Večere na neotkrivenim lokacijama su sve popularniji 'travel craze'

Prošle godine sam razgovarala sa Roni o njenom gastro projektu Ney Forest, kreativnim večerama koje organizuje u svom stanu i gde okuplja poznanike i prijatelje, koji se međusobno ne poznaju, a dolaze iz različitih backgrounda. Njene večere su i dalje jako zanimljive na zagrebačkoj društvenoj sceni (baš sam je nedavno ponovo posetila).

I baš kao što sam tada zaključila, sesti na večeru sa desetak ljudi, uživati u mirisima i ukusima koje vam Roni servira, dok vi vodite znatiželjne, ohrabrujuće, opuštene, razgovore sa strancima ili tek možda poznanicima, zvuči kao nesvakidašnji koncept druženja. Ono što Roni radi u Zagrebu, mnogi rade i u drugim državama sveta – čini se kako je potreba za izlaskom iz zone komfora univerzalna i dobro ju je s vremena na vreme sprovesti u praksu. Da, večera sa ljudima koje ne poznajem ne događa se često pa stoga zašto ne probati, pomisliće mnogi. Osim vlastitog psihološkog faktora izlaska iz zone komfora, postoji i ovaj inovativni gastro ugao intimne večere u nečijem stanu. U inostranstvu se takvi oblici druženja često formiraju u Supper Social Clubs, koji se tematski i vremenski razvijaju u svim smerovima i lokacijama. Ove godine, kada govorimo o inovativnim gastro konceptima, imaćemo mnogo izbora – čini se kako će hrabre večere na lokacijama gde ih ne biste očekivali biti traženo iskustvo. Jesu li to svemirska prostranstva, morske dubine, afričke tundre? Paaa sve zajedno…

Valentine Warner, photo: Kitchen In The Wild

Kitchen In The Wild je novi projekat dvoje poznatih britanskih gastronoma. Valentine Warner je priznati chef, pisac o hrani i novinar, poznat po svojoj ljubavi prema prirodi, strasti prema putovanjima i stručnom znanju o divljim sastojcima. Clare Isaacs je organizatorka kulinarskih događanja, poznata po tome što je transformisala festival hrane u Ujedinjenom Kraljevstvu. Poslednjih godina, Val i Clare sarađivali su na seriji traženih kulinarskih retreatova, smeštenih iznad Arktičkog kruga u dramatičnim Lofotskim ostrvima u Norveškoj. Posvećeni stvaranju nezaboravnih iskustava za zahtevne putnike, njihovi kulinarski retreatovi postali su hit što je i dovelo do ove nove ideje – odvesti goste na večeru u afričku diviljinu i pritom im servirati jela poznatih gostujućih chefova, za početak iz Londona.

Photo: Kitchen in the Wild

Prva večera zabeležena je za jesen 2025. i vodi goste u krajolike Laikipije u Keniji, u El Karma Lodge i područje Wildlife Conservancy, u podnožju Mt. Kenye. Gostujući chefovi koji će prvi kuvati za goste biće Santiago Lastra, Meksikanac i vlasnik restorana KOL (koji je zauzeo 17. mesto na listi 50 najboljih restorana sveta) i londonski chef i vlasnik brojnih restorana Jackson Boxer, koji na Velikoj Britaniji ima gotovo kultni status. Projekat, opisan kao „avanture na udaljenim lokacijama za kulinarske entuzijaste“, ima za cilj da produbi povezanost gostiju sa destinacijom koju istražuju. udaljeni od svega, pa i od svojih telefona (barem će vam to domaćini poželeti), na ovom putovanju ćete moći da probate specijalitete vrhunskih chefova koji pak u ovakvim egzotičnim sredinama deluju kulinarski inovativno, a hranu će pripremati od lokalno dostupnih namirnica. Svaki intimni događaj okuplja malu grupu gostiju na pet noći sa uglednim chefovima, umetnicima i kreativcima, gde se veze stvaraju oko zajedničkog stola.

Santiago Lastra, photo: Maureen Evans

U Australiji su večere u Nacionalnom parku Uluru, pod istoimenom slavnom stenom sve popularniji doživljaj. Gosti ovde mogu da posmatraju zvezde u australijskoj divljini dok uživaju u vrhunskoj hrani i šampanjcu. Ljubitelji podmorja znaju za Ithaa na Maldivima, impresivan stakleni tunel smešten pet metara ispod površine mora koji nudi upravo jednako impresivno iskustvo večere u ovakvom podvodnom okruženju. Svojevremeno je Rasmus Munk najavljivao vrlo ekskluzivne večere u svemiru u kojima planira da ponudi jedinstveno iskustvo vrhunske gastronomije na rubu atmosfere (doslovno).

Photo: Outstanding in the Field

I na kraju, projekat Outstanding in the Field, sa sedištem u Santa Cruzu u Kaliforniji, već neko vreme pomera granice gastronomije po pitanju lokacija. Kada pogledate resume događaja koje je ovaj kolektiv organizovao (prašume, plaže, autoputevi, pustinje, vinogradi, pontoni…), gotovo da i nema lokacije gde oni nisu servirali večeru. Nazivaju se putujući supper club čiji je cilj povezati goste sa lokalnom hranom berući namirnice upravo sa tla na kojem se večera održava. Sama činjenica da se svaka večera odvija na otvorenom, lišena zatvorenih prostora i zidova, otvara apetite u nekom novom inspirativnijem smeru. Tako da – dobro nam došla gastro 2025.!