Gastro Hot Spots: Omiljena mesta za brunch u Beogradu

Prema gastro sceni u Beogradu, gotovo da osećam strahopoštovanje. Često imam osećaj da grad svake nedelje pozdravi jedan novi restoran, bistro, coffee shop, novu adresu koja vam se instant uvuče pod kožu. I stvarnost dokazuje da me taj osećaj ne vara. (O dobrim dnevnim žurkama da i ne govorim.) Čini se da je grad sam po sebi hot spot, a izbor mesta gde na dobar brunch u Beogradu, (onaj trenutak u danu u kojem se sastaju sve dobre priče), gotovo da se ne završava. Kad smo već saznali najbolja mesta za brunch u Zagrebu, ogladneli smo i uputili se u Beograd te pokušali da otkrijemo gde je najbolji brunch jelovnik.

Povezano: Gastro Hot Spots: Omiljena mesta za brunch u Zagrebu

The Bristol Belgrade

Adresa: Karađorđeva 50

Preuređen i ponovo otvoren ranije ove godine, The Bristol Belgrade nova je zvezda društvene scene grada. Šarm istorijskih hotela često nas poziva da tamo provedemo vreme, iako nismo nužno gosti i putnici, ali sama ideja da su hodnicima nekada prošli Momo Kapor, ili Gari Kasparov ili Milena Dravić recimo, dovoljno je uzbudljiva da poželite da osetite atmosferu ovog čuvenog društvenog srca grada. Restoran The Dinning Room je njihov adut iz rukava ovog proleća jer je upravo serviran i novi jelovnik svežih namirnica i inovativnog pristupa jelima. Ručak se služi od 12.30 do 16 sati, a lagana predjela poput Salmon Gravlax Tartare, Gaspacho od graška, Ceviche od brancina ili Tatar biftek, su nežan uvod za glavne adute sa jelovnika kao što su Goveđi biftek, Pileći Supreme 2.0, Odrezak od karfiola ili Hiljadu listova špargli, da spomenemo samo neke od njih. Znamo, ovde je brunch upravo prešao u konkretniji ručak, ali ni taj poziv se ne odbija.

Brera

Adresa: Venizelosova 33L

Smešten u srcu Novog Dorćola, restoran Brera je moderno utočište koje neguje autentične ukuse Srbije. Ovde je sve u znaku lokalnog, a na svaki tanjir vam stižu domaći sastojci iz svih krajeva zemlje. Do 13:30 svakog dana uživa se u opuštenom brunch meniju, uz penušave koktele, domaći hladni čaj i laganu atmosferu koja se svaki dan u nedelji potencijalno pretvara u epizodu za prepričavanje. (Za to smo uvek!) Tokom ručka i večere prelazi se na sharing koncept – jer dobra hrana se deli! Domaći beskvasni hleb je nešto što savršeno zaokružuje svako jelo, a pažljivo birana vina – kako lokalna tako i internacionalna – doprinose toj kružnici.

Signature brunch dish: Izdvaja se domaći vafl punjen sirom i šunkom, uz Bellini sa domaćim pireom od breskve (tome nikada ne kažemo ne). Na brioche pecivima dolaze razne kombinacije poput kozjeg sira, pancete i domaćeg džema od paradajza, a savršeno se slažu sa domaćim ledenim čajem od zove i Rtanjskog čaja.

Bloom

Adresa: Gospodar-Jevremova 23

Prirodno svetlo u kombinaciji sa puno bilja i zelenila daju poseban šarm ovom prostoru koji već šest godina privlači publiku kao jedno od omiljenih mesta za brunch u Beogradu. Ponedeljkom su zatvoreni, a sve ostale dane serviraju ukusne, zdrave, i kako kažu, estetski privlačne obroke zbog čega se vikendima traži mesto više. Od otvorenja, Bloom neguje filozofiju koja spaja dobro poznate recepte sa kreativnim pristupom, ne odustajući od kvaliteta i originalnosti.

Signature brunch dish: Jelovnik se s vremenom menjao, prateći sezonske namirnice i ukuse gostiju, ali jedan je specijalitet uvek ostajao na vrhu liste želja – Turska jaja. Ova jednostavna, a bogata kombinacija poširanih jaja na grčkom jogurtu, uz pikantni maslaci topao pita hleb, osvojila je nepca mnogih, govore nam iz Blooma i najavljuju da ususret letnjoj sezoni stiže i osvežena verzija ovog recepta, kao i još zanimljivih letnjih favorita.

