Gastro Hot Spots: Omiljena mesta za brunch u Zagrebu

Prekasno za doručak, prerano za ručak, a tajming taman negde oko podne kad je sunce u svom zenitu. U toj tački sastaju se sve ideje za brunch, mnogima omiljeni deo dana kada se pretresaju teme koje život znače. Odaberite dobro društvo i uputite se na jednu od ovih zagrebačkih gastro adresa gde će vam servirati celu lepezu mogućnosti; od klasika poput štrukli sa sirom pa do omiljenih poširanih jaja uz krišku domaćeg hleba ili tosta sa avokadom… Ovo je brunch lista mesta u Zagrebu za vaše bookmarkse!

Povezano: Gastro Hot Spots: Restorani u Zagrebu o kojima se najviše pričalo 2024.

Hotel Esplanade

Adresa: Mihanovićeva ulica 1

Tradicija nedeljnog bruncha u hotelu Esplanade traje već 20 godina, a čuveni štrukli restorana Zinfandel jednako su voljeni među Zagrepčanima, kao i posetiocima grada koji traže autentični gastronomski delić  Zagreba. Ukratko, brunch u Esplanadi je iskustvo koje svato barem jednom mora isprobati. Opuštanje u elegantnom ambijentu restorana Zinfandel’s, a leti i na Oleander terasi, uz bogatstvo jela koja bira chef Ana Grgić Tomić je pravo uživanje. Ponuda uključuje raznovrsna hladna predjela, izbor supa, nezaobilazne Esplanadine zapečene štrukle, tatarski biftek i raznolike glavne obroke sa svežom ribom, mesom i vegetarijanskim opcijama. Brunch se završava kolekcijom poslastica i svežim voćem posluženim na etažeru, a meni se menja svake nedelje. Brunch je dostupan od 12.30 do 15 sati u restoranu Zinfandel’s, uz prijatnu piano muziku i bogatu ponudu šampanjca i vina.

Signature brunch dish:  Dve su opcije za brunch u Esplanadi koje ćemo vam ovde istaći. Slavni štrukli pripremaju se prema receptu starom više od 50 godina, sa tankim testom punjenim svežim sirom i jajima, a dodatno se zapeku sa pavlakom u rerni. Druga zvezda sa Esplanadinog brunch jelovnika je Tatarski biftek. Priprema se pred gostima, koristeći najkvalitetnije goveđe meso, začinjeno crnim biberom, žumancima, maslinovim uljem, lukom, senfom, konjakom i Worcestershire sosom. Uz prepečeni hleb (i bezglutenski) i maslac, tartarski biftek predstavlja kulinarski performans, gde osoblje objašnjava svaki korak i prilagođava jelo željama gostiju.

Boogie Lab

Adresa: Ulica kneza Borne 26

U Boogieju vole da kažu da nisu ni pekara, ni brunch bar, ni restoran. „Mi smo dnevni boravak koji se vodi sloganom: sunshine, moonlight, goodtimes“, kažu jer u kojem god trenutku se zatekli u jednom od Boogie Labova, cilj je uvek isti – „puštati najbolju hranu, kuvati najbolju muziku i širiti pozitivnu energiju“. Ta pozitivna energija koju spominju prati njihove enterijere inspirisane Boogie muzičkim pravcem sa kraja sedamdesetih i početkom osamdesetih godina. „Želeli smo da stvorimo mesto gde ćemo raditi, provoditi vreme, ali i istraživati sve što nas zanima u sklopu našeg LAB-a.“ Sa ponudom hrane počinju već u 7 ujutru – birate između pastry hitova iz njihove vitrine, zatim stiže brunch sa ponudom od 9 ujutru, dok već u 12:30 kreće ručak, „uvek maksimalno svež i sezonski“.

Signature brunch dish:  Posetioci su odlučili da su Eggs Benedict taj potpis koji vole. „To je jedno od retkih jela koje je na meniju od samog otvaranja Boogieja i čini se da će tu ostati još dugo.“ Na tostiranom sourdough brioche pecivu iz njihove pekare poslužuju pršutu i poširana jaja prelivena béarnaise sosom uz estragon i kajenski biber. Tu je i sezonska salata koja, kao i sve ostale namirnice u njihovoj kuhinji, dolazi sa obližnjih pijaca i OPG-ova.

Dežman Bar

Adresa: Ulica Ivana Dežmana 3

Gastro dragulj dovoljno u centru grada da vam je na par minuta peške od glavnog trga, a dovoljno izdvojen da osećate miris šume i svežine sa Tuškanca. Skrenuti u Dežmanov prolaz na brunch je must, a kad nam poruče iz Dežmana: „Ovaj prostor nije samo bar – to je destinacija, simbol urbane kulture i elegancije“, mi smo već na putu prema svom stolu. Uz to, pomno kurirana vinska karta i lista koktela koja u stopu prati svetske trendove u miksologiji i ugostiteljstvu je naš razlog da zapečatimo taj brunch dogovor koji imamo.

