Recept za posni cheesecake bez šećera koji stavljamo u bookmarks

Proleće nas osim u šetnju i na planinarenje, redovno podstakne na razmišljanje o hrani odnosno kako da budete u dobrom balansu sa njom. Da li i vi imate taj osećaj? Pretpostaviću da imate jer leto je blizu, odeća sve laganija i prozirnija, i trebalo bi razmišljati o dobroj formi. Međutim, čini mi se kako smanjivanje šećera u telu ne bi trebala da bude čak samo letnja  ideja, već celogodišnja. I pogodite šta – deserti bez šećera i dalje će vam biti ukusni, obećavamo.

Svi ljubitelji cheesecakea (ta sam!), čitajte dalje, ovo je za vas – lagani recept za ovaj ukusni desert bez šećera sa nama je podelila Nina Zorčič, food stilistkinja, fotografkinja i pre svega ljubiteljka gastro istraživanja u sklopu kojih razvija recepte svih vrsta; klasične, zdrave, bogate proteinima, LCHF, veganske, bez glutena, bez šećera i mnoge druge. Ovaj cheesecake recept je jedan od njenih omiljenih, vrlo brzo se priprema, a umesto kremastog sira, koristi se sveži sir odnosno skuta. „Uprkos tome, cheesecake nije suv niti se mrvi, već je neverovatno kremast i ukusan. Uz to, pun je proteina!“, govori Nina i naglašava da vam je za pripremu potreban „samo blender ili mikser, kalup razmera 18 cm i 15 minuta vašeg vremena za pripremu“. Vremena imamo, ostalo smo nabavili i spremni smo. U nastavku vas čekaju detalji recepta za posni cheesecake, a sa puno ukusa.

Photo: Nina S. Zorčič

Sastojci za posni cheesecake bez šećera

Podloga

240 g keksa od maslaca po izboru (bez šećera, bez glutena itd.)
90 g maslaca (otopljen, dodajte više/manje u zavisnosti od vrste keksa – neki traže više, neki manje maslaca)

Cheesecake krema

345 g svežeg sira (skute)
120 g mleka
125 g eritritola (prirodni šećer bez kalorija, sa dodatnim antioksidans svojstvima, idealna zamena za beli šećer)
3 supene kašike belog pšeničnog ili pirovog brašna
2 srednja jaja
2 čajne kašičice arome vanile
2 supene kašike limunovog soka

Dodaci (po želji)

crvena ribizla (ili drugo bobičasto voće)

Photo: Nina S. Zorčič

Priprema posnog cheesecakea

• Zagrejte rernu na 165 °C.
• Kalup razmera 18 cm obložite papirom za pečenje.
• Pripremite podlogu: u seckalici ili blenderu sameljite keks dok ne dobijete teksturu sličnu grubom pesku. Dodajte otopljeni maslac i dobro promešajte. Smesa treba da podseća na vlažan, lepljiv pesak. Ako nije dovoljno kompaktna, dodajte još koju kašiku maslaca.
• Smesu utisnite u kalup, ravnomerno rasporedite po dnu i malo uz ivice. Možete sebi pomoći ravnim dnom čaše za ravnanje.
• U velikoj činiji (ili blenderu) izmiksajte skutu, mleko, zaslađivač, brašno, jaja, vanilu i limunov sok dok ne dobijete ujednačenu smesu. Moguće je da ostane poneka grudvica zbog skute.
• Smesu prelijte preko podloge i stavite na pečenje 60–65 minuta. Ivice će biti pečene, dok će sredina ostati blago mekana i lagano drhtava na dodir.
• Cheesecake ostavite da se potpuno ohladi u kalupu, zatim ga poslužite i pospite šećerom u prahu i svežim bobičastim voćem ili dodacima po izboru.