Večere u misterioznoj šumi su novi gastro experience za koji se traži karta više

I kad sam vam nedavno pisala o tome kako večere na neočekivanim lokacijama postaju sve veći travel craze, nisam ni bila svesna da ću uskoro saznati još jednu uzbudljivu infomraciju koju mogu elegantno dodati na taj popis lokacija gde bih volela da me vrhunski chef iznenadi konceptualnim jelovnikom. Dobra vest stiže iz Francuske, rekli bi. Chef Jérémy Galvan, poznat po svom revolucionarnom pristupu kuhanju, ponovno pomera granice sa projektom 220 BPM, neobičnom gastronomskom avanturom koja briše granice između stvarnosti i sna, kuhinje i umetnosti. Nakon uspeha svog istoimenog restorana u Lyonu, ovenčanog Michelinovom zvezdicom, Jeremy nas poziva na putovanje kroz čula, gde pravila prestaju da postoje, a očekivanja se pretvaraju u iznenađenja.

Smešten u mističnom prostoru koji su osmislili arhitekte Paul Coudamy i Maude Cucinotta, 220 BPM vodi goste u jedinstveni svet. Iako tačna adresa nije javno objavljena, iskustvo započinje prevozom gostiju iz centra Lyona do tajanstvene lokacije smeštene između grada i šume. Od trenutka kada shuttle krene i zavojiti put znatiželjne goste odvede iz grada u zagrljaj šume, granice između poznatog i nepoznatog se brišu. Dolazak pred strukturu od spaljenog drveta, koja lebdi iznad tla poput arhitektonske fantazije, najavljuje ulazak u paralelnu stvarnost. Ovde ništa nije stvarno, a opet, sve ima smisla.

Photo: Thibault Manuel

U unutrašnjosti, prostor diše i menja se, i donosi prisutnost nekog neobičnog futurizma. Zidovi prekriveni korom drveta kao da udišu i izdišu, metalne šipke oponašaju divlje grane, a staklene cevi vise poput preokrenutih epruveta. Dekor se menja sa godišnjim dobima, odražavajući prirodu koja ga okružuje. Trpezarija sa velikim prozorima, kroz koje šuma promatra goste, preokreće uloge – „vi više niste promatrači, već ste promatrani“.

Sama kulinarska ponuda odiše inovacijom i sirovom emocijom. Jeremyjeve kreacije, poslužene na unikatnoj keramici iz Atelier Terres d’Eve, spajaju instinkt i sećanja. Svako jelo je prolazna kreacija, oblikovana u trenutku, osmišljena da izazove visceralna sećanja iz detinjstva – radost i čuđenje. Osoblje, odeveno u avangardne kostime dizajnera Antoinea Robina, briše granice između čoveka i prirode, dok poslužuju na način koji obedovanje pretvara u performans i ritual.

Chef Jérémy Galvan sa svojim timom

220 BPM nije samo restoran, već inicijacija u svet gde se čula i emocije stapaju u ritmu nepoznatog. Kroz gotovo 30 kreacija, u periodu od skoro četiri sata, uranjate u nadrealno iskustvo koje transformiše čin obedovanja u senzornu avanturu, otvarajući vrata slobodnom istraživanju i ličnom ritmu otkrića. „Chef Jérémy Galvan vas poziva da napustite stvarnost i zakoračite u njegovu viziju – mesto gde su granice između stvarnog i imaginarnog potpuno izbrisane“, poručuju iz tima chefa.

Photo: Thibault Manuel

Da li ste se zapitali šta zapravo znači 220 BPM u ovoj priči? Paaa večera 220 BPM nazvana je po simbolici otkucaja srca. 220 otkucaja u minuti predstavlja vrhunac ljudskog pulsa, trenutke intenzivnog uzbuđenja, adrenalina i emocija. Naziv evocira dinamičnost i energiju koju chef Jérémy Galvan unosi u svoje kulinarsko iskustvo. Kao što se srce ubrzava u trenucima jakih osećanja, tako i ovaj gastronomski koncept namerno izaziva snažne senzorne i emocionalne reakcije kod gostiju. „Večera postaje više od obroka – ona je sinhronizacija čula i ritma, iskustvo koje rezonira kroz telo i dušu, baš kao i ubrzani otkucaji srca tokom nečega što nas zaista pokreće“, poručuje organizacijski tim projekta. Galvan će sa večerama započeti ovog februara, a cena iskustva će iznositi između 450 evra i 600 evra za sled od 27 jela, ekskluzivnih kreacija koje dolaze direktno sa zemlje iz obližnje šume.

Photo: Thibault Manuel