Homa Bistro

Adresa: Nevesinjska 11

Homa je već dugo nezaobilazna gastro adresa u Beogradu. Homa Bistrot zamišljen je kao nastavak prvobitne priče vezane uz Homa Restoran, nešto otmenijim pristupom prema večerama. Kako kažu vlasnici, Homa Bistrot osmišljen je kao mesto gde bismo ponudili prepoznatljivi kvalitet i uslugu na koju smo ljude navikli u restoranu, samo kroz koncept koji je mnoštvu pristupačniji, poznatiji i gde se osećaju opuštenije, naravno uz našu prepoznatljivu gastro notu. I baš su uspeli u tome da svoje goste dolaskom u Homu izmeste iz svakodnevice i poprave im kvalitet dana.

Signature brunch dish: Ovde doručak-brunch serviraju kroz švedski sto te ga zamišljaju kao jednu celinu zato je gotovo nemoguće istaći šta se sve dobro ovde događa na tom stolu. I sami kažu da su im sva jela kao deca koju vole podjednako i da ne bi želeli da izdvajaju ni jedno jelo posebno. Razumemo, a švedskom stolu teško možemo odoleti.

Kafeterija Brunch

Adresa: Ulica kneza Miloša 90A

Zaboravite na običan doručak – u Kafeteriji Brunch svaki tanjir je pažljivo osmišljena kombinacija svežih sastojaka, vrhunskih ukusa i besprekorne prezentacije. Sve pripremamo u trenutku i sveže kako bismo gostima omogućili da uživaju u punim, iskrenim ukusima koji ostavljaju utisak, ističu iz kuhinje ovog popularnog mesta, koje svojom raznolikom ponudom zadovoljava i najznatiželjnija nepca.

Signature brunch dish: Mini pulled pork burger sa sporo pečenom svinjetinom definitivno je favorit kuće koji ne smete propustiti. Priprema ovog jela počinje dugim konfitiranjem mesa, koje zatim karamelizujemo sa demi-glace umakom i domaćim pireom od manga kako bismo postigli savršeno izbalansirane ukuse, otkrivaju nam iz kuhinje. Sve se poslužuje na domaćoj brioche kajzerici, zapečenoj na maslacu, a vrhunac ovog jela je sveža pico de gallo salsa koja daje dodatnu dozu svežine i hrskavosti.

June Café

Adresa: Gospodar-Jevremova 25

Moderan, popularan i smešten u slikovitom Dorćolu, June Café dinamičan je poput kvarta u kojem se nalazi. Kuhinja prati filozofiju manje je više– sezonski, lokalno i gastronomski svetski, jer ovde veruju da se najlepši trenuci često kriju u jednostavnim užicima. Na jelovniku se susreću pažljivo birani lokalni sastojci i savremen pristup kuvanju – od doručaka na domaćem hlebu sa prirodnim kvascem koji sami peku, do laganih večera inspirisanih modernom evropskom kuhinjom. Kafa dolazi od lokalnih pržioničara koji u svako zrno unose znanje i strast, dok vinska karta donosi prirodna srpska vina koja savršeno prate svaki obrok. Tu su i autorski kokteli – za one posebne trenutke koji zaslužuju gutljaj više. Atmosfera? Vrlo opuštena i prijatna – baš onakva kakvu želite kada želite da usporite i uživate.

Signature brunch dish: Izdvaja se francuski omlet sa klasičnim italijanskim umakom cacio e pepe, bogato posut parmezanom i sveže mlevenim crnim bberom. Jednostavno, a izražajno jelo koje su podjednako zavoleli i lokalni gosti i putnici. Posebno se lepo slaže sa njihovim domaćim Tartin hlebom.

Puter Fine Bistro

Adresa: Njegoševa 82

Duh najfinije francuske kuhinje smestio se u srcu Vračara, u bistrou u blizini Kalenić pijace. Jelovnik je originalan, neobičan i pažljivo osmišljen tako da prati ritam godišnjih doba i bogatstvo sezonskih namirnica sa lokalnih pijaca. Lagana jela od povrća, poput šargarepe, ovde dobijaju sasvim novu, a glavne zvezde menija su pažljivo pripremljena jela od mesa i ribe. A nedelja u Puteru? Poseban ritual – domaći maslac i premium šampanjac u kombinaciji svaki put donose novu priču doživljaja i ukusa.

Signature brunch dish: U ponudi su klasici francuske kuhinje poput puževa sa maslacem, belim lukom i peršunom, aromatična supa od luka i neizostavni tatar biftek sa maslacem od vlasca, jedno od najomiljenijih i najtraženijih jela sa jelovnika. Savršen kraj svakog obroka zaokružuje raskošno lagani crème brûlée.

