Želite da zamenite kafu matchom, ali vam ukus matche ne odgovara? Imamo alternativu

Jeste li davno zamenili svoj jutarnji latte za matchu? E pa, sada je vreme da se upoznate sa hōjichom, japanskim zelenim čajem koji polako, ali sigurno osvaja društvene mreže. Angažovali smo dve stručnjakinje da sa nama podele svoja razmišljanja o ovom najnovijem wellness trendu. Osnivačica Artaha, Rhian Stephenson, i nutricionistička terapeutkinja Farzanah Nasser, otkrivaju nam sve o tome.

Šta je hōjicha?

Hōjicha je prženi japanski zeleni čaj tople, orašaste arome i boje ćilibara. „Hōjicha je umirujuća, ima nizak procenat kofeina i blaga je za probavu“, objašnjava Stephenson. „Čaj se pravi od listova banche, senche, a ponekad čak i kukiche, koji se prže na visokoj temperaturi. To ga razlikuje od običnog zelenog čaja, koji se obično pari“, dodaje Nasser.

Da li hōjicha ima nutritivne prednosti?

Ima ih mnogo, iako hōjicha zbog procesa prženja nije toliko bogata antioksidansima kao matcha. „Hōjicha i dalje sadrži L-teanin, koji može da umiri nervni sistem i smanji anksioznost, a uz to ima i manje kofeina, što je čini umirujućim načinom za podršku energiji“, objašnjava Stephenson.

Hōjicha takođe sadrži antioksidanse poput katehina i polifenola (iako u manjim količinama od neprženog zelenog čaja). „Zabeleženo je da oni snižavaju nivo LDL holesterola – koji se često naziva ‘lošim’ holesterolom – i poboljšavaju funkciju krvnih sudova“, dodaje Nasser. Procesom prženja stvaraju se novi antioksidansi poput pirazina, koji mogu biti korisni za mozak i opštu cirkulaciju krvi.

Kako se hōjicha može uporediti sa matchom?

„Stvarno mislim da će hōjicha postati popularan ritual za uzemljenje i opcija koja je blaža za nervni sistem. Takođe mislim da ćemo, zbog stvarne nestašice ceremonijalne japanske matche, videti kako i drugi čajevi nastavljaju da stiču popularnost“, kaže Stephenson.

Nasser se slaže i predviđa da će hōjicha definitivno postati popularnija. „Već se pojavljuje svuda po Londonu“, kaže ona. „I matcha i hōjicha imaju svoje mesto u uravnoteženoj rutini ispijanja čaja – ali mislim da će matcha uvek biti popularnija zbog viših nivoa antioksidansa, hlorofila i energizujućih svojstava, poput prethodno spomenutog L-teanina i prirodnog kofeina.“

Media Whale Stock

Koji je najbolji način za pripremu hōjicha napitaka?

Tradicionalna topla hōjicha priprema se namakanjem, kao i svaki čaj u rinfuzi, ali i hōjicha latte postaje sve popularniji. „Njena pržena aroma odlično se slaže sa kremastim mlekom i daškom vanile ili cimeta“, kaže Stephenson.

„Tek sam nedavno počela da konzumiram hōjichu, ali brzo mi postaje jedan od omiljenih napitaka“, dodaje Nasser. „Nedavno sam kupila prah koji se sastoji od samlevenih listova hōjiche – umešam ga u toplo mleko i uživam u njemu kao u latteu – ima suptilan ukus nalik na kakao i orašast, zemljan ukus zelenog čaja.“

Šta bismo trebali da znamo pre konzumacije hōjiche?

„U tradicionalnoj istočnjačkoj medicini, prženi čajevi poput hōjiche smatraju se ‘grejućim’, što može biti idealno za hladnija podneblja ili tokom hladnijih godišnjih doba“, objašnjava Stephenson. „Ali, ako ste inače ‘vrući’ ili skloni prekomernoj toploti, ili ste posebno pogođeni aknama, razdražljivošću i valunzima – hladniji čajevi, poput genmaiche, mogli bi bolje da se uklope u vašu dnevnu rutinu.“

Kvalitet je takođe važan. „Tražite organsku hōjichu iz Japana, uzgojenu u senci, kako biste izbegli kontaminante i osigurali čistoću“, kaže Stephenson. Poreklo i način obrade igraju veliku ulogu i u ukusu i u sigurnosti. „Hōjicha nižeg kvaliteta može biti pržena na previsokoj temperaturi, što može proizvesti akrilamide – supstance koje nastaju u nekim prženim namirnicama – ali visokokvalitetni japanski čajevi obično ne predstavljaju taj rizik.“

Da li je hōjicha prikladna za svakoga?

„Za većinu ljudi, da. Hōjicha se dobro podnosi, čak i među onima koji ne podnose zeleni čaj ili kafu“, kaže Stephenson.

Ima li hōjicha ikakve generalne negativne nuspojave na zdravlje?

Srećom, nuspojave su vrlo retke, posebno u poređenju sa jačim stimulansima. „Ako išta, hōjicha je poznata po tome što ima manje nuspojava od napitaka sa višim procentom kofeina, poput kafe“, dodaje Stephenson. Iako ne bi trebalo da ometa san niti da bude previše stimulišuća, osobe sa izrazitom osetljivošću na kofein trebale bi je da je izbegavaju.

Kako još možete uključiti hōjichu u svoju ishranu?

Osim što možete uživati u toploj ili hladnoj hōjichi, prah možete dodati u smoothieje (ili skuvati čaj i koristiti ga kao bazu za smoothie za ujednačeniji ukus). „Možete ga čak dodati u kolače i keks prilikom pečenja, umešati u sladoled ili posipati po činiji jogurta sa granolom“, kaže Nasser.

Vogue.co.uk