Supernamirnica bogata magnezijumom koju stručnjaci preporučuju protiv umora, savršena je za lagane večere

Nije slučajno da se sve više govori o važnosti magnezijuma u ishrani, a spanać se uvek nalazi na listi namirnica bogatih ovim mineralom. Kako nam objašnjava psihološkinja-nutricionistkinja Itziar Digón, „magnezijum sudeluje u mnogim fiziološkim funkcijama organizma, upravo zbog toga bismo čak trebali da ga uzimamo kao dodatak ishrani„, ističe stručnjakinja. Upravo je spanać jedna od namirnica sa visokim sadržajem ovog minerala i može se pripremiti na mnogo načina bez uticaja na nutritivni kvalitet magnezijuma. To potvrđuje i nutricionistkinja Paula Martín Clares, koja ga naziva super-namirnicom preporučljivom za zdravlje kože, kose i kostiju jer, osim magnezijuma, sadrži kalcijum, gvožđe, kalijum i fosfor, vitamine B grupe (dobre za nervni sistem) i druge poput A, C, E i K.

Postoji razlog popularnosti magnezijuma

To što se trenutno toliko govori o magnezijumu, kao što se pre nekoliko meseci govorilo o vitaminu D – jedan je od vitamina koji nam najviše nedostaje, a ipak sudeluje u više od 200 funkcija našeg tela – povezano je sa njegovom sposobnošću sudelovanja u stvaranju energije i podsticanju dobrog stanja mišića i imunološkog sistema, kako nam objašnjava Digón. Osim toga, dodaje Clares, smanjuje umor. Isabel Viña Bas, lekarka specijalizantkinja endokrinologije i ishrane i naučna savetnica marke dodataka ishrani IVB Wellness Lab, odlazi još dalje: „To je drugi najzastupljeniji mineral unutar svake naše ćelije. Njegova uloga u organizmu je sveprisutna jer je potreban za više od 300 metaboličkih reakcija, od kojih su dve najvažnije pravilna kontrakcija i opuštanje mišića (uključujući krvne sudove i srce) kao i pravilni prenos nervnih impulsa“. I dodaje još jedan podatak: postoje studije koje potvrđuju njegov nedostatak među stanovništvom (do 60%) i to dovodi do tako uobičajenih simptoma (povezanih sa umorom) kao što su mišićna težina ili problemi sa nesanicom koji proizlaze iz ovog nedostatka.

Photo: Emilio Tanasi

Spanać je dobar za probavno zdravlje

Spanać je, kako navodi dr. Olivier Courtin-Clarins u svojoj knjizi „Beauty In My Plate“, niskokalorična namirnica (25 kalorija na 100 grama) i bogat antioksidansima koji štite jetru, debelo crevo i oči. Iako napominje da se može jesti „po želji“, naglašava da ga ne treba preterano konzumirati ako patite od bubrežnih kamenaca zbog sadržaja oksalata (materije koju biljke proizvode za obranu). Ali generalno, ističu stručnjaci, spanać podstiče probavno zdravlje i doprinosi detoksikaciji organizma.

Spanać se može jesti sirov (iako je uveče bolje da ga skuvate)

Iako zeleno lisnato povrće može uzrokovati upalu u određenim slučajevima, spanać se generalno može jesti sirov (po mogućnosti mladi izdanci) ili kuvan. Zapravo, toplota ne uništava njegova svojstva, posebno što se tiče magnezijuma. „Tačno je da povrće pri kuvanju može izgubiti određenu količinu vitamina (posebno onih topivih u vodi). Ali u slučaju minerala poput magnezijuma, gvožđa ili kalcijuma povećava se njihova sposobnost apsorpcije u organizmu jer se njihova molekularna struktura menja i postaje biodostupnija. Zato, ako se konzumira uveče, preporučujem da bude kuvan jer u sirovom stanju zahteva veću probavnu sposobnost i može izazvati upalu“, objašnjava Digón.

Nekoliko ideja za uključivanje spanaća u ishranu

– U salati, kao baza i u kombinaciji sa bilo kojom vrstom sastojaka. Courtin-Clarins, na primer, preporučuje kombinaciju sa cherry paradajzom, maslinovim uljem i vinskim sirćetom (za jednostavnu salatu) iako bi bilo preporučljivo uključiti obrok proteina poput piletine, ćuretine, tune i malu količinu zdravih masnoća (na primer, oraha).
– U smoothieju. Nutricionistkinja Beatriz Larrea predlaže smoothie na bazi banane, borovnica, malina, semenki konoplje i biljnog mleka.
– U palačinkama, domaćim empanadasima ili quichevima.
– U poznatoj frittati (pečenoj u rerni ili fritezi na vazduh) sa paradajzom, sirom i jajima.

vogue.es