Ana Roš gostuje u jednom od najuzbudljivijih restorana u Londonu

Još otkad nam je bar manager londonske KOL Mezcalerije, Matthias Ingelmann, za Vogue Adria predložio Gimlet od šipka i jabuke kao rešenje za novogodišnji koktel, znali smo da želimo da ga posetimo uživo i vidimo šta bi nam tom prilikom pripremio iza bara.

Naime, KOL Mezcaleria, je uzbudljivi mezcal i koktel bar gde će vas odvesti pravi poznavaoci gastro scene u Londonu. Tamo ćete najverovatnije da završite nakon večere u KOL restoranu, gde se zapravo događa prava meksička magija glavnog chefa i osnivača Santiaga Lastre. Od otvaranja 2020. godine, KOL se pozicionirao kao jedno od najinovativnijih londonskih gastronomskih odredišta pa je uvršten na listu The World’s 50 Best Restaurants. Dve godine od otvaranja stigla je prva Michelinova zvezdica zbog pristupa kojim Santiago, poreklom Meksikanac, predstavlja autentične meksičke ukuse koristeći sezonske i neotkrivene britanske namirnice. Svoju petu godišnjicu Santiago i njegov su tim odlučili da proslave raskošnom proslavom u formi posebne večeri koja će se održati samo jednom. U nedelju, 26. oktobra, okupiće četvero najpoznatijih svetskih chefova, kako bi svaki od njih predstavio sopstvenu interpretaciju tradicionalnog meksičkog jela – tacosa. Zajedno sa Santiagom, četvorica gostujućih chefova pripremiće poseban meni koji povezuje njihovu kulinarsku filozofiju sa ukusima i raznolikošću meksičke kuhinje.

Impresivna postava uključuje Thomasa Frebela (partner i kreativni direktor u Noma Projects, Kopenhagen), Rodolfa Guzmána (chef i vlasnik Boragóa, Santiago, 23. mesto na listi The World’s 50 Best Restaurants), Nicolaija Nørregaarda (chef i vlasnik Kadeaua, Kopenhagen, Michelinove zvezdice, Michelinova zelena zvezdica) i jedinu damu među njima, Anu Roš koja dolazi kao chef i  vlasnica Hiše Franko, ovenčana sa 3 Michelinove zvezdice i proglašena najboljom svetskom cheficom prema izboru The World’s 50 Best Restaurants. Videti Anu Roš kako priprema tacose biće zanimljivo, a za ovo dešavanje će glavna dvorana restorana KOL biti transformisana u poligon za gastro igru – stolovi i stolice će biti uklonjeni kako bi gosti mogli da istraže pet stanica, od kojih će svaka nuditi jedinstvenu i hrabru verziju tacosa. Santiago Lastra predstaviće svoj taco kao kulminaciju petogodišnjeg rada KOL-a, slaveći autentične meksičke ukuse kreirane od širokog spektra, često neistraženih britanskih sastojaka.

Ana Roš, Courtesy of KOL

Nakon glavnog događaja, slavlje se nastavlja u Mezcaleriji (rekli smo vam!) gde će gosti uživati u prepoznatljivim koktelima, posebno odabranim tekilama i mezcalima, uz antojitos, popularne meksičke ulične zalogaje. Priču je najljepše zaokružio sam Santiago rekavši ovim povodom kako „KOL predstavlja poveznicu s raznolikošću, drevnom istorijom i bogatom tapiserijom meksičke kulinarske kulture, oblikovane kroz britanske namirnice. Ovo iskustvo se neprestano razvijalo tokom proteklih pet godina, zahvaljujući uzbudljivim otkrićima do kojih smo došli kroz opsežna istraživanja. Promenjiva priroda KOL-a svedočanstvo je obilja britanskih sastojaka i njihove svestranosti“, pri čemu je istakao posebno uzbuđenje oko dolaska četvero prijatelja istomišljenika. Kako i ne bi bio uzbuđen kada ovo zove na zabavnu gastro igru najvećih majstora svetske gastronomije. Ulaznice se prodaju po ceni od 110 GBP po osobi, uključujući piće dobrodošlice i pet jela.

Photos: Charlie Mckay, Marueen Evans