Signature brunch dish:  Ovde vam izdvajajmo jaja kao Dežmanov brunch adut. Za Eggs Benedict Classic biraju se domaća jaja iz ekološkog uzgoja i domaća šunka, a poslužuju se na English muffinu koji sami prave. Drugi izbor su Poširana jaja na avokadu tostu (takođe misle na domaća jaja iz ekološkog uzgoja), poslužena na namazu od avokada i soda hlebu koji svakog jutra sami peku.

Photo: Lili Bašić

Fetiš Bistro & Deli

Adresa: Ulica Antuna Bauera 9

Mala zagrebačka oaza koja u ponudi ima u potpunosti gluten free jela. Do nedavno prepoznatljivi kao brunch odredište, sada nude i dnevna bistro jela i ozbiljnija jela za ručak ili ranu večeru; od street food zalogaja do italijanskih klasika; lasagna, testenina bez glutena za različitim umacima, od klasične salse sve do zanimljivih sezonskih jela poput domaćih njoka sa pestom od medveđeg luka i lososa. (Mi i dalje ovde redovno idemo na brunch u finu kaficu!). Opuštena atmosfera privlači istu takvu publiku koja ceni jednostavna, a ukusna jela. Lista pića je takođe famozna; speciality kafa, domaće limunade i ledeni čajevi (menjaju se sezonski) pa sve do hrvatskih vina i nekolicina odličnih koktela.

Signature brunch dish:  Trenutno je to još uvek jesenja burrata koju svi obožavaju zbog ukusa i boja. To je kombinacija voćnih aroma kruške sa aromatičnim začinima, kremaste burrate, fine tostirane focaccie i salate od baby spanaća začinjene sa slatko kiselkastim dresingom od limete i maslinovog ulja i chilija, a kao šećer na kraju dodatnu svežinu i zaigrane boje samom jelu daje i nar dok su za hrskavu komponentu jelu zaslužni karamelizovanim orasi. „Sa dolaskom proleća stiže i novi jelovnik“, najavljuju nam.

Health ‘n’ Joy

Adresa: Palinovečka ulica 19 G-H

Iako se nalazi izvan centra, gde smo najčešće navikli da se uputimo po dozu aktualnosti, ovaj mali bistro fina ukusna jela poslužuje na Vrbanima (verujte nam put će vam se isplatiti!). Obroci su zamišljeni kao celoviti, nutritivno uravnoteženi, napravljeni od proverenih, kvalitetnih sastojaka. „Sve pripremamo ručno, bez aditiva – od hleb, testenine i umaka do dezerata i pića. Sarađujemo sa lokalnim OPG-ovima, a svaki sastojak u vašem jelu ima poznato poreklo“, poručuju nam uverljivo. Idealna je kvartovska oaza ako ste u blizini Vrbana ili tom delu grada, a kući idete siti i lagani jer „zdravo i energično“ je ovde forte kuhinje.

Signature brunch dish: Hot Chick je jelo koje možete jesti u bilo koje doba dana – zasitno, a lagano, ostavlja vas punima energije i sa osećajem da ste učinili nešto dobro za sebe. Sadrži bulgur, domaću piletinu mariniranu u medu, soja sosu i limunu, njihov sweet chili umak, pečenu šargarepu, baby salatu sa domaćim dresingom, pečene bademe, susam i nar.

Health ‘n’ Joy

Broom 44

Adresa: Dolac 8

Lagana rana jutra na pijaci Dolac pre nego što počne dnevni brzosilazni spust kroz tobogan obaveza? Neprocenjivo. Broom 44 nalazi se tačno tamo gde trebati da bude da biste to doživeli. U ponudi su isključivo vegetarijanska i veganska jela koja se menjaju sezonski, u zavisnosti od ponude na pijaci i ponudi lokalnih OPG-ovaca. Osim hrane, poseban naglasak je na specialty kafi iz njihove pržionice (zato nas jutra redovno zovu ovde) koju je Broomov barista i pržioničar, Vedran Peurača, pokrenuo nakon samo dve godine poslovanja lokala. Ona uz hranu i sveže sokove koje ovde svakodnevno pripremaju, savršeno upotpunjuje ukupnu atmosferu.

Signature brunch dish: Iako ističu kako su ovde ponosni na sve kreacije chefice Klare Bertek Jelisić, Avokado toast je njihov signature dish. Zašto? „To je jedino jelo koje je na meniju od prvog dana i nije ni jednom menjano.“ Na vaš sto stiže kao sourdough focaccia, domaći guacamole sa jajima iz slobodnog uzgoja sa lokalne farme, „crowd- pleaser kojem se naši gosti rado vraćaju“.

