Skromna, gvožđem bogata mediteranska namirnica koja usporava starenje i pomaže pri mršavljenju

Čak i u namirnicama kojima ne pridajemo veliku važnost možemo pronaći čudesna svojstva. Takav je slučaj sa jogurtom, koji smanjuje nadutost i opušta telo, ili sa čajem od kamilice sa anisom, koji deluje opuštajuće i poboljšava probavu, ali i sa skromnim crnim maslinama, klasičnim aperitivom mediteranske ishrane.
„Ipak, crne masline su mnogo više od običnog predjela,“ ističe Yaraseth del Castillo, nutricionistkinja Antiaging Medical Institutea (Madrid). „One su funkcionalna namirnica sa antioksidativnim, protivupalnim i kardioprotektivnim svojstvima. Sadrže zdrave jednostruko nezasićene masti, ponajviše oleinsku kiselinu, koja pomaže u smanjenju sistemske upale i zaštiti kardiovaskularnog sistema. Takođe su odličan izvor vitamina E, gvožđa i vlakana, a ističu se i visokim procentom fenolnih jedinjenja poput oleuropeina i hidroksitirozola, koji imaju snažno neuroprotektivno i anti-age delovanje.“

Povezano: Namirnice koje čine čuda kad se borite sa umorom i manjkom energije

Idealna namirnica za žene u menopauzi

Ono što često ne uzimamo u obzir kod crnih maslina jeste da njihova fenolna jedinjenja „posebno dolaze do izražaja u razdobljima poput perimenopauze i menopauze, kada ženski organizam doživljava povećanje oksidativnog stresa, veću metaboličku nestabilnost i upalne promene koje se, barem delimično i upravo kroz ishranu, mogu modulirati,“ dodaje stručnjakinja.

Male terapeutske alatke

Zbog svega navedenog, u Anti-Aging Medical Instituteu smatraju masline „tradicionalnom, pristupačnom i naučno potvrđenom namirnicom. U našem personalizovanom pristupu ženskom zdravlju, njihova vrednost daleko prevazilazi ukus: one su male terapeutske alatke koje koristimo precizno unutar paketa prehrambenih strategija usmerenih protiv upala i za potporu metabolizmu i hormonalnom zdravlju.“

Prednosti crnih maslina

Nakon svega rečenog, pogledajmo koje su to zdravstvene koristi crnih maslina i zašto nutricionisti preporučuju njihovo uvrštavanje u ishranu:

• Bogat izvor gvožđa
  „Crne masline sadrže više gvožđa od zelenih maslina, što je korisno za žene sklone anemiji ili hroničnom umoru,“ kaže stručnjakinja. Zapravo, Interaceituna ističe da crne masline osiguravaju 45,5% preporučenog dnevnog unosa gvožđa.
• Antioksidativno delovanje
  „Crne masline obično imaju i veću koncentraciju hidroksitirozola, jednog od najbioraspoloživijih antioksidansa,“ napominje nutricionistkinja. „Osim toga, sve vrste maslina izvor su vitamina E, koji doprinosi zaštiti ćelija od oksidativnog oštećenja,“ podsećaju iz Interaceitune.

Photo: Cora Pursley

• Pomažu pri mršavljenju

Kao da sve navedeno nije dovoljno, stručnjakinja iz Instituto Médico Antiaging navodi i istraživanje sprovedeno 2024. godine na Univerzitetu u Granadi, koje je identifikovalo jedinjenje koje je prisutno u crnim maslinama – β-resorciličnu kiselinu – koja ima sposobnost smanjivanja masne mase bez uticaja na mišićnu masu, poboljšanja insulinske rezistencije i podsticanja metabolizma. „Ovo otkriće otvara nove puteve u prevenciji metaboličkih bolesti putem funkcionalne ishrane,“ napominje stručnjakinja.

• Prevencija raka debelog creva i rektuma

Yaraseth del Castillo takođe ističe da su istraživani učinci materija iz kožice maslina na creva, pri čemu je pokazano da mogu da smanje nastanak crevnih polipa za 45%, što ukazuje na zanimljivu ulogu u prevenciji kolorektalnog raka.

• Pomažu u održavanju normalnog nivoa holesterola

Interaceituna preporučuje uključivanje maslina – svih vrsta – u ishranu zbog vrlo korisnih nutritivnih svojstava za organizam, „pre svega zbog oleinske kiseline (do 77%), nezasićene masti koja doprinosi održavanju normalnog nivoa holesterola u krvi.“

• Prirodan su izvor probiotika (ako su čuvane u salamuri)

Kako pojašnjavaju iz spomenute madridske klinike, kada su masline prirodno fermentisane u salamuri, zadržavaju korisne žive bakterije poput Lactobacillus plantarum, koje imaju stvarni probiotski efekat: pomažu u ravnoteži crevne mikrobiote, poboljšavaju probavu i jačaju imunološki sistem. „Važno je razlikovati: mnoge komercijalne masline su pasterizirane ili hemijski tretirane, čime potpuno gube ovu dodatnu vrednost. Stoga iz Instituto Médico Antiaging preporučuju tražiti ručno rađene ili organske sorte koje imaju očuvane svoje bioaktivne sastojke.“

Koliko crnih maslina bismo dnevno trebali da jedemo?

„Iako masline često nose stigmu zabranjene hrane u dijetama, mnogi nutricionisti preporučuju dnevnu konzumaciju oko 25 grama stonih maslina (37 kcal), što odgovara otprilike 7 maslina dnevno, 7 dana u nedelji,“ ističu iz Interaceitune.
Prema rečima Yaraseth del Castillo, „ova količina osigurava otprilike istu količinu zdravih masnoća i antioksidansa kao i jedna kašika ekstra devičanskog maslinovog ulja. To je sigurna, zasitna i korisna doza, pod uslovom da se biraju prirodne sorte, fermentisane u salamuri i sa niskim procentom soli.“

Osim toga, stručnjakinja se poziva na istraživanje Harvard T.H. Chan School of Public Health iz 2022. godine, koje je pokazalo da redovna konzumacija maslinovog ulja (a time i maslina) značajno smanjuje rizik od smrti od kardiovaskularnih bolesti, raka i neurodegenerativnih poremećaja.