Šta je to funkcionalna hrana i zašto treba da znate za nju

Ko god zna išta o Japanu, sigurno je upoznat sa posebnom dozom poštovanja kojeg japanska kultura ima prema hrani. Znanje o visoko nutritivnim namirnicama je deo opšteg znanja, a briga o pravilnoj ishrani norma je kulturnog ponašanja jednako briga o ličnoj higijeni. Deca se odmalena uče o učinku raznih namirnica i koje su njihove funkcije za telo. Baš zato ne čuti kako je pojam ‘funkcionalna hrana’ skovan upravo u Japanu.

Japanska vlada je 1984. odvojila sredstva za istraživanje funkcija određenih namirnica kako bi se stvorila formalna kategorizacija hrane. Danas se na toj listi zvanoj FOSHU (foods for specified health uses) nalazi preko 1000 namirnica koje su prošle strog protokol i analizu funkcionalnih spojeva kako bi dobile svoj poseban status.

Šta je funkcionalna hrana?

Najjednostavnije rečeno, funkcionalna hrana uključuje namirnice koje imaju dokazane medicinske i zdravstvene benefite za ljudsko telo. Tako se mogu pronaći liste namirnica koje pomažu kod tegoba sa zglobovima, probavnim sastavom, namirnice koje se preporučuju za smanjenje holesterola, krvnog pritiska ili triglicerida pa čak i namirnice za bolje zdravlje zuba.

Prema stvorenoj kategorizaciji kreirana je i baza znanja o namirnicama koje mogu pomoći u sprečavanju bolesti. Premda je u Japanu proces odobravanja sertifikacije hrane kao ‘funkcionalne hrane’ veoma strog i zakonski uokviren, pojam ‘funkcionalne hrane’ se proširio na ceo svet, ali bez unificiranih regulatornih okvira. Zbog tog razloga, liste funkcionalne hrane se mogu razlikovati od države do države. Na primer, SAD je kreirao svoju listu koju zovu New Functional food sa nešto širim definicijama i fleksibilnijim protokolima odobravanja kako navode Shun Iwatani i Naoyuki Yamamoto u svom radu o Recenziji japanske funkcionalne hrane u časopisu Food Science and Human Wellness iz 2019.

Kako se kategorizuje funkcionalna hrana?

U odnosu na 1984. liste funkcionalne hrane su se menjale zbog novih spoznaja. Dok je u početku kreiranja liste informacija o sastavu određenih namirnica, kao i njihova funkcija za zdravlje organizma, bila ključ kategorizacije, danas su uvedeni novi kriterijumi. Dva najvažnija su:

• bioraspoloživost: koliko telo može apsorbovati funkcionalne molekule iz hrane
• biopristupačnost: koliki deo funkcionalnog molekula može biti odvojen iz same matrice namirnice kako bi bio spreman za apsorpciju

Tako se lista funkcionalne hrane razlikuje u odnosu na klasične popise zdravih namirnica, jer je kod funkcionalne hrane definisan specifičan spoj za konkretan problem kod kojeg ta namirnica pomaže.

Vogue Archive

Najbolje funkcionalne namirnice

Danas hrana postaje oružje za dugovečnost i bolji kvalitet života, zato je veoma popularno posvećivati više pažnje hrani koju jedemo, što vidimo na primer u porastu interesa za brigu o mikrobiomu probavnog sistema. Neke od namirnica koje mogu pomoći u tome verovatno već imate u svojoj ishrani. Ipak, lista najbolje funkcionalne hrane zavisi od problema koje osoba ima, zato ne postoji jedna lista najboljih namirnica koja je jednako bitna za sve.

• Problemi sa probavom: najbolje pomažu namirnice koje sadrže dobre probiotičke bakterije (Lactobacilli i Bifidobacterium) poput jogurta. Važna su i vlakna koja nalazimo u mnoštvu povrća.
• Smanjenje triglicerida: za ovu funkciju su veoma bitne dve kiseline, eikosapentaenska kiselina (EPA) i dokozaheksaenska kiselina (DHA) koje se mogu naći u jetri, a savetuju se i polifenoli koje možete uneti putem čaja.
• Smanjenje holesterola: funkcionalna materija za pomoć kod holesterola pronađena u hrani jeste kitozan. Iako ga možemo uneti sa hranom poput jastoga i škampa, enzimi u telu ne mogu dobro obraditi ovu hranu zato se preporučuje suplementacija kako u svom radu navode Iwatani i Yamamoto.
• Zdravlje zuba: spojevi poput palatinoze, maltitola, eritritola i ksilitola pomažu u očuvanju zdravlja zuba, a ovi zaslađivači su čest sastav proizvoda sa oznakom ‘bez šećera’. Posebno je zanimljiv ksilitol koji se zbog svog uticaja na zdravlje zuba sve češće dodaje žvakaćim gumama.
• Problemi sa spavanjem i stresom: funkcionalna materija koja pomaže je teanin, a možete ga uneti putem zelenog čaja. Teanin može uticati na smanjenje kortizola (hormona kojeg telo proizvodi kad smo pod stresom) i time pomoći kod problema poput nesanice i umora.

Lista funkcionalne hrane je veoma opširna, kao i probleme koje obuhvata. Dobro je zapamtiti kako funkcionalna hrana nije zamena za lekove. Njena svrha je preventive prirode, a služi kako bismo produžili svoj zdravstveni vek. Najbolji način za kreiranje personalizovane liste svoje idealne funkcionalne hrane, je uz pomoć stručnjaka poput nutricionista i doktora koji će moći da odrede na kojim delovima svog zdravlja treba da poradite kako biste sprečili ono što se sprečiti može ili drugim rečima produžiti svoj zdravstveni vek.