Ovaj umetnički hotel je razlog zbog kojeg želimo na Mallorcu što pre

Od Andratxa do Pollençe, Serra de Tramuntana kreira severnu okosnicu Mallorce. Ovo uzvišeno planinsko područje prošarano je poljima pomorandži, maslina i badema i vinogradima prepunima grožđa Malvazije i Syraha, dok domaće koze pasu po neravnom terenu.

Veličanstven, neprekinuti pogled na brdovito severozapadno srce ostrva prvo bi me dočekao kada bih izašla iz ružičaste, gotovo utrobi nalik suite sobe Hotela Corazón i kročila na osamljenu terasu u hladovini palmi. Već sam odradila lagani čas joge na verandi i opuštala se u zakrivljenoj kadi suitea Sweet. Balearsko sunce obasjavalo je ovo utočište između Deià i Sóllera, gde se hotel sa 15 soba, farma, restoran, umetnički prostor i prodavnica nalaze unutar istorijske fince iz 18. veka. U vlasništvu i pod upravom bračnog para, modne fotografkinje Kate Bellm i umetnika Edgara Lopeza, Hotel Corazón ušao je u svoju treću sezonu nakon otvaranja 2023. godine. Ovde se dizajn, ekonomija i kuvanje tretiraju sa jednakom strašću, pod vođstvom isključivo ženskog tima.

Povezano: Dvojac iz regije istorijske kuće na Mallorci pretvara u moderne lepotice

Pogled sa razglednice koji pruža Hotel Corazón uokviren je dugom sofom boje senfa i barskim stolicama sa motivima sunca i meseca koji bacaju kosmičke senke. Nakon dugo planirane saradnje, Bellm je ovog proleća angažovala londonsku dizajnerku Tatjanu von Stein da preuredi restoran i zimski vrt. Von Stein, koja sada ima studio na Mallorci, u svom dizajnerskom radu nadograđuje prirodnu okolinu, ističući nebesku estetiku hotela koristeći lokalne materijale i tradicionalne zanate. Stolovi od crvenog mermera Alicante i mermera Indian Fantasy, ručno rezbareni kod lokalnog rezača kamena, okruženi su intimnim, posebno izrađenim separeima za uživanje u doručku, ručku, kafi i koktelima. Krov natkriva terasu, otvarajući pogled na goruće narandžaste zalaske sunca i pružajući prijatnu atmosferu za večeru. Enterijer i eksterijer upotpunjeni su tepihom Nordic Knots, ćebićima sa životinjskim uzorcima i jastucima zebrinog dezena.

Photo: Kate Bellm

Bellm i von Stein upoznale su se pre 20 godina na Ibizi, a upravo su na ovom mestu, tokom ručka prošle godine, počele da planiraju saradnju. “Kad smo tek otvorili, fokus mi je bio na hotelu”, priča mi Bellm jednog sparnog letnjeg jutra u hladovini ružičastog zimskog vrta, uz matcha latte sa kokosom i smoothiejem od urmi i banane. “Terasa je prva stvar koju mnogi vide. Htela sam da udahnem novi život ovom posebnom prostoru. Tatjana i ja obilazile smo kamenolome i tražile tkanine, gledala sam je kako sve ručno dizajnira i izrađuje po meri. Obožavam kako se savršeno uklapa u pejzaž. Ovde se osećamo usklađeno sa ritmom ostrva, hotel prati boje godišnjih doba, letnje sunce, sneg na planinama.“

Tatjana von Stein-design Photo: Alex Franco

Mallorca i prostor koji je ovde izgradila sa von Stein snažno utiču na Bellmin umetnički rad, posebno je to vidljivo u njenoj knjizi La Isla, koja je već u trećem izdanju. Tokom zime hotel često iznajmljuju fotografi i brendovi za snimanja. Tu se organizuju i umetničke rezidencije, a kreativci ostavljaju sopstveni pečat na atmosferu hotela: na primer, pepeljare umetnice Laure Sotowalls iz LA-a razmeštene su po prostoru, zidove krase eklektične slike, a svaki apartman ima ručno oslikanu keramiku. (Neki zaposlenici čak su dobili tetovaže od gostujućih umetnika.) Knjige i časopisi iz arhive Lopeza i Bellm, o veri, umetnosti i lokalnoj flori, krase stočiće u sobama.

Photo: Anna Malmberg

“Ovde nema stereotipa po pitanju ko dolazi, imamo modno osvešćene goste, porodice sa Havaja, bajkere koji su nas slučajno otkrili,” kaže Bellm. “Želela sam da stvorim mesto gde se svako oseća dobrodošlo, ono što sam i sama tražila kad sam prvi put došla na ostrvo. Ovde svako može da iskusi našu viziju luksuza.” A luksuz, prema Hotelu Corazón, znači panoramski pogled umesto televizora na zidu i kuhinju Elize Parchanske, čija jela ukrašena cvećem dolaze direktno sa farme Emme Phillips, odmah ispod kuhinje. To je jutarnja grupna joga i žive rasprave gostiju kraj bazena pod budnim okom dva magarca. To je osoblje koje pamti vaš omiljeni koktel, donosi još hleba pre nego što pitate i iz vrta vam donosi citruse koje nikada niste probali. “Neverovatno koliko se veridbi ovde dogodi, i koliko veza i ljubavnih priča,” kaže Bellm. “Mislim da hotel sa razlogom nosi ime Corazón (srce).” Tokom večere neko slavi godišnjicu ili rođendan, a ujutru posmatrate par u tišini kako uživa u doručku za mladence.

