Prvi agrihood u San Diegu je naša inspiracija za budućnost življenja

U vreme koje pred nas postavlja izazove različitih vrsta, potraga za sporijim načinom života i povratkom prirodi, čini se jedino smislenom, gotovo kao dužnost kojoj se moramo vratiti. Sa tom idejom smo poseban deo novog Vogue Livinga posvetili farmama koje ponovo dolaze u centar pažnje. One nas uče strpljenju, predanosti i odmaku od užurbane svakodnevice, podsećajući nas na ritam prirode. Između tri različite, ali jednako zanimljive i lepe priče o farmama u svetu koje smo predstavili u Vogue Livingu, online vam predstavljamo kalifornijsku Fox Point Farms, smeštenu u Encinitasu, obalskom gradiću u blizini San Diega. Njenog osnivača Briana Glovera, bilo je gotovo nemoguće uhvatiti za online call, vremenska razlika je činila svoje, ali i njegov raspored je prilično ispunjen. Kada čujete o čemu ovaj vizionar razmišlja i kako te vizije i ostvaruje, biće vam jasno od čega se sve njegov dan sastoji.

Za početak, za sve nas koji smo (samo) geografski daleko od te priče, pitala sam Briana da mi kaže u tri rečenice šta je Fox Point Farms. „To je agrihood odnosno regenerativna organska farma koja pokreće osam hiljada hektara mešovitog naselja, udaljenog samo 2 km od obale. Uključuje zero-waste restoran, organsku pivaru i pržionicu kafe, pijacu i kafić, apoteku, wellness radionice i još mnogo toga – sve to pod vođstvom nove generacije farmera, kuvara, farmaceuta i zanatlija koji deluju unutar kružne mikro-ekonomije.“ I dok mi je izgovarao šta se sve događa na ovoj farmi, koju kao posetilac možete doživeti i okusiti (doslovno), pomislila sam: koliko ono dođe karta do San Diega? (Pogledaću kasnije jer mi se čini da bi ova inovativna farma bila jako dobar razlog da se zaletim u Kaliforniju, između svih ostalih razloga, naravno).

Brian Grover odrastao je u predgrađima Los Angelesa, a u San Diego se preselio 2001. godine kako bi pohađao UCSD. Nakon kraćeg perioda, vratio se baš ovde sa jedinstvenom vizijom o razvoju regije. Sa decenijom iskustva u urbanističkom planiranju, dizajnu prostora i razvoju nekretnina, svoju profesionalnu karijeru je usmerio na kreiranje inovativnih zajednica širom Kalifornije. Pre nego što je pokrenuo sopstvenu razvojnu kompaniju Nolen Communities, bio je partner u Dudeku – planerskoj i ekološkoj firmi sa sedištem u Encinitasu. Ideja za Fox Point Farms je ostvarenje njegove vizije o tome čemu bismo trebali da stremimo, proizašla iz želje da se stvori „mesto gde ljudi mogu istinski da se ponovo povežu sa hranom, susedima i samom zemljom“.

Kaže mi Brian kako je primetio rastući interes za naselja usmerena na farmu i promišljeniji način života, „posebno u Encinitasu, gde su zdravlje i obalno-poljoprivredna baština oduvek bili deo kulture“. Baš zato ova je lokacija bila idealna za ostvarenje njegove vizije. Zanimljiv je i podatak kako Urban Land Institute procenjuje da u SAD-u postoji oko 200 takvih zajednica, uglavnom u ruralnim i prigradskim područjima. Kao prvi agrihood u San Diegu, Fox Point Farms predvodi jedinstveno redefinisanje urbanih i prigradskih prostora oko poljoprivrednog zemljišta, smešten u gusto naseljenoj četvrti uz obalu, sa ciljem da nadahne slične projekte širom regije. „Projekat predstavlja novi model razvoja zajednice – onaj u kojem su poljoprivreda, održivost i svakodnevno uključivanje prirodno utkani u život.“

