Gde jedu chefovi? Otkrio nam je chef Vanja Puškar

Maj 14, 2024

Kao začetnik koncepta New Balkan Cuisine još 2016. godine i njegov kurator sve do danas, Vanja Puškar je jedan od najzanimljivijih chefova iz regije. Njegov kulinarski pristup temelji se na korišćenju lokalnih proizvoda u kombinaciji sa modernim tehnikama obrade i snažno podržava i promoviše lokalne proizvođače. Kao jednog od najboljih iz Srbije potvrdio ga je i kolega Tom Gretić koji vodi show Hell’s Kitchen u kojem je Vanja nedavno i gostovao. Njegovi beogradski restorani Iris, Iva i Tisa su otelotvorenje modernog pristupa balkanskoj tradicionalnoj kuhinji koji zagovara i redovno se nalaze na listama preporuka domaćih i međunarodnih gastro vodiča. Ovog puta Vanja je bio naš vodič kroz svoje gastro adrese. Otkrio nam je svoja (trenutno) omiljena mesta od kojih su mu uvek najdraža ona sa opuštenijom i nepretencioznom atmosferom.

Srbija

Koordinata

Volim lični pristup i pečat. Ovo mesto definitivno ima to. Sa svojim prijateljima Pretop i Fuka su napravili gastro oazu na Zemunskoj pijaci. Uživam u svakoj poseti.

Mala Zvezdara

Jedno od dražih mesta u Beogradu za spontani ručak sa dragim ljudima. Spontan, ako ima mesta [smeh]. Osoblje ovde uvek ima spremnu preporuku kada je hrana u pitanju.

Bar Saša

Najbolji ugostitelj, kolega i brat Saša uvek kida. Komšiluk nam je generalno sjajan, ali oni su baš familija.

Hotel Beograd 1937

Omiljeno mesto za početak dana. Kafa, osoblje, dinamika.. Sve je kako treba.

Jasmina Maslina

Novosadski stan pun lepe hrane i čistog entuzijazma. Nenametljivo, opušteno… Jasmina je vaš domaćin, glavni kuvar i veliki prijatelj.

Ćilim bar

Ovo je novije mesto u Beogradu. Jako, jako dobri kokteli, ali isto tako i vinska karta. Odlična ekipa vas vodi kroz veče.

Hrvatska

Konoba Dolina, Gradinje

Pre dve do tri godine mi je kolega otkrio ovo istarsko mesto. Uživam u svakoj poseti. Porodično, toplo, nepretenciozno… Kad je sezona tartufa, kajgani se radujem već na Gazeli u Beogradu.