Dva jaja za doručak tokom dve nedelje daju efekte koje nisam očekivala

Jednog jutra dok smo doručkovale, naturopatkinja Juliette Andreau iznenadila me je informacijom: jaja su jedna od retkih kompletnih namirnica koje postoje. „Sadrže mnoge nutrijente koji su nam potrebni“, rekla je, zbog čega sam odmah zažalila što sam naručila ogroman, lisnati kroasan. „Jedno jaje sadrži visokokvalitetne proteine, masti, vitamine A, D, E i B12, holin, kao i minerale poput selena i cinka.“

Upravo zbog tog neverovatnog nutritivnog profila, ona preporučuje da se jaja jedu svakog jutra za doručak. „Ako ih dobro variš i nemaš poznate alergije ili intolerancije, nema razloga za brigu zbog toga što ih jedeš svakog dana“, objašnjava.

Naime, jaja su dugo imala lošu reputaciju zbog holesterola, ali danas znamo da dijetetski holesterol nije onoliko „loš“ koliko se ranije mislilo – posebno ako se unosi u okviru uravnotežene ishrane. Ipak, kao i u svemu, kvalitet je ono što pravi razliku. „Organska jaja iz slobodnog uzgoja (još bolje ako su od malih proizvođača) su druga priča u poređenju s industrijskim jajima“, kaže Andreau.

Koliko jaja dnevno se preporučuje?

Preporučuje se dva (ili čak tri ako su jedini izvor proteina u obroku). Rezultat? „Lakše se gradi mišićna masa, manje su jutarnje žudnje za hranom, osećaćete se sito duže vreme i primetiti pozitivan uticaj na raspoloženje.“

Prema rečima Andreau, koristi se mogu primetiti vrlo brzo, posebno ako jaja zamenjuju ugljene hidrate, recimo ako svaki dan jedeš kroasan, iako bi novu naviku trebalo primenjivati najmanje dve nedelje da bi se uvideli puni rezultati. Upravo to sam i uradila i evo mog iskustva.

Svakodnevno konzumiranje jaja: koje su zdravstvene koristi?

• Veća mentalna bistrina. Holin je esencijalni nutrijent koji pomaže radu nervnog sistema i reguliše raspoloženje. Jedno jaje pokriva oko 30% dnevnih potreba za holinom.
• Bolja hormonska ravnoteža. Holesterol je ključan za proizvodnju hormona.
• Bolji vid. „Jaja sadrže lutein i zeaksantin“, kaže Andreau. „Ovi nutrijenti pomažu očima da filtriraju plavu svetlost i štite ih od stalnog gledanja u ekrane.“
• Jača, sjajnija i svilena kosa. Jaja sadrže i sumpor i biotin (vrstu vitamina B). „Ove supstance, zajedno s aminokiselinama poput metionina, podržavaju zdravlje kože i noktiju i učestvuju u stvaranju keratina.“

Preporučeni načini pripreme

„Blaga termička obrada je ključna“, kaže Andreau. „Idealno bi bilo da jaja budu kuvana tako da im žumance ostane blago tečno, bilo da su poširana ili meko kuvana. Tako se čuvaju vitamini i minerali osetljivi na toplotu. Ako ih prekuvamo, kao u tvrdo kuvanim jajima ili omletima, deo tih dragocenih nutrijenata se gubi, a masti mogu da oksidiraju“ dodaje.

Vogue.com