Nakon matche, zaljubili smo se u bubble tea

Novembar 21, 2024

U jednom simpatičnom tekstu koji sam pronašla u arhivi Voguea na temu poznatog bubble tea napitka (koji se još naziva i boba čaj), saznala sam od suosnivača radnje Boba Guys iz San Francisca, da izraz boba ima zanimljivo poreklo u tajvanskom slengu gde se kroz šalu koristi za označavanje grudi. Kako je Andrew Chau kroz humor tamo istaknuo, firmu Boba Guys odlučili smo da posvetiti potrazi za što boljim i zdravijim ‘boba’ čajem. Reč bōbà dolazi iz kineske izvedenice, a odnosi se na tapioka kuglice koje su noseći sastojak ovog čaja s mehurićima, kako tepaju jednom od najpopularnijih pića današnjice. Istražili smo u čemu je tajna njegove popularnosti i ima li bubble tea svoju zdraviju verziju.

Piće koje je osvojilo svet

Bubble tea, takođe poznat kao boba ili pearl čaj, potiče sa Tajvana. Iako postoje različita mišljenja o tačnom mestu nastanka, većina se slaže da je piće nastalo 1980-ih godina u Taichungu, gradu jugozapadno od Tajpeja. Svetske prestonice (London Pariz, gradovi u Americi…) polako su počele da ga usvajaju od devedesetih pa nadalje, zahvaljujući uticajima azijskih migranata i studenata kojim je to oduvek bio podsetnik na dom. U našu regiju je stigao nešto kasnije, ali jednako uzbudljiv. Fresh Time Bubble Tea smo u Ljubljani otvorili 2008. godine. Prva godina je bila izazovna, ali nakon otprilike godinu i po rada i promocije, kupci su bubble tea polako počeli da prihvataju, govori mi Lin o jednoj o najvećih franšiza u Sloveniji. Prvi bubble tea u Srbiji otvoren je u Novom Sadu pre više od desetak godina, ali ubrzo je zatvoren jer tada još nije dostigao popularnost kakvu je priželjkivao, ali je zato danas, situacija u Srbiji je dosta drugačija. U Zagrebu su pretprošlo leto otvorene dve lokacije u centru grada gde se bubble tea opcije napitka jako brzo prodaju. Jedno je sigurno, ovaj napitak ne silazi sa lestvice superpopularnih pića, a bubble tea industrija, prema različitim nedavnim studijama, ove godine je dostigla vrhunac porasta vrednosti (procenjena je globalno na iznose između 2,4 do 3,6 milijardi dolara) i ne pokazuje znakove usporavanja u narednoj deceniji.

Photo: Bubble Tea Tree Beograd

Bubble tea nije samo piće, već ga je zabavno piti zbog ukusa i dodataka koji su u njemu, dodaje Lin na temu popularnosti ovog pića poslednjih godina. Takođe, deluje da jedinstvene bubble tea kombinacije obožavaju mlađe generacije. Za razliku od kafe, verujemo da je bubble tea modernije piće za mlade ljude. Laganija ambalaža i sjajan ukus su glavni razlozi zbog kojih mladi ljudi biraju mlečni čaj, govore mi iz ljubljanskog Yuko Shopa, još jednog slovenačkog brenda koji je od otvaranja u Ljubljani 2018. godine čekao neko vreme da postane nezaobilazna destinacija. Da su slatki i osvežavajući ukusi ključni za popularnost slažu se iz beogradskog Bubble Tea Tree i dodaju da u kombinaciji sa interaktivnim iskustvom ispijanja kuglica, čine ovo piće zabavnim i drugačijim. Potiče sa Tajvana što donosi dašak kulturne novine na naše tržište.

Šta je bubble tea i od čega se pravi?

Ovaj čaj sa kuglicama nastaje od osnovne baze čaja (crni, zeleni ili oolong) sa dodatkom mleka, šećera i najvažnijih – tapioka kuglica koje u saradnji sa čajem postaju lepljive i kremaste (tapioka je poseban oblik skroba koji se dobija iz korena manioke pa je popularna zamena za pšenicu jer njen skrob ne sadrži gluten). Dodavanjem različitih sirupa na bazi voća, priča s bubble teaom postaje još malo slađa, ali će vam zato biti sjajan comfort napitak. Kombinujemo mleko i voće s čajem kako bismo neutralizovali gorčinu čaja, pa smo uveli različite serije, poput voćnog čaja i mlečnog čaja, kažu mi iz Yuko Shopa. Zagrebački Hai Chai u svojoj ponudi ima ukuse poput maline, dinje, kumquata i trešnje dok recimo Bubble Tea Tree kao svoje favorite ističe Matcha Latte Bubble Tea, Brown Sugar Cafe Latte, Plazma Bubble Tea… Zaključujemo kako bubble tea dolazi u zaista različitim verzijama, a fuzije kafe i matche (kao zamene za kafu) im nisu strane. Ono što je najbitnije – služi se kao hladan i topli napitak, zato ne postoji tačna sezona u kojoj se konzumira.

Photo: Hi Chai Bubble Tea Zagreb

Može li bubble tea biti zdrav?

Iako je faktor šećera i dodavanja različitih sirupa i ukusa ključan da bismo ovo piće proglasili šećernom bombom zbog koje će se mnogi složiti da ne mogu da ga piju u prevelikim količinama, bubble tea može biti zdraviji, potvrđuju nam to iz Fresh Time Bubble Tea. Nije svaki bubble tea zdrav, a to zavisi od sastojaka koji se koriste. Na primer, mi koristimo pravo mleko za izradu bubble tea napitaka, dok se negde koristi mleko u prahu, koje je zapravo biljna masnoća u prahu. To možda ima bolji ukus, ali nije dobro za telo ako se konzumira u prevelikim količinama. Prirodni sastojci su ključni za dobar i zdraviji proizvod. Važno je da je baza prirodni organski čaj, da dolazi u verzijama sa smanjenim količinama šećera (nudimo redovan bubble tea, sa manje i potpuno bez šećera), da sirup bude od svežeg voća, mleka ili nekog biljnog mleka, kažu mi iz Bubble Tea Tree na ovu temu.