Poznati hrvatski restoran na obali započinje sa novom sezonom, ovo su sve novosti koje smo saznali

Nagrađivani hrvatski restoran sa Michelinovom zvezdicom koji se godinama nalazi u samom vrhu hrvatske gastronomske scene, taverna Pelegrini, otvorio je svoja vrata za sezonu 2024. Tim restorana Pelegrini je i ove sezone, kao i do sad, pripremio nova iznenađenja jer, kako kažu, svake godine se od njih očekuje korak dalje prema napred — u smislu celokupnog iskustva, servisa i ukusa.

Ukus je definitivno kralj naše kuhinje, ali ugostiteljska industrija je sačinjena od hiljadu detalja. Ključ je biti dobar domaćin, pružiti toplinu i iskreno i prijatno ugostiti ljude. Što se tiče menija, ove godine smo fokus stavili na drveće šibeničkog kraja — bajam (badem), murva (dud), košćela koju negde nazivaju i pelegrinka, smokva, bor. Njih na razne načine uključujemo u jela — kroz list, ulje, prah, kreme od ploda, rekao nam je Rudi Štefan, chef i vlasnik Pelegrinija.

Novost u ponudi je vinska pratnja sa arhivskim vinima

Otkrivaju i da je ove sezone novost u ponudi vinska pratnja sa arhivskim vinima. Osim klasične vinske pratnje, Pelegrini već godinama razvija sopstvene hidrolate i nudi i nealkoholno kombinovanje pića sa menijem.

Od prošle godine nude i mogućnost — Pelegrini at Sea. To je jedinstveni turistički proizvod na Jadranu prilikom kojeg goste vodimo na individualni izlet brodom po šibeničkom arhipelagu. Pritom služimo 11 jela koja pričaju priču o šibeničkom kraju i nude sopstvenu interpretaciju jela koja se tradicionalno jedu na moru. Domaćini na brodu su Pelegrinijev maitre Branimir u ulozi sommeliera i vlasnik Rudi Štefan kao chef i skiper. Za svaki izlet, koji traje cca 5 sati, pravi se i posebna vinska karta sa pomno biranim hrvatskim i svetskim vinima prema preferencijama gostiju. Tako se na brodu npr. gostima servira kozlić sa uljem od bora uz koji nudimo šampanjac sa aromom borovih iglica. I dok sa Pelegrinijevog broda gledate borove na obali imate potpuno iskustvo — miris bora od ulja na tanjiru i aromu u šampanjcu i taj način zaokružuju svoju kulinarsku filozofiju, poručuju iz restorana.

Ove zime pokrenut je i online shop putem kojeg je moguće kupiti ekskluzivnu liniju vina koju prave sa prijateljima vinarima pod nazivom Pelegrini i Prijatelji. Vina su sada u fantastičnoj formi i raduje ih da pronalaze put do toplih domova njihovih gostiju. Inače, u vinima možete uživati isključivo u taverni Pelegrini.

Pelegrini je otvoren od ponedjeljka do subote i nudi isključivo večeru od 18.30 do 21.30h. Izlet brodom takođe možete da rezervišete putem njihovog weba.