa prirodom i bogatstvo lokalne kulture. Jedna od glavnih atrakcija Katuna Reljina su kulinarske radionice koje omogućuju posetiocima da nauče da pripremaju tradicionalna crnogorska jela koristeći sveže, lokalne sastojke. Gosti učestvuju u pripremi jela, od izrade testa do kuvanja na otvorenoj vatri i uživaju u obroku u okruženju prirode, a domaćini su ovde poseno ponosni na koncept farm to table.

Tu je i vrlo autentičan smeštaj jer Katun Reljina pruža iskustvo noćenja u rustičnim drvenim kućama koje nude privatna kupatila, drvenu peć za grejanje i kuhinjski kutak za pripremu jednostavnih obroka. Ove kuće, izgrađene u tradicionalnom stilu, donose vrlo autentično iskustvo.

Dodatan info: Katun Reljina je vrlo autentično iskustvo gde se budite okruženi planinama i svežim vazduhom, uz to katun je sezonski dom pastira i njihovih porodica, gde se svakodnevni život odvija u skladu s aprirodom i vremenom koje nije promenilo tradicije planinskog života.