Kako jesti ovsenu kašu, a izbeći skokove glukoze u krvi, prema savetu nutricionista

Svi smo odrasli verujući da je činija ovsenih pahuljica najzdravija stvar za doručak. I nismo mi krivi, realnost je da smo naseli na ove milionske marketinške kampanje koje nam govore da činija ove žitarice puna vlakana može da smanji kardiovaskularne bolesti i nivo glukoze u krvi. I dok je ovo poslednje točno, verovatno ne znate da ovaj klasični doručak može da uzrokuje skokove glukoze. Ovsena kaša je 100% skrob, a skrob se pretvara u glukozu kada se probavi, objašnjava naučnica Jessie Inchauspé na svojoj web stranici Glucose Goddess.

Uobičajeno je misliti da će vas slatko ujutro napuniti energijom, ali možda smo dugo grešili. Nauka nam pokazuje da, iako nam slatki, skrobni doručak pruža zadovoljstvo (oslobađa dopamin u našem mozgu), nije najbolji način za podizanje energije, kako kaže Inchauspé. To izaziva skok glukoze, što smanjuje sposobnost našeg tela da efikasno proizvodi energiju, čini nas umornim i izaziva razne nuspojave. Ali to ne znači da zauvek morate da se oprostite od omiljene činije ovsenih pahuljica, zato smo u Vogue prikupili savete najboljih stručnjaka za ishranu da to uradite na pravi način.

Koje su prednosti ovsene kaše ako je jedete svaki dan?

Jedete li ovsene pahuljice pripremljene na pravi način, bez šećera i aditiva, svaki dan, iskusićete mnogbrojne dobrobiti za svoje zdravlje kao što su: visok unos vlakana, smanjenje holesterola, održavanje sitosti i regulisanje nivoa šećera u krvi, kaže nutricionistkinja Mariana Perez-Trejo. Mada, upozorava da je konzumiranje raznih namirnica neophodno za dobijanje različitih vitamina i minerala. Takođe je važno da izmerite svoje porcije, jer ako konzumirate prekomerne količine ovsenih pahuljica, plus visokokalorične dodatke (med, suvo voće, čokolade, šećer, pahuljice u kutiji itd.) možete biti kontraproduktivni po svoje zdravlje.

Nutricionistkinja takođe naglašava da se ovsene pahuljice smatraju ugljenim hidratima pa ako vam je cilj da povećate unos proteina, činija pahuljica pahuljica nije najbolje rešenje. Većina kalorija u ovsenoj kaši dolazi od ugljenih hidrata, posebno rastvorljivih vlakana poznatih kao beta-glukan“, kaže ona za Vogue. „Dakle, ako tražite hranu bogatu proteinima, meso, riba, proteinski prah, mahunarke, mlečni proizvodi itd. su bolji izbor.

Da li ovas izaziva skokove glukoze u krvi?

Sama po sebi ovsena kaša može da poveća šećer u krvi. Zato nutricionistkinja Pérez-Trejo preporučuje: Pomešajte ovsene pahuljice sa belancima. Neće dati nikakav ukus, ali ćete dodati protein u ovsenu kašu kako biste izbegli nagli porast glukoze. Takođe predlaže dodavanje preliva od orašastih plodova, badema ili nezaslađenog putera od kikirikija. Dodavanje zdravih masti takođe pomaže u izbegavanju skokova glukoze, objašnjava ona. Naučnica Jessie Inchauspé preuzima tu ideju na svojoj web stranici i objašnjava da dodavanje masti ili proteini u doručak bogat ugljenim hidratima sprečavaju da počnete da osećate glad u roku od pola sata. Tako će vam tanjir ovsenih kaša pomešanih sa drugim namirnicama pružiti više sitosti.

Vrsta ovsene kaše koju jedete takođe može da napravi razliku, stručnjaci preporučuju rezana zrna ovasa umesto instant kesice ovsenih pahuljica. Još jedna dobra ideja je da dodate kravlje mleko, punomasni jogurt ili bademovo mleko koje ne sadrži soju ili šećer. Birajte bobičasto voće i voće sa korom umesto tropskog voća kao što su banane, savetuje Inchauspé. Koliko god je to moguće, izbegavajte med, tradicionalni stoni šećer, urame ili javorov sirup.

O stručnjacima koji su učestvovali u ovom članku

Jessie Inchauspé, rođena u Francuskoj, biohemičarka je i autorka najprodavanijih knjiga New York Timesa Glukozna revolucija i Metoda boginje glukoze. Diplomirala je matematiku na King’s Collegeu u Londonu i magistrirala biohemiju na Univerzitetu Georgetown. Naučnica je podelila jednostavne savete koji će pomoći ljudima da poboljšaju svoje fizičko i mentalno zdravlje. Njeno istraživanje fokusirano je na ulogu šećera u krvi i otkrivanje trikova za poboljšanje ishrane.

Mariana Pérez Trejo Soltwedel diplomirala je nutricionizam na Univerzitetu Iberoamericana. Ima svoju kancelariju u Mexico Cityju i daje online konsultacije.