Avocado Breakfast & Brunch

Adresa: Svetozara Markovića 36

Kada su se dva najbolja prijatelja, chefovi Ilija i Ognjen, nakon iskustva rada u Americi i na Tajlandu vratila u Beograd, zaključili su da gradu žele ponuditi street food u zdravom formatu. Ubrzo su otvorene dve lokacije, a all day breakfast and brunch postali su njihova specijalnost. Kvalitet i svežina namirnica ovde su imperativ, a boje na tanjiru to i potvrđuju – prava su koloristična umetnost.

Signature brunch dish: Iako je ponuda raznovrsna, prirodno vam odmah zapadne za oko jedan od avocado tosteva (jer kako drugačije), a posebno izdvajaju Buongiorno tost koji se od samih početaka istakao kao omiljeni. To je tost od kiselog hleba, premazan začinjenom guacamole kremom, prekriven mozzarellom, paradajzom i – naravno – pesto sosom. U kombinaciji sa poširanim jajetom predstavlja pravu eksploziju ukusa, a istovremeno je lagan i zasitan.

Zaokret

Adresa: Cetinjska 15

Mali i ugodan bar u centru Beograda svojim gostima redovno nudi nekoliko jakih aduta – kvalitetan muzčki program, izvrsnu listu pića i, odnedavno, i odličan brunch jelovnik, zbog čega se gotovo uvek traži mesto više. Zaokret svoju brunch ponudu poslužuje svakodnevno od 9 do 16 sati, dok vikendom započinje u 10 sati. Sa tom informacijom na umu, lako je zamisliti da bismo ovde rado doručkovali svaki dan. Raznolika ponuda zadovoljiće kako ljubitelje jela sa jajima, tako i one koji za brunch biraju raskošne kroasane, hranjive kaše ili domaću granolu.

Signature brunch dish: I ovde je teško izdvojiti samo jedno jelo jer brunch jelovnik obiluje izvrsnim opcijama, ali jedan sendvič je visoko na lestvici želja – Avocado toast + jaje na oko. Jednostavan recept, a uvek pali – avokado na beskvasnom hlebu sa konfitiranim cherry paradajzom, jaje na oko i semenke za puniji ukus, može!

Photo: prva s desna Milica Mrvić

Fello Bruncheria

Adresa: Gospodar Jovanova 31

Fello je mesto gde ćete se osećati kao da dolazite već godinama, jedna od popularnijih lokacija za brunch u Beogradu. „Želeli smo da stvorimo kutak gde dan počinje lagano, uz dobru kafu i poširana jaja, a nastavlja se u društvu uz čašu prosecca, bez žurbe“, kažu vlasnici kojima je hrana srž dobre priče – poznati ukusi sa twistom koji se konzumiraju u jednostavnom, ali prijatnom i toplom enterijeru. Uskoro je u planu i druga smena, najavljuju, sa jelima koja naginju fine dining konceptu.

Signature brunch dish: Jelo koje gosti ovde posebno vole je kremasta kajgana na zapečenom kiselom hlebu.“To je doručak koji pruža energiju za ceo dan — bogat, ali izbalansiran.“ Kajgana je penasto kremasta, poslužena na hrskavom kiselom hlebu premazanom bešamel sosom sa pirotskim sirom, uz miks sveže salate i limun dresinga. Sve je posipano semenkama susama i lana, a po preporuci chefa, može se dodati pršuta ili dimljeni losos.

Dorćol Store

Adresa: Strahinjića Bana 52

Ovo urbano utočište grada vrlo vešto spaja duh savremenog brunch koncepta sa toplinom lokalnog karaktera. Želja vlasnika bila je da se gosti ovde osećaju kao kod kuće, ali uz privlačnu dozu estetike i kulinarskog doživljaja po koji se iznova vraćaju. Čini se da su uspeli u tome jer ovo vibrantno mesto redovno privlači gomilu ljubitelja opuštene dnevne brunch forme.

Signature brunch dish: Kao jelo koje najbolje oslikava filozofiju Dorćol Storea ovde izdvajaju Roast Beef otvoreni Sandwich, “to je spoj pažljivo biranih sastojaka, dubine ukusa i estetske prezentacije”. Baziran je na hlebu od kiselog testa, Café de Paris putru, grilovanom ramsteku, Tilsiter siru i autentičnom umaku koji pripremaju u kući. Ono što ga izdvaja jeste balans poznatog i neočekivanog – „na prvi pogled jednostavan, a u svakom zalogaju složen i pun karaktera. Upravo takvo iskustvo želimo da gosti kod nas osete: autentično, promišljeno i bez suvišne pretencioznosti”.