Photo: Anna Malmberg

Povezano: Pomâlo je boutique hotel na Visu gde planiramo da se vratimo prvom sunčanom prilikom

Ovo je druga sezona Elize Parchanske kao glavne chefice, u saradnji sa farmericom Emmom Phillips (poznatom sa Flamingo Estatea u L.A.-u i instituta Esalen u Big Suru), koja koristi organske sastojke sa hotelske farme. Njihov fokus je na održivosti i stvaranju nove kulinarske tradicije. Bellm i ja u tom trenu hodamo kroz farmu, razgledavamo zrele paradajze, breskve, prvu berbu banana i retke sorte kumkvata i citrusa “buddhino srce”. Parchanska kaže da joj je misija da stvori zdravi sezonski meni koristeći lokalne proizvode koji će hotelsku ponudu istaknuti u odnosu na ostatak ostrva, spajajući svoje srednjoevropsko nasleđe sa kuhinjom Mallorce.

“Kuvati u otvorenoj kuhinji na planini sa pogledom na Tramuntanu stvarno je posebno iskustvo,” kaže. Saradnju šire i na druge lokalne snabdevače: žitarice, semenke i orašasti plodovi dolaze od Va de Bio, dok je kiselo testo iz Forn de Barri pekare. Emma uzgaja i jestivo cveće, što Parchanska naziva “luksuzom koji maksimalno iskorišćavamo”. “Volim da upoznajem mesto kroz njegovu hranu,” nastavlja. “Kad sam tek stigla na Mallorcu, pokušala sam što dublje da uronim u ostrvske tradicije i jela. Imala sam sreću – moja prva stanodavka bila je bivša pekarka koja je obožavala da kuva za svoju porodicu, pa sam od nje naučila puno trikova.”

Photo: Laura Prim

Ove godine jelovnik raste u skladu sa sezonama, i onim što kuhinjski tim voli, sa proširenom vegetarijanskom i ribljom ponudom, sve posuto prepoznatljivim cvećem koje Parchanska voli: cvetovima tikve, laticama ruže, ljubičastim vlascem, delikatnim maćuhicama, pikantnim nevenima. Među Corazón klasicima su salata od kelja sa pečenim urmama i bogatim umakom od kikirikija, kao i sendvič sa prženim pilećim fileom sa kremastom kupus-slaw salatom i svežim biljem sa farme. Doručak na terasi je meditativan doživljaj – zeleni goddess bowl ili činija jogurta sa domaćom granolom (uskoro će početi da je pakuju i prodaju) i bobičastim voćem iz vrta. Večera na otvorenom: sporo pečene crvene paprike sa inćunima tope se u podebljim kriškama kiselog hleba, a dezert – sladoled kup sa bademovim maslacem i karamelom od sojinog umaka – nestaje u večernjoj sparini. Srećom, soba mi je udaljena svega nekoliko koraka od restorana, i opremljena sa ružičastom lanenom posteljinom.

“Okruženi smo zapanjujućom prirodom, najdivljijim i najslađim životinjama i zaista inspirativnim ljudima,” kaže Parchanska. “Ah da, i muzičke playliste uvek su savršene.” Zaista, svaki obrok na terasi popraćen je suncem okupanim balearskim zvukom, playlistom koja se kreće od Strawberry Switchblade do Bonnie Raitt i BadBadNotGood.

Photo: Laura Prim

Na celom ostrvu oseća se novi fokus na lokalnu kuhinju i savremeno reinterpretiranje klasika. Od 2020. Farm To Table Mallorca, pod vođstvom kuvara sa Michelinovim iskustvom Andyja i Gosie Ciempiel, slavi sveže, sezonske proizvode lokalnih farmera kroz zajedničke obroke uz vinograd i suncokrete: sporo pečena jagnjetina zamotana u lovor, limunada od začinskog bilja, gazpacho od nektarina. U Sólleru, Mister McCoy’s Island Ices nudi prirodna vina i sodu od bele breskve i ruže masala, uz sladolede i sorbete sa ukusima poput geranija rosato, bele nektarine i crne višnje. Na obali, Blai Bar je omiljeno mesto lokalaca i modne publike, za prirodna vina, tosteve sa inćunima i paprikom, raskošne gildas i cheesecake sa plavim sirom i dunjom. U Hotelu Corazón svi ti ostrvski senzibiliteti dolaze do izražaja.

Photo: Kate Bellm

Obližnja Deià i njena okolina već su decenijama utočište umetnicima i piscima, od Davida Bowieja do Jimija Hendrixa i Roberta Gravesa, kao mirno mesto za stvaranje. Graves, koji se na Mallorcu preselio 1929., pisao je: “Mallorca nije mesto za traženje inspiracije, već savršena za one čiji um već vrvi idejama kojima treba tišinu.” Hotel Corazón ima još prostora za rast: Bellm, nadahnuta nedavnim putovanjima u Skandinaviju, planira da proširi wellness ponudu sa saunom, a večernje filmske projekcije upravo su ponovo pokrenute. To je utočište umetnika, stvoreno od umetnika, gde strastveni duh Gravesovih reči i danas prožima sve.

Photo: Kate Bellm

Vogue.com