Posetili smo prvi Hyatt u Hrvatskoj - dizajn, pogled iz hotela i gastro karta su baš kako treba

Zadar mi je uvek bio drag. Dobro pamtim dobar deo leta u tom delu Dalmacije, a osećaj da se radi istovremeno o velikom gradu s mediteranskim šarmom gradića, jednako me je pratio kroz godine koje sam tamo provodila. Spora popodneva na terasi Gardena uvek su bila produktivna, čak i kada bih samo ležala u hladovini, uz blagi povetarac i čašu ledene kafe koja je hladila ruku. S obzirom na to da se od tamo pružao pogled prema luci, najfrekventnijoj tačci grada iz koje se lako prati ritam brodova koji viču: leto se nikada neće završiti!, um bi uvek nekako okupirala ideja: Ajmo da vidimo kuda vozi sledeći brod! I tako smo jednom spontano završili na Silbi. Volim život velikih gradova koji ti daju opcije i da malo pobegneš od njih, da bi im se potom vratio. U takvom sam odnosu uvek bila sa Zadrom. Zato je na poziv da ga ponovo posetim nakon dugo vremena, bilo zadovoljstvo pristati.

Da li znate šta sam prvo uradila kad sam stigla u Zadar? Potražila sam svoje mesto u Gardenu, a od tamo je, ovog puta, pogled na luku ulepšala i vizura novog hotela s pet zvezdica Hyatt Regency Zadar, otvorenog u maju ove godine. Prvi primerak iz svetske porodice Hyatt u Hrvatskoj, i to iz art kolekcije Regency, prilično je dobra redefinicija luksuza na ovom delu hrvatske obale, koju je Zadar sa zadovoljstvom dočekao.

Smešten na Obali kneza Trpimira 7, dovoljno je blizu da možete reći da ste u centru grada, a opet nekako izmaknut iz klasičnih gradskih prometnih strujanja. Osim što je vožnja ovim delom obale gotovo kao scena iz filma, a tako se i osećate kada odlučite da odsednete u ovom hotelu. Novi hotel spaja vrhunsku lokaciju, udoban smeštaj, dinamične prostore za različita druženja i jedinstvenu gastronomsku ponudu s ciljem privlačenja gostiju prefinjenog ukusa. Tu istoriju susreće savremeno doba, a dizajn i doživljaj idu ‘ruku pod ruku’, poručili su mi odmah na početku iz hotela, čija mi se lokacija baš svidela, a ulazak u prostrani lobby (kao uvodni pozdrav svakog hotela), u kojem bih komotno mogla da ostanem i koji minut duže čak i kada nisam gost, potvrdila je osećaj da su arhitekti i dizajneri ovde uradili dobar posao.

Istorijska zgrada za novi Hyatt Regency Zadar

„Hotel je smešten u preuređenoj istorijskoj zgradi bivše fabrike Maraska, simbola zadarske industrijske baštine i kultnog likera Maraschino i predstavlja jedinstvenu fuziju kulturne baštine, sofisticiranog luksuza i besprekorne usluge. Osmišljen je za iskusne putnike koji traže savršen spoj dinamične zabave, opuštanja, mira i inspirativnih prostora za odmor i poslovna druženja – sve to na korak od istorijskog gradskog jezgra.“ U tom trenutku pogledala sam s terase hotela prema horizontu, zalazak samo što nije počeo, i ponovo se setila Alfreda Hitchcocka koji je znao o čemu govori kada je govorio o “najlepšem zalasku sunca na svetu“. Sve nijanse tog čuvenog zadarskog zalaska pronaći ćete i u enterijeru hotela.

Na celokupnu viziju britanskih dizajnera iz kompanije DeSallesFlint snažno je uticao jedan ključan trenutak – zadivljujući zalazak sunca nad Zadrom tokom prvog obilaska lokacije 2016. godine. „Nebo je tada bilo obasjano nijansama žute, zlatne i narandžaste, koje su se prelivale preko tirkiznog i smaragdnozelenog mora, a zatim ulazile kroz velika prozorska okna prizemlja – upravo tamo gde se danas nalazi Alfred’s bar.“ Taj prizor je postavio temelje za odabir boja, atmosferu i celokupni ugođaj hotela. Kao dodatna inspiracija poslužila je istorijska važnost same zgrade (izgrađene 1912.), bogata baština grada, nautički elementi i prepoznatljiv mediteranski pejzaž.

