Vraća se jedno od najnagrađivanijih gastro iskustava u Velikoj Britaniji

Kada čitate vesti o britanskom chefu Simonu Roganu, njegova forza, ali i smisao za projekte i poduzetništvo, se čine nezaustavljivima. Nije dugo trebalo da restoran ION Harbour postane prvi restoran sa dve Michelinove zvezdice na Malti, a trenutno je chef patron čak 9 nagrađivanih restorana širom sveta.

U pozadini svega je njegova osnovna farm-to-table filozofija, a tu priču je uverljivo utemeljio 2002. godine kada je otvorio svoj prvi restoran, u engleskom pitoresknom selu Cartmel, a koji danas ponosno nosi tri prestižne Michelinove zvezdice. Od osnivanja L’Enclumea, pre više od dvadeset godina, Simon je izgradio sopstvenu farmu koja posluje na održiv način, poznatu kao Our Farm. Ovaj tekst vas vodi upravo tamo jer mu je cilj da najavi povratak uzbudljivog gastro iskustva A Day At Our Farm, koje se vraća u leto 2025. pozivajući goste na jedinstvenu gozbu među poljima regenerativne farme chefa Simona Rogana u dolini Cartmel. I to baš ove godine kada je trend večera na neočekivanim lokacijama sve prisutniji – biće ovo zaista godina uzbudljivih gastro iskustava.

Photo: A Day At Our Farm

„Ulazeći u svoju treću sezonu, nakon što je u potpunosti rasprodat 2023. i 2024. godine A Day At Our Farm omogućiće svega 16 znatiželjnika istovremeno da iskuse ovu jedinstvenu održivu gastronomsku avanturu. Ovaj ekskluzivni doživljaj odvija se na privatnoj farmi svetske klase, Our Farm, koja je 2024. godine proglašena Najboljim farm-to-table restoranom prema vodiču Good Food Guide“, poručuju iz organizacije ovog projekta.

Jedinstveno gastro iskustvo

A Day At Our Farm iskustvo zamišljeno je određenim ponedeljcima, u periodu od maja do septembra, i započinje proširenom turom kroz farmu, koju vodi glavni farmer John Rowlands. „Gosti će najpre proći kroz poljoprivredne tunele i gredice prepune svežeg povrća, cveća i začinskog bilja, dok uživaju u pažljivo pripremljenim zalogajima i osvežavajućem bezalkoholnom koktelu“, objašnjavaju nam organizatori i dodaju kako tokom obilaska, koje traje do sat vremena, John i njegov tim otkrivaju tajne vođenja jedne od najinovativnijih farmi u svetu restorana, redovono spominjane kao ključni pokretač rastućeg farm-to-table pokreta u Velikoj Britaniji. Osim toga, govore i o pionirskim ekološkim praksama koje su bile ključne za dodelu Michelinove zelene zvezdice restoranu L’Enclume 2021. godine, zbog njegovih napora u sprovođenju održivih ugostiteljskih praksi.

Ručak na farmi

Nakon ture, gosti će sesti za zajedničke stolove sa pogledom na farmu i staklenike, gde ih čeka neformalna gozba u porodičnom stilu. Glavni kuvar farme, Liam Fitzpatrick, priprema jela na otvorenoj vatri koristeći sastojke ubrane istog jutra, samo nekoliko metara od stola. Jelovnik uključuje i proizvode lokalnih dobavljača iz obližnjeg Lake Districta i pažljivo odabranu ponudu vina, piva i bezalkoholnih pića. Dostupan je i vegetarijanski jelovnik, a celo iskustvo traje oko tri sata.

Srce Roganove restoranske filozofije

Smeštena samo kilometar od L’Enclumea, Roganovog glavnog restorana sa tri Michelinove zvezdice, Our Farm predstavlja središte cele Roganove restoranske operacije u Ujedinjenom Kraljevstvu. Ovde se uzgaja većina sastojaka koji se koriste u jelima restorana L’Enclume, Aulis i jednom Michelinovom zvezdicom nagrađenog Rogan & Co. Osim toga, farma snabdeva i Henrock Restaurant u hotelu Linthwaite House u Windermereu i londonski Aulis, Simonov ekskluzivni chef’s table sa samo 12 mesta. Gosti koji učestvuju u iskustvu A Day At Our Farm imaju mogućnost da rezervišu noćenje u boutique hotelu Simona Rogana, u obližnjem Cartmelu, uz koje dolazi i kutija sa doručkom sledećeg jutra. Prijave će biti otvorene početkom marta.