Chef Ivan Lončar održao je radionicu u okviru Galaxy Unpacked događaja, kada smo saznali koji je njegov tajni sastojak za najukusnije italijanske bruschette
Isidora MitriJul 28, 2025
Šta je sve potebno za bruschette kada ih sprema Ivan Lončar? Na osnovu njegovih Instagram videa, pretpostavljamo da priprema čak i tako jednostavnog jela zahteva ozbiljnu organizaciju, višednevno planiranje i prstohvat kreativne kontemplacije. Kako bismo saznali kako zaista izgleda priprema jednog recepta, Vogue Adria je proveo jedan dan sa Ivanom u Istri, u okviru trodnevnog Galaxy Unpacked događaja u San Canzianu. Atmosferu bismo mogli opisati samo kroz asocijaciju na neki od filmova Paola Sorrentina ili Erica Rohmera, koji romantizuju slow living, mirno leto i mediteranske začine. Naša scenografija je zelenilo Istre. Iako se San Canzian nalazi dalje od obale, sve drugo nosi jasne oznake Jadrana.
Od trenutka kada smo se sreli s Ivanom delovalo je kao da recept nastaje u realnom vremenu. Sve do odmora kraj bazena, koji se pokazao kao podjednako važan sastojak svakog dobrog jela, Ivan Lončar sproveo nas je kroz svoje kulinarsko razmišljanje i pokazao nešto neočekivano: kako koristi veštačku inteligenciju u pronalaženju ideja kojima će začiniti mediteranski piknik.
U fokusu radionice koju je Ivan vodio u Stanciji Baracija bila je italijanska bruschetta. I dok je ovo bila njegova prva zvanična kulinarska radionica, sve je delovalo prirodno, kao da je stotinu puta do tada objasnio razliku između dve vrste cherry paradajza.
Ipak, pre nego što je nama došao red na seckanje paradajza, Ivan pravi plan radionice i listu sastojaka. Tako saznajemo da, od kada je počeo da deli svoje recepte i način pripreme sa hiljadama pratilaca na društvenim mrežama, Ivanu telefon više nije samo sredstvo komunikacije i beleženja hrane koju priprema. On ga koristi kao alat za planiranje, inspiraciju, snimanje i prezentaciju svega što stvara. Galaxy Z Fold7 koristi u svim fazama, od istraživanja ukusa do snimanja trenutka kad bruschetta napokon izgleda kako je zamislio. Veštačka inteligencija ovog puta u funkciji je kreativnog sparing partnera. Gemini mu pomaže da fokusirano planira aktivnosti poput ove, ali i celokupan dan tako da mu uvek ostane prostora za spontanost i pronalaženje ideja za nove recepte.
Najpopularnija jela italijanske kuhinje poznata su po jednostavnosti i kratkoj listi sastojaka. Ipak, u tako jednostavnim kompozicijama, kao svaki vrsni kuvar, Ivan Lončar dobro zna nema skrivanja iza tehnike ili kompleksnosti, a upravo ta jednostavnost zahteva besprekoran instinkt.
Kako nam Ivan kaže: „Tu nema puno filozofije, ali ima puno osećaja.“ Poreklo, tekstura i aroma sastojaka su ključni. Kako se onda Ivan odlučuje za ono što će ići na hrskavi hleb, a šta ostaje samo kao dekoracija na tanjiru? „Najvažnije je biti otvorenog uma i dati priliku novim idejama, novim začinima.“ Ivan zato ne zazire od onoga što veštačka inteligencija može ponuditi, čak ni kada je reč o najintimnijem polju svakog kuvara: inspiraciji. Ovog puta, Gemini nudi provokativan predlog koji Ivan prihvata – med i biber, što će dati italijanskoj kombinaciji nešto drugačiji profil ukusa.
Val Pulić
Šta im, onda, daje onaj lični faktor? Za Ivana, miris sveže ubranog bosiljka je vremeplov nazad u detinjstvo, zato ga ne izostavlja ni u pripremi bruschetta.
Recept se zatim testira tokom piknika. Dok isprobavamo novu kombinaciju, pitamo Ivana – šta bi bilo da recept nije uspeo? On se, međutim, takvim greškama čak i obraduje. „Zapravo, svaka greška u kuvanju je dobro došla. Ili nas dovede do novog saznanja ili nam pokaže neke potpuno nove ukuse.” Ipak, grešaka ovog puta nije bilo, a bruschette su trajale na tanjiru kraće od jednog Ivanovog Reela.
Znate onu frazu camera eats first? To je savremenija verzija stare internet maksime sa začetka društvenih mreža: Photos or didn’t happen. Desilo nam se i sada. Kako ćemo, uostalom, dokazati da je zaista bilo tako ukusno kao što smo ga opisali?
Val Pulić
Ivan Lončar izgradio je svoju reputaciju na društvenim mrežama jer zna da estetika jela više nije samo stvar tanjira, već i objektiva. Kamera telefona Galaxy Z Fold7 omogućava Ivanu da uhvati precizne detalje: teksturu hleba koji puca pod prstima, zlatne kapi maslinovog ulja, nijanse crvene na kori paradajza. Za snimanje svojih prepoznatljivih videa, od zavrtanja rukava do finalnog serviranja, koristi Pro Mode, koji mu daje potpunu kontrolu nad kadrom. Ako ste se pitali kako svaka scena Ivanovih recepata izgleda kao kadar iz filma, sada znate i odgovor.
Nakon radionice i piknika, dok poslednje trake sunca prelaze preko kamenih zidova vile Baracija, Ivan još jednom otvara telefon i beleži kadar koji zatvara dan. Ne otkriva nam, ali sve ukazuje na to da je upravo u tim nijansama i kombinaciji boja pronašao ideju za novi prizor na tanjiru.
Val Pulić
Kreativna direkcija: Milena Kitić
Fotografije: Val Pulić
Producentkinja: Teona Milićević
Članak je nastao u saradnji sa brendom Samsung.