Spoj starog i novog u savremeni luksuz s prijateljskom atmosferom

Hyatt Regency Zadar savršeno spaja prošlost i sadašnjost. U obnovljenoj zgradi nekadašnje fabrike Maraska očuvan je duh istorije, dok novoizgrađeni deo hotela donosi savremenu arhitekturu. Zajedno kreiraju skladnu celinu u kojoj se istorija i moderni dizajn stapaju u besprekornu harmoniju. Uz 110 prostranih soba s mediteranskim ugođajem, balkonom ili terasom s očaravajućim pogledom na Jadran, hotel ima i 23 apartmana različitih kategorija. Sobe u istorijskom delu posebne su zbog izuzetno visokih plafona, velikih istorijskih prozora i najboljeg pogleda na more i pružaju autentičan doživljaj elegancije prošlih vremena. U novom delu hotela dominiraju prostrane sobe s terasama i balkonima, idealne za uživanje u mediteranskoj klimi i pogledu na zadarski pejzaž.

Odabir fotografija kojima je ukrašen hotel u potpunosti je usklađen s dizajnom hotela i njegovim položajem u srcu slikovitog Zadra. Odabrana su dela poznatih i nagrađivanih hrvatskih fotografkinja, različitih generacija i umetničkih izraza koje zajedno čine skladnu celinu – legendarne Slavke Pavić, poznate Zadranke Mare Milin, sjajnih i talentovanih Nine Đurđević i Petre Slobodnjak. Moram priznati za mene su fotografije uvek detalj koji i sama biram za enterijer stoga su mene ovime dobili zauvek, pogotovo ako govorimo o radovima baš svih spomenutih fotografkinja. Takođe, umetnička dela hrvatskih autorki upotpunjena su fotografijama velikog turskog fotografa i fotoreportera Are Gülera, čiji je izbor radova ostvaren u saradnji sa Muzejem Ara Güler u Istanbulu.

Dinamičan prostor za druženja i prvi (i jedini) lifestyle restoran u regiji

Ceo hotel je osmišljen tako da gostima pruži prijatno iskustvo, u dinamičnom prostoru za za druženja. Prizemlje hotela osmišljeno je za opuštanje i druženje u restoranima i barovima, na zatvorenim i otvorenim bazenima, u spa centru i prostorima za poslovna okupljanja i sastanke. Odmah iz predvorja možete skrenuti prema Marketu koji je zamišljen kao mali deo gde možete nabaviti i neki suvenir, ili se javiti na video call ili neki online sastanak. Put vas dalje vodi prema četiri distinktivna ugostiteljska objekta s terasama, a svaki od njih pažljivo je dizajniran kako bi zadovoljio različite ukuse i osigurao prilično originalno iskustvo. Objekte spaja kulinarska izvrsnost i prijatan ambijent, prilagođen i poslovnim i gostima na odmoru.

Palm House

Smešten u samom središtu hotela s prostranom terasom i kupolom koja hipnotiše količinom svetla koju propušta, Palm House je glavni hotelski restoran s all day dinning opcijama. Reinterpretira dalmatinsku, italijansku i jadransku kuhinju kroz savremenu prizmu i moderan pristup, a ovde se uživa u prijatnom neformalnom buffet doručku s lokalnim i internacionalnim specijalitetima (kajganu od belanaca sa spanaćem moram da ponovim, a svežih sokova od skoro svih kombinacija voća i povrća – jer detox, nisam mogla da se zasitim).

Estival pool lounge

Smešten uz bazen, Estival nudi neformalnu i vibrantnu atmosferu idealnu za dnevno opuštanje. Ponuda uključuje mediteranske tapase, salate, burgere i hladna predjela dok bogata ponuda domaćih vina, prosecca, letnjih koktela i smoothieja održava dan smislenim uz fini bazen. (Nepobedivi letnji hedonizam neka se zove ova scena!)

Alfred’s Bar lounge i bar

Inspirisan istorijskim karakterom zgrade i bivšom fabrikom likera Maraska, Alfred’s je hommage sofisticiranom uživanju i ovo je stanica za između ili pre nekog od doživljaja. Recimo nakon ručka jer vas dnevna ponuda specialty kafe, čajeva i sveže pripremljenih sokova opušta i regeneriše. Između obroka ovde možete zaviriti u jelovnik koji nudi lagane zalogaje i bar food, ali i pogled s terase, pogađate, u najlepši zalazak. Večernji koktel program u Alfred’s baru, a radi se između ostalog i o signature koktelima s lokalnim Maraschino likerima, vas može prilično lepo pripremiti za večeru u susednom Fenix fusion restoranu. Baš tamo, tog dana smo imali rezervaciju za 19 časova, kada je počela prava gastro magija hotela Hyatt Regency Zadar.

Lifestyle restoran Fenix

Dobar hint pre večere stigao mi je od naše fotografkinje Nine, rođene Zadranke koja mi je najavila da očekujem dobar rollercoaster ukusa koji je nju svaki put oduševio. Naime, jedna od ideja ove „lifestyle gastro destinacije“, kako mi poručuju iz hotela, jeste da bude otvoren svima, ne samo gostima hotela. „Lifestyle restorani namenjeni su gostima koji cene doživljaj, estetiku i trenutke provedene u inspirativnom okruženju. Želimo da se svi ovde osećaju dobrodošlo.“ Te večeri je, u jedan običan ponedeljak, restoran Fenix bio je pun što je za tako novo mesto u gradu i više nego dobar znak. Sve je u Fenixu klizilo kao po loju, od izuzetno ljubaznog osoblja, preko fantastičnih koktela (želim vam svima jedan Lip Swilling s Fenixovog bara koji je podigao razmišljanja o koktelima s chilli pepper završetkom na novi nivo) pa sve do tanjira koji su svi bili namenjeni za deljenje, i tako je najzanimljivije, reći će vam i ovde.

„Spoj Azije i Perua, kao stub moderne Nikkei kuhinje, čini osnovni koncept Fenixa. S obzirom na to da su Japanci i Peruanci dugo trgovali, primetićete ogromni uticaj sveže ribe, japanske obrade i puno oštrih i egzotičnih ukusa“, objašnjava mi uvodno chef Ivan Tartaro, nakon što su sva odabrana topla i hladna predjela stigla na sto (ovog puta držali smo se tog dela jelovnika i bilo je više nego dovoljno).

Inače, originalna verzija ovog restorana nalazi se u Bodrumu, u Turskoj gde je i postavljen osnovni kostur jelovnika dok ga kao chef, Tartaro u zadarskom Fenixu, nadgleda s dodatkom i sopstvenih originalnih ideja. On je pre koju godinu odlučio da se vrati u Hrvatsku iz New Yorka gde je rođen, dok su mu roditelji originalno iz Nina. Za kulinarstvo se zainteresovao slučajno, nakon srednje škole, a otada je uz zvanično kulinarsko obrazovanje, prošao svetske restorane. „Za početak Nori čips od wakame alge i nori papirom, koje odložimo zajedno, pržimo na jakoj temperaturi i stavimo na kraju togarashija i koricu limete“, krenuo je Tartaro da objašnjava, a s time je krenula i naša vožnja kroz izvrsnu Fenixovu kuhinju.

Nanizali su se tartar od tune i kavijar, klasični peruanski ceviche s ikejime brancinom, tempura kozica s umacima od fermentisanog belog luka i tansoy, zatim pačji wonton sa začinima poput cimeta, muskatnih oraščića, korijandera i brusnice (ovo niste očekivali, priznajte, nismo ni mi) i Hamachi Crudo kao jedan od bestsellera, da bismo priču na kraju zaokružili s dva dezerta, Mochi od pistaća i Parfait od matche, od kojih ne znam koji je bio bolji, najiskrenije. „Iako je ovo nova priča u Zadru, utisci su zasad jako pozitivni, što me jako raduje“, istakao mi je Tartaro za kraj i najavio da će se jelovnik menjati sa svakom novom sezonom.

Sva sreća ova sezona je još u toku, pomislila sam, i vredelo je prionuti na posao. Ne mogu da vam opišem šta se sve tu događalo i koliko mi je nepce bilo zahvalno te večeri. Iako smo vinsku listu zaobišli (samo iz razloga da ne preteramo) znajte da i ona zaslužuje vašu pažnju, a osim dobre hrane, atmosfera u Fenixu je dinamična i vibrantna zbog dj-a koji je svako veče za pultom. Činjenica da je u Zadru otvoren drugi Fenix u svetu, prilično je uzbudljiva. Zašto? Jer je Zadar ovim restoranom dobio moderan fusion gastro centar u kojem se osećate kao u bilo kojoj svetskoj metropoli.

Photo: Nina Sušac

Članak je nastao u saradnji s Hyatt Regency Zadar