Zvuči mi kao raj, kažem mu i saznajem da i on živi sa svojom porodicom ovde na farmi. „Deo farme je stambeni, uključuje 250 stambenih jedinica koje su trenutno u razvoju, uz devet hektara komercijalnog prostora i sadržaja otvorenih za javnost.“ Zanimljiv detalj je i da ovde svi učestvuju kako bi farma i svi sadržaji funkcionisali, što je čini jedinstvenom agri pričom koja diše i živi zahvaljujući sinergiji zajednice. „Naši farmeri, kuvari i farmaceuti su srce zajednice. Njihov rad stvara duboko saradnički ekosistem: kuvari oblikuju jelovnike u saradnji sa farmerima, farmaceuti koriste sastojke nadohvat ruke, a stanovnici učestvuju u svim aspektima proizvodnje hrane i proizvoda. Kroz restorane, prodavnice i wellness programe, njihov rad prožima svaki kutak zajednice.“

Photo: Maria Russo

Ovde se svi pridržavaju održivih praksi kroz sve aspekte delovanja. Tu su zero-waste restoran Haven Farm + Table, pijaca sa proizvodima sa farme, pivara koja koristi organske metode i u svoje pivo uključuje regenerativne sastojke sa farme unutar nekoliko sati nakon berbe, zatim apoteka Heal Botanics koja prodaje prirodne biljne proizvode od biljaka sa farme. Brian dodaje i kako se ostatci hrane i sirovina kompostiraju, stvarajući skladan krug u kojem svaki element podržava ceo ekositem. „Životinje i pčelinjak dodatno obogaćuju mrežu života: potrošeno zrno iz pivare hrani životinje, gnojivo se koristi u voćnjacima i vrtovima, a prirodni ciklus zdravlja tla stalno se obnavlja. Takve prakse nadilaze samu farmu – podstiču i posetioce i stanovnike na dublje povezivanje sa prirodom i odgovorniji život.“ Jedna od temeljnih ideja farme bila je postići ravnotežu između stanovanja i očuvanja zemlje. Projekat se nalazi na zemljištu koje je nekada služilo za uzgoj cveća za poznatu Ecke Ranch, čime se nastavlja hortikulturna baština. „Regenerativna poljoprivreda je srce naselja, što omogućuje da se priroda uklopi u svakodnevni život umesto da se posmatra kao dodatak. Od farme i CSA kutija do prirodnih okupljališta – sve je osmišljeno da poveže ljude sa prirodom“, objašnjava mi Brian.

Photo: Maria Russo

Na tako velikom području trebalo je sistematski osmisliti da sve funkcioniše, a saradnja sa velikim firmama i osmišljavanje pejzažne arhitekture i dizajna, bili su ključni za očuvanje naše održive filozofije. Ovo je prostor koji spaja poljoprivrednu baštinu i savremeni dizajn, kroz strukture poput glavne štale, restorana, pijace, pivare i proizvodnih objekata – sve izrađeno od održivih materijala poput obnovljenog tikovog drveta i crvenog kedra.“Dizajn pejzaža uključuje jestive aleje i dečije igralište izrađeno od prenamenjenog stabla eukaliptusa“, otkriva mi Brian zanimljiv detalj o materijalima izgradnje.

Pitam ga i šta kažu posetioci, čime su najviše oduševljeni. „Reakcije posetilaca su izuzetno pozitivne – mnogi su iznenađeni koliko se toga može ovde doživeti. Obilasci farme i susreti sa životinjama posebno su popularni kod porodica sa decom“, govori mi Brian čemu ja dodajem još i informaciju koju sam pročitala, a to su Hatch Gatherings otvoreni za javnost, a čine ih interaktivna edukacija za decu i odrasle, wellness program koji obuhvata jogu, časove fitnesa, meditacije, zvučne terapije, radionice iz farmacije, besplatna porodična događanja na otvorenom i koncerti. Prostori za okupljanje ujedno su dostupni za privatne najmove – od staklenika i svadbene suite sobe do velikog travnjaka, terasa sa ognjištima i restorana Haven sa pogledom na farmu. Brian mi dalje objašnjava kako pivara poštuje filozofiju „od farme do točionica“ i prva je takve vrste u San Diegu, a posetioci još za izbor imaju i taco bar Huerta Tacos i restoran Haven Farm + Table gde se svi redovno druže.

Pitam ga za kraj o viziji za budućnost (iako u sebi mislim – budućnost je sa ovom farmom upravo stigla, potajno se nadam). „Naša dugoročna vizija nije u ekspanziji, već u očuvanju ravnoteže između farme, zanatlija, stanovanja i zajedničkih prostora. Iako ne planiramo širenje Fox Point Farmsa, model agrihooda ima veliki potencijal. Sve više ljudi traži održive, na zajednicu usmerene načine života i verujem da će ovaj koncept biti sve popularniji!“