Photo: Veronika Lučić

Jolie Petite Patisserie

Adresa: Ujevićeva 17, Knežija

Zamišljen kao prijatno i pristupačno mesto za sve generacije, sa naglaskom na kvalitet namirnica i proizvoda, Jolie Petite Patisserie već šest godina postoji na Knežiji. Iako izvan centra grada, ovo je mesto vredno izleta u taj deo grada jer slatki predah u svakom smislu, ovde vam je zagarantovan. Uz ukusnu gastronomsku ponudu, potrudili su se i oko uređenja kako bi gosti imali osećaj kao da su u svom drugom dnevnom boravku – „savršenom prostoru za opuštena i bezbrižna druženja“, poručuju. Slako ovde vodi glavnu reč, ali brunch ponudu vredi istaći.

Signature brunch dish:  Od samih početaka na jelovniku su dva jela koja uverljivo drže vođstvo za brunch izbor. Jolie Petite Hero sastoji se od hrskave sourdough semolina rolice i majoneza od pistaća koje sami pravimo, chutneya od cvekle, jabuke i gorušice, glazirane šunka, hrskave slanine i sveže rukole. Nina Mia kolač sadrži mousse dulcey Valrhona, cremeux dulcey, maline, dacquoise od badema, badem crunch, mirror glaze od karamele i ima podlogu od tostiranih badema. Eto, rekli smo vam da je ovde slatko-slana kombinacija najbolji izbor.

Roots

Adresa: Tomićeva 5

Šetnja glavnim trgom do Tomićeve, pogled prema Žičari (koja se renovira), i tu ste, u prolazu Rootsa bara. Jedinstveno mesto koje spaja dva sveta dnevnu ponudu svežih sokova, kafe i brunch jela i večernji koncept vrhunskih koktela inspirisanih različitim zemljama sveta. „Naša priča je priča o putovanju, istraživanju i spajanju ukusa iz različitih kultura u opuštenom, ali promišljenom ambijentu“, govori nam Tomislav Perko, inače strastveni putnik, autor, barmen, a danas i vlasnik ovog mesta.

Signature brunch dish:  Avokado sendvič vodi priču o prepoznatljivosti Rootsa u vreme bruncha. Na aromatičnoj focacci iz lokalne zanatske pekare slažu kremasti avokado, svežu salatu i začine, dok 63-stepenska sous-vide domaća jaja donose savršenu teksturu i bogatstvo ukusa. „Ovo jelo odražava filozofiju Rootsa – jednostavnost, kvalitetni sastojci i spoj različitih uticaja, sve u cilju stvaranja nezaboravnog gastro doživljaja.“

Kata Brunch Bar

Adresa: Petrinjska 29 i Martićeva 15

Dve šarmantne lokacije, jedna ideja – „stvoriti mesto gde bezglutenska hrana postaje inspirativno i ukusno iskustvo“. Na meniju su sendviči, poslastice, salate i obroci prilagođeni različitim prehrambenim navikama, a osim bezglutenskih, nudimo i keto, veganske i bezlaktozne opcije. Kata brunch bar nije samo obrok – to je iskustvo koje spaja zdravlje, inovaciju i gastro kreativnost u šarmantnoj atmosferi. Prepoznatljive tačkice donose veselje, a ukusi brižno pripremljenih jela pozivaju na uživanje – bez glutena, bez kompromisa.

Signature brunch dish: Najprodavaniji deo asortimana su tapioka proizvodi – od hrskavih kuglica do mekanih sendviča i peciva koja osvajaju na prvi zalogaj. Neodoljivi burek bez glutena postao je omiljen izbor među gostima koji traže domaći ukus bez kompromisa.

Otto&Frank

Adresa: Tkalčićeva 20

Restoran Otto&Frank već je stari znanac među omiljenim zagrebačkim brunch mestima. Pijaca Dolac je u blizini, a to znači sveže i sezonske sastojke koji ovde ukusno upakovani sleću na vaše tanjire. Recepti koje su osmislili daju modernu atmosferu nekim tradicionalnim jelima, iako vole i nazivnik street food.

Signature brunch dish: Jelo koje će vam ovde prvo spomenuti, i tako već godinama, jeste Zagrebački doručak sa hrskavo pohovanim poširanim jajima, grilovanom šunkom, domaćim sirom i pavlakom uz ren, rotkvice i mladi luk. Dostupan je ceo dan, i nije neobično da ga neko naruči i uveče. „Nastao je kao hommage zagrebačkom uskršnjem doručku i to je zapravo verzija tradicionalnog doručka sa našom vizijom, na moderniji način“, govore nam vlasnici. Jaja na njemu prolaze dve termičke obrade – „prvo ih poširamo pa zatim to poširano jaje pržimo / pohujemo u mrvicama. Tako je ono hrskavo spolja, a tečno – mekano kada ga razrežemo“. Razlog zbog kojeg nemojte zaobići ovo mesto